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Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines

par Ada Parisi
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Confettura di radicchio rosso tardivo di Treviso Igp e arance rosse

Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines. Avez-vous jamais pensé que vous pourriez faire un bourrage avec radicchio? Eh bien, vous pouvez. Maintenant, de toute évidence pas le seul dans le monde à avoir pensé, mais ils sont parmi les rares à avoir utilisé pas le radicchio normale, mais la fin IGP, particulièrement doux, vif et frais. Le résultat est une confiture sucrée et aromatique, grâce au jus et le zeste d'oranges sanguines, J'ai enrichi avec un peu’ zeste de citron, anis étoilé et le rhum.

J'ai eu le « droit’ sur #8217;utilisation de radicchio tardif par un restaurateur de la marque Trevigian, qui m'a fait goûter cette confiture je suis tombé amoureux. Et, depuis que je suis revenu de Trévise avec une cassette de ce légume extraordinaire, J'ai décidé d'essayer de faire de la confiture (vous avez déjà lu mon article sur radicchio IGP et regardé VIDÉO production?). Le résultat est un bourrage très polyvalent, Vous pourrez l'utiliser dans doux comme remplissage pour les tartes, gâteaux, muffins ou même juste au petit déjeuner sur une tranche de pain et de beurre.

Ou, Comment je l’aime, pour accompagner le fromage. Je l'ai essayé le radicchio de la confiture et orange avec une croûte de fromage pecorino et au fromage bleu brebis sarde (du Brebiblu fromage Argiolas). Mais, en particulier, avec un fromage spécial, un fromage bleu pecorino qui a mûri dans le grignon et les fraises produits laitiers DiCecca Altamura. Un fromage vraiment spectaculaire. Et maintenant, je vous laisse avec la préparation de la confiture, Bonne Journee!


Confettura di radicchio rosso tardivo di Treviso Igp e arance rosse

Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines

Portions: 4
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR 4 POTS DE CHAQUE 250 GRAMMES:

1 livre de chicorée fin di Treviso IGP
450 grammes de sucre brun
zeste et du jus de 2 oranges rouges organique
une baie d’anis étoilé (facultatif)
zeste de citron bio
jus de citron bio
30 millilitres de rhum blanc ou cognac

procédure

Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines

Stériliser les bocaux. Avant de préparer la confiture, vous avez besoin de stériliser les bocaux. Laver les bocaux et les bouchons sous l'eau courante, Mettez-les dans un pot et le remplir avec de l’eau, de sorte que même les pots ils sont pleins et aller au fond. Porter l'eau à ébullition et à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez les pots et bouchons, ou à l'aide des pinces, et les mettre à égoutter à l'envers sur un tissu de coton (De toute évidence sans tache).

Pour la confiture radicchio tard et les oranges. Lavare con cura il radicchio sotto l'acqua corrente. Sécher soigneusement. Couper le radicchio finement. Mettez-les dans une grande casserole. Combiner la canne à sucre, le zeste des oranges et du citron, le jus d'orange et de citron filtré. Aggiungere l'anice stellato. Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant trente minutes.

Après l’intervalle de repos, remuer à nouveau et cuire la confiture à feu doux. Le temps de cuisson est d'environ deux heures, jusqu'à ce que le volume que vous ne serez pas réduit par deux tiers et finchsé n'avez pas un sirop légèrement caramélisé. Lors de la cuisson, Ajouter le brandy ou le rhum. Faire cuire à nouveau pendant cinq minutes.

Remplir avec des pots de confiture de radicchio, pour atteindre environ un demi-centimètre à partir du bord et de le brancher, par vissage avec précaution le bouchon. Tournez les pots à l'envers et laisser une nuit ou au moins pendant douze heures.

Je vous conseille d'attendre au moins une semaine, deux meilleures semaines, avant d'ouvrir et profiter de votre confiture, de sorte que les saveurs ont le temps de se fondre. Vous pouvez enregistrer cette confiture pendant environ six mois. E' ottima in versione dolce, remplissage pour les tartes ou muffins, o semplicemente su una fetta di pane con un po' di burro, mais aussi dans la version savoureuse, comme un accompagnement pour le fromage, de préférence assaisonné ou herbed. Bon appétit!

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4 commentaires

Hedwig 17 Février 2018 - 16:42

Great mais malheureusement pas pour moi, et trop substituts du sucre font avec renoncer…. Mais une fille comme et peut-être une cuillère à café pour moi échappe. Buona fine settimana.

Réponse
Ada Parisi 19 Février 2018 - 11:11

Salut Hedwig, il est un bourrage pas trop sucré, mais le sucre est. Disons que l'avantage est qu'ils mangent très peu! Un câlin, ADA

Réponse
Mimma 16 Février 2018 - 17:28

En effet merveilleux Grand. Il dit que vénère un radicchio rouge et apulienne aime le fromage à la folie. Mimma

Réponse
Ada Parisi 19 Février 2018 - 11:11

Et je suis un Sicilien qui aime bien Pouilles! Un câlin et Merci! ADA

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