gastronomes, Pour moi. Mais la qualité sont des poissons escalopes de Sicile? Probablement sais pas tous les spatules, comme on l'appelle en Italie du Sud, où il est très populaire et très courant sur les marchés de poissons. Si vous le souhaitez, essayez certains de mes RECETTES AVEC SPATULE car il est vraiment un poisson extraordinaire, mais aussi jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et mon AVEC BLEU RECETTES POISSON.
Le poisson scabbard, Qu'est-ce et comment faire cuire
Aussi connu sous le nom Fourreau (Lepidopus caudatus) ou drapeau de poisson, la spatule est parmi les plus poissons caractéristique de la cuisine sicilienne (il est la pêche avec bonite). Et’ utilisé dans de très nombreuses préparations: rouleaux de printemps, gratinés en couches dans le four, à escalopes, Grillé. et encore humide saison les pâtes avec la sauce, dans parmigiana d'aubergines.
Le spatulaire est un poisson qui a accompagné ma vie: spatule Messina est presque toute l'année au poisson et, Jusqu'à il y a quelques années, à très peu de frais (5-6 euros al Chilo). Aujourd'hui, à Rome, il est situé au prix exorbitant de 13-15 euros le kilo. En apparence la spatule ressemble à un long ruban d'argent. Il a des écailles et de la viande est bouillie, et sans os whitest, qu'ils ont été bien désossée.
La spatule est riche en oméga 3 et faible en gras. Il a un squelette robuste qui rend le complexe fileter. Je l'ai appris après des années d'essayer, mais je vous assure en dehors Sicile quelques poissonniers savent fileter une spatule comme il se doit. Malheureusement, ces dernières années, la spatule, en particulier celle d'origine italienne (Espagne et ouest de l'Atlantique) Il a été parmi les plus durement touchés par le parasite du poisson Anisakis. Je recommande donc de ne pas manger une spatule brute (à moins qu'il n'a pas déjà été frappé au cœur de -29 degrés) et bon cuisinier. Bonne Journee!
2 commentaires
ce qui ravit !!!!!!
Merci
Un gros bisou
Mais Merci!