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Saumon et avocat au tartare avec riz rouge

par Ada Parisi
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Il 'nostro' Saint-Valentin: Saumon et avocat au tartare avec riz rouge

' Nos’ Saint-Valentin: Saumon et avocat au tartare avec riz rouge

Nous voici à la première des quatre rendez-vous avec menu de notre Saint-Valentin, un menu à 4 plats conçu pour célébrer, ainsi que tous les amoureux, Ce parti. J’ai opté pour un menu de fruits de mer et "chorégraphie’ combinaisons et couleurs: étant donné que l’atmosphère sera romantique nous s’est fortement appuyée sur la présentation, strictement à la chandelle. Aujourd'hui je vous présente le démarreur, vraiment simple: un tartare de saumon et d’avocat accompagnée du riz rouge de Camargue et légumes croquants.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200 grammes de saumon cru (déjà tourné vers le bas)
  • 100 grammes de riz rouge de Camargue
  • 1 avocat
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 1 carotte
  • 1 bâton de céleri
  • sel et poivre
  • le jus d’un citron
  • les parties vertes d’un fenouil

Nettoyer la peau du saumon et le priver d’épines et couper avec un couteau en cubes (pas trop petit). Placez-les dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron, bien mélanger et réfrigérer pour faire mariner pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans l’eau salée. Laver et éplucher les carottes et le céleri et les couper à la longueur en bâtonnets très fins et faire sauter pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée d’huile. Assaisonner de sel et mettre de côté.

Peler l’avocat et couper en petits cubes (pas trop petit): arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron et réfrigérer pendant 10 minutes.

Quand le riz est cuit, vidange ainsi et assaisonner avec une cuillère d’huile pour polir les grains. Servir dans des plats ou grande rectangulaire: dans un bol, mettre les pâtes de riz, en appuyant bien avec une cuillère et déposer les légumes sautés, ensuite – toujours avec les pâtes Cup – mettre l’avocat en petits morceaux, le tartare de saumon et garnir avec la partie verte de fenouil.

Le "plus": avec cette entrée se permettre une "ampoule",: Nous vous suggérons un Doc Trento de Cantine Ferrari, également idéal pour tous les repas. Une catégorie de vin, capable d’accompagner tous les plats (sucré exclus, De toute évidence).

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2 commentaires

Béatrice 4 février 2013 - 15:39

une recette très particulière….. Je l'aime bien!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 4 février 2013 - 15:59

Merci! Nous espérons que vous apprécierez le reste du menu de la Saint-Valentin, en ligne dans les prochains jours. A bientôt! ;-)

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