Pasta mit Sardinen

Die eigentliche, sicilianissima Rezept der Pasta mit Sardinen nach Palermo. Ein Gericht, die geht durch Geschichte und Kultur, die Sizilien dominiert, durch den Kontrast zwischen der süße Rosinen und aromatische Fenchel beleuchtet, weiche aus der "Fettheit’ Goldene Sardine und Safran. Dort finden Sie auch video-Rezept Schritt für Schritt getan, indem Sie auf Hier auf meine You Tube Channel (auf die, Wenn Sie möchten, Sie können auch abonnieren).

Die Besonderheit und die Schwierigkeit der Original-Rezept für Pasta mit Sardinen Palermo Stil nur wildem Fenchel finden, eine spontane aromatische Rasen-Berg, das in Sizilien ist weit verbreitet in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen. Wenn Sie nicht es zu finden und noch versuchen möchten können machen Nudeln mit Sardinen die grünen Teile der Fenchel gemeinsamen krautige: haben nicht den gleichen Geschmack noch die gleiche Farbe, aber es ist die einzige Surrogat. Hier in Rom, Tatsächlich, Es ist ziemlich schwierig, auch Sardinen zu finden (Ich finde sie in regelmäßigen Abständen auf den Markt auf der Piazza San Giovanni di Dio) und vielleicht musst du sie mit Sardellen zu ersetzen: Leider ersetzen gilt wenig, denn das ist sehr verschieden von der Fleischkonsistenz. Versuchen Sie zumindest größere Sardellen zu wählen finden Sie.

In Palermo wird auch verwendet, um ein wenig Nudeln im Ofen schon kochen, wie eine timbale: gestehen, dass nicht sehr schätzt diese Variante, weil die bucatini (das sind die Pasta der Wahl für dieses Rezept, obwohl viele vorbereiten Spaghetti mit Sardinen) halten nicht perfekt kochen, innerlich leer sein, die Pasta ist für mich unerlässlich. Ich empfehle, Haben Sie auch einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE und meine REZEPTE MIT BLUE FISH, gut, gesund und erschwinglich. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PASTA MIT Sardinen palermitana (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: 45 Minuten Kochen: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

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Zutaten

400 g bucatini

400 Gramm Sardinen

250 Gramm Fenchel Berg

ein Esslöffel Tomatenmark

4 Sardellenfilets in Öl

30 Gramm Rosinen

30 Gramm Pinienkerne

1 Beutel Safran

halbe Zwiebel

Salz und Pfeffer

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Erdnussöl (Braten), soviel als nötig

altbackenes Brot-Krümel, soviel als nötig

Verfahren

Für die Pasta mit Sardinen nach Palermo, Putzen und waschen den wilden Fenchel. Für etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen: Drain und beiseite das Kochwasser zu halten.

Reinigen Sie und Knochen Sie die Sardinen, einschließlich der kleinen Mitteldorn, wie ein Buch öffnen. Hacken von Zwiebeln, steckte es in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und welken lassen, dann fügen Sie die Sardellen und zerdrücken Sie, bis sie in das heiße Öl auflösen.

An dieser Stelle, Die Pinienkerne hinzufügen, die Rosinen, Das Tomatenmark. Fügen Sie die Sardinen und Anbraten. Fügen Sie den gehackten Fenchel und den Beutel Safran in einem Esslöffel heißem Wasser verdünnt. Fügen Sie etwas wildes Fenchel-Kochwasser hinzu. Kochen Sie für ca. 10 Minuten. Erst am Ende, und nur bei Bedarf, salzen.

Pasta mit Sardinen (Sizilianischen Rezept)

In einer heißen Pfanne, braun das Paniermehl mit ein wenig Olivenöl, bis sie goldbraun sind braun und knusprig.

Kochen Sie die Pasta in der Küche von wildem Fenchel, Salz würzen, ggf.. Bei Bedarf, verlängert mit zusätzlichem Wasser. Die Nudeln abgießen al dente und Saison mit der Sauce Sardinen. Streuen Sie die Pasta mit Sardinen mit gebratenem Semmelbrösel und servieren. Wenn du willst, Sie können auch mit einigen gebratenen sardischen Garnieren. Bon appétit!

MATCHING: Wir empfehlen einen sizilianischen Wein. Wir wählten es aus einer der größten Genossenschaftsweingüter auf der Insel: La cantina Weiße Taube. Der Wein, die wir vorschlagen, ist die "Prince of Granatey - Cricket", Produkt mit der Rebe Grillo 100%. Es riecht nach tropischen Früchten, die gut zur entscheidenden Aromatizität des wilden Fenchels passt. Der Gaumen hat eine gute Säure, geeignet, um das Fett der Würze dieses traditionellen sizilianischen ersten Kurses zu entfetten.

Hinweis

OPTIONEN: Palermo ist oft mit Sardinen in timbale machen Nudeln verwendet, oder im Ofen gebacken und mit reichlich Toast Krümel bedeckt. Es ist eine Variante, die ich nicht lieben, aber es ist sehr praktisch, wenn man die Schale im Voraus vorbereiten wollen: In diesem Fall, kochen die Pasta kleiner als die Kochzeit von der Packung angegeben und lassen Sie die weichere Sauce, so dass Kochen in den Ofen trocknet nicht zu. Es dauert nur 10 Minuten Backofen auf 200 Grad und 5 Minuten Grill zu heizen, die oben auf einer schönen goldenen Kruste gebildet wird,.
Es gibt auch eine Variante der Pasta mit Sardinen Palermo (noch ziemlich weit verbreitet) ohne das Tomatenkonzentrat (in weiß).
Schließlich gibt es eine weitere Version namens "Pasta mit Sardinen im Meer", Es realisiert, ohne Sardinen, aber nur mit dem Fenchel.