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Recettes aux figues sucrées et salées

En été, ils sont les protagonistes de la table

par Ada Parisi
5 min lu
Torta soffice di fichi freschi

Voulez-vous de nombreuses recettes avec des figues sucrées et salées pour capturer tout le goût et la bonté de ce fruit de saison? Les voilà, dans l’ordre et déjà divisé par sexe. Mais d’abord, essayons de savoir un peu’ mieux ce fruit doux et délicieux.

La figue et les figues: origine, propriétés et variétés

Originaire de la région méditerranéenne, le figuier est aujourd’hui cultivé principalement en Turquie, Grèce, États-Unis, Portugal et Espagne. Peut-être que peu de gens savent que ce que nous croyons être le fruit du figuier n’est pas réellement un vrai fruit.. Les fruits du figuier sont ces grains croquants contenus dans ce que nous appelons communément la figue. Et ils sont appelés akènes.

Un figuier peut vivre plus de 100 ans et dépasser 30 mètres de hauteur. Le tronc et les branches du figuier contiennent un latex blanc utilisé dans les temps anciens pour cailler le lait: une méthode qui trouve aujourd’hui une nouvelle application, avec l’utilisation du chardon, pour les fromages fabriqués sans présure animale.

Figues et flans au safran

Calories et propriétés nutritionnelles des figues

Depuis l’Antiquité, le propriétés thérapeutiques et nutritionnelles des figues. D'un autre côté, on sait que les figues sont un fruit très sucré et pour cette raison non recommandé pour les diabétiques. En fait, 100 grammes de figues fraîches contiennent 74 calories, tandis que 100 grammes de figues sèches en contiennent 255. Dans la cuisine, les figues se prêtent à être utilisées dans de nombreuses recettes sucrées et salées.

Les figues fraîches sont une bonne source de potassium et de fibres. De plus,, contiennent de bons pourcentages de magnésium, fer et cuivre, football, vitamine B, sodium, phosphore et acide pantothénique. En plus du zinc, thiamine et riboflavine. Ils ont donc des propriétés diurétiques et laxatives. Les figues sèches sont encore plus nutritives, parce que les substances qu’ils contiennent sont plus concentrées en raison de la déshydratation.

Aujourd’hui, ils se connaissent plus de 150 variétés de figues. D’un point de vue commercial, les variétés les plus importantes sont noir, Vert et violet. La variété noire est sucrée et plutôt sèche et est la variété la plus rustique et la plus robuste. Le vert est juteux et avec une peau fine, tandis que le violet est la variété la plus sucrée, juteux et délicat. Et’ même le fruit le plus rare.

Comment choisir et conserver les figues

Lorsque vous achetez figues fraîches, les fruits doivent être mous et dodus, avec le pétiole dur. Évitez les fruits trop mous ou qui dégagent une odeur fermentée, parce qu’ils sont déjà trop mûrs. Le les figues sèches, Au lieu de cela, n’ont pas besoin d’être trop durs, signe de déshydratation excessive.

Les figues sont un fruit mou et donc très délicat: peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans des récipients hermétiquement fermés, afin qu’ils n’absorbent pas les odeurs. Les secs doivent être conservés dans un endroit frais et sec, bien fermé et protégé des insectes, gourmands en sucre.

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