Boulettes de viande de sauce sicilienne

Boulettes de viande de sauce sicilienne

Boulettes de viande de sauce sicilienne dans la recette de famille, et précisément hérité de grand-mère: vous ne trouverez jamais une boulette de viande cuite dans la tomate plus douce que cette. Le secret? Calibrer habilement les ingrédients, mais aussi la bonne taille des boulettes de viande. Et bien sûr une frite courte dans l’huile avant de cuire les boulettes de viande dans la sauce.

Les boulettes de viande de mes souvenirs

Je n’ai jamais aimé la viande., et quand j’étais petit, il était très, très difficile de me convaincre de le manger. L’exception était boulettes de viande, en particulier le BOULETTES DE VIANDE MIJOTÉES AUX PETITS POIS, ceux CITRON et les tomates. On dit que ma grand-mère a fait la navette entre sa maison et la mienne avec des pots pleins de boulettes de viande., parce que ce sont les sœurs que je préférais. Sans oublier le PAIN DE VIANDE CUIT AU FOUR ma mère, toujours doux et juteux. Plus tard, j’apprendais aussi à apprécier BOULETTES DE VIANDE AIGRE-DOUCE et ceux AVEC DES POIVRONS, mais seulement à l’âge adulte, compte tenu de la complexité des saveurs. Toutes les recettes familiales que je prépare encore aujourd’hui sans rien changer. Vous ne changez pas le goût en bons souvenirs.

Toutes ces recettes de boulettes de viande diffèrent dans l’assaisonnement, mais ils ont en commun les ingrédients pour les boulettes de viande: porc mélangé et bœuf haché, chapelure humide dans le lait, fromage râpé, oeufs, persil et épices. De cette façon, les boulettes de viande sont douces et savoureuses, avoir un goût complexe et irrésistible. Vous pouvez utiliser de l’ail ou de l’oignon selon vos goûts, mais tous les autres ingrédients sont nécessaires. Quant à la taille, idéal serait une balle de ping-pong: de cette façon, vous obtiendrez boulettes de viande parfaitement cuites, mais encore doux et juteux à l’intérieur.

Ainsi qu’une frite courte à l’huile d’olive extra vierge avant de cuire les boulettes de viande avec l’assaisonnement choisi. À la simple idée de mettre des boulettes de viande crues dans la sauce tomate, j’ai les frissons. Ma grand-mère ne me pardonnerait jamais. Maintenant, je vous souhaite une bonne jour née, Suivez-moi sur mon Chaîne YouTube afin de ne pas manquer les recettes vidéo et, si vous aimez la cuisine sicilienne, prendre regarder SICILE RECIPES et RECETTES DE BOULETTES DE VIANDE ET DE CROQUETTES, riz arancini inclus.Boulettes de viande de sauce sicilienne

BOULETTES DE VIANDE DE SAUCE SICILIAN

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 400 grammes de porc mélangé et de bœuf haché
  • 120 grammes de chapelure blanche (même le pain dans une boîte)
  • lait, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 1 oeuf entier
  • 70 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP
  • 30 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • persil haché, juste assez
  • chapelure, juste assez pour recouvrir les boulettes de viande
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • un oignon
  • 750 ml de purée de tomates

PROCÉDURE

Les boulettes de viande de sauce sicilienne sont molles, délicieux et facile à préparer. D’abord, nous faisons des boulettes de viande: mettre dans un bol capacious le bœuf haché et le porc (si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez également utiliser du veau), la chapelure humide dans un peu de lait et légèrement pressée, l’œuf battu, le persil finement haché, Fromage parmesan et pecorino râpé, une pincée de sel et, Si vous le souhaitez, poivre noir moulu. Mélanger du bout des doigts, sans trop écraser la viande, de sorte que les ingrédients se mélangent. Ajuster le sel si nécessaire et mettre la pâte au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte pour les boulettes de viande repose, préparer la sauce tomate. Couper un oignon en tranches et le faire dorer dans de l’huile d’olive extra vierge. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une gousse d’ail au lieu de l’oignon, le faire dorer jusqu’à ce qu’il soit doré, puis l’enlever. Mélanger la purée de tomate. Si les boulettes de viande ne sont pas pour les enfants, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin rouge à la tomate: donnera plus de goût et plus de caractère aux boulettes de viande avec de la sauce. Ajouter un peu’ de sel, quelques feuilles de basilic si en saison et cuire la purée de tomates couverte pendant environ 10 minutes.

Boulettes de viande de sauce sicilienne

Alors que les cuisiniers passés, former avec la pâte de boulettes de viande de la taille d’une balle de ping-pong. Faire frire les boulettes de viande pendant quelques secondes dans de l’huile d’olive extra vierge: ils ont juste à colorier à l’extérieur et former une croûte mince. Comme les boulettes de viande sont frites, bien les égoutter et les ajouter à la sauce tomate. Une fois que les boulettes de viande sont toutes trempées dans la sauce, couvrir et cuire à feu très doux pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et veloutée.

Vous pouvez servir des boulettes de viande de sauce sicilienne sur votre propre, avec du pain fait maison pour faire la « scarpetta ». Ou les utiliser pour assaisonner les pâtes, le mythique SPAGHETTI ET BOULETTES DE VIANDE. Ou, si vous aimez la nourriture de rue, pourquoi ne pas les mettre dans un sandwich? Je vous assure que je suis incroyable. Bon appétit!

 

 

 

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