Frost sizilianischen Orangen

Verfahren

Frost Orangen mit kandierten Fenchel

Zuallererst rate ich Ihnen, sich vorzubereiten der Frost der Orangen einen Tag im Voraus oder mindestens 6 Stunden vor dem Servieren, so dass sie die Zeit im Kühlschrank zu festigen. Waschen Sie die Orangen, Extrahieren des Saftes und das Filter durch ein Sieb keine Samen und Zellstoff zu entfernen,. Sieben Sie das Stärkemehl und mischen Sie es mit Zucker (dies wird die Auflösung der Pulver erleichtern und die Möglichkeit, dass Klumpen verringern).

Gießen Sie oben auf Orangensaft in der Mischung aus Stärkemehl und Zucker, mit einem Schneebesen umrühren, bis die Stärke und Zucker ganz locker sind. Sobald Sie haben alle den Orangensaft bezahlt, bei schwacher Hitze kochen und unter ständigem Rühren, den Frost von Orangen kleben auf dem Boden des Topfes zu verhindern. Wenn die Kälte der Orangen wird klebrig und dick werden, lassen Sie es immer für zwei Minuten köcheln Rühren, dann schalten Sie die Hitze.

Gießen Sie den Frost von Orangen in den feuchten Oberflächen haftenden Formen mit kaltem Wasser oder in einzelnen Tassen, wenn Sie nicht lieber ziehen. Lassen Sie vollständig Frost von Orangen auf Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank aufbewahrt, mit Plastikfolie abgedeckt, bis Sie fest.

Zur Vorbereitung kandierter Fenchel, Waschen Sie den Fenchel, die äußeren Blätter entfernen und den Kern des Fenchel in dünne Streifen schneiden (sehr dünn). Gießen in eine Pfanne 500 ml Wasser und 250 Gramm Zucker. Fügen Sie ein paar Anis- und Fenchel. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit wird nicht dick und sirupartig und transparent Fenchel. Gießen Sie den kandierten Fenchel mit ihrem Sirup in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Entpuppen die Kälte von Orangen, wenn Sie sich entschieden haben, nicht in Tassen zu dienen, die Klinge eines Messers verläuft entlang der Kante der Schablone. Den Orangenfrost mit ein paar Scheiben kandiertem Fenchel und etwas Sirup garnieren und sofort servieren. Bon appétit!