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Rouleaux d’espadon sauce au persil

par Ada Parisi
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Côtelettes espadon grillé. De Messine, les rouleaux de printemps sont mon pain quotidien: ceux de l’espadon sont fabuleux, Grâce à la chair de ce poisson, Bianca, soude, conformément. Malheureusement, la coupe droite de faire ces petits pains est inconnue en dehors de la Sicile, mais j’ai fait de mon mieux de me faire couper en tranches très fines et puis j’ai coupé uniquement sous forme plus proche de l’original et je plaisante pour les rendre uniforme. A l'intérieur il y a des miettes de pain, fromage provolone et persil et servez avec la sauce au persil, anchois, vinaigre. Ceux-ci sont faits à grille, mais ils sont aussi très bien la côtelettes de Swordfish cuites à la sauce tomate. Et, une de mes recettes préférées pour l'espadon, Il y a aussi espadon tentant de Messine, le délicieux poisson épée gratinée au four sicilienne, le espadon dans un bain d'eau à Messine Et le espadon caponata.

CÔTELETTES ESPADON GRILLÉ (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR HACHE

350 g d’espadon coupé en tranches très fines

80 grammes de fromage provolone

30 grammes de pecorino râpé fromage Dop

100 grammes de mie de pain rassis

un peu huile d’olive extra vierge

6 grandes ou 10 petites câpres dessalées

sel et poivre

une poignée de persil haché

POUR LA SAUCE PARSLEY

un bouquet de persil

50 ml d’huile d’olive extra vierge

vinaigre de vin rouge 20 ml

une pincée de sel

2 anchois à l'huile

une tranche de pain blanc

5 câpres

procédure

Rouleaux d’espadon sauce au persil

Pour préparer les rouleaux d'espadon, mélanger dans un bol la chapelure, pecorino, persil et les câpres hachées finement, provolone coupé en petits morceaux et autant de pétrole que nécessaire pour obtenir une pâte molle, mais égrenée. Saler.

Déposer sur chaque tranche d’espadon un peu de farce et replier les longs côtés vers l’intérieur, puis le rouler sur lui-même bord court pour former un paquet bien fermé comme dans la photographie. Enfiler l’rouleau dans une barre de bois et procéder ainsi pour tous les rouleaux. Passer les brochettes de côtelettes d’espadon à la messinese dans l’huile d’olive extra vierge, puis dans peu de pain râpé et réserver.

Pour la sauce au persil, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec le batteur, Assaisonner de sel et vinaigre si nécessaire selon votre goût. Je ne fais pas une sauce onctueuse, pourquoi je préfère un peu plus cohérent.

Faire chauffer le gril à feu après avoir légèrement graissé à l’huile et cuire les rouleaux legerement huilee. Lorsqu’elles sont dorées de chaque côté sera prêt: Puisqu’il est poisson cuisiniers très vite. Servir les brochettes d'espadon de côtelettes de porc sur un lit de salade et de les accompagner avec une sauce au persil.

CORRESPONDANCE: Dans ce plat, l’épée va à fromages et frottis. C’est pourquoi, Nous vous suggérons un rosé et pétillant. Nous avons choisi le Rosé Brut de l’entreprise Terrasses de l’Etna, produit avec le Pinot Noir et Chardonnay, Selon la méthode classique. Senteurs de fruits rouges, une amende et une décente minéraux est les principales caractéristiques de ce vin sicilien.

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9 commentaires

O lumière de Marie 10 septembre 2014 - 11:23

Je cherchais la recette de ces rouleaux pour ans…Merci!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 septembre 2014 - 12:27

Salut Maria Light, Bienvenue. À ce stade, Étant donné que vous avez trouvé ce que vous cherchez, Je suis curieux de voir le résultat de votre préparation… Salut. ADA.

Réponse
Giusy 28 juin 2013 - 13:00

vraiment bien ces petits pains! Je les aime et je suis en extase à l’audience de l’odeur qu’ils dégagent lors de la cuisson sur le gril. Félicitations pour l’accompagnement de sauce qui certainement phare’ la prochaine fois je va cuire leur, abandonnant la sauce salmoriglio. Habituel, vous êtes très bon et imaginatif. Salutoni!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 - 23:02

Bonjour Giusy! J’adore le salmoriglio, utiliser les deux! Et’ trop beau pour être abandonnée! Un gros câlin et je vous remercie beaucoup pour la façon dont vous me suivez, ADA

Réponse
Giulia 28 juin 2013 - 12:29

Ada!!! Cette savoureuse brochette!!! fantasic :)))

Réponse
Maurizia 28 juin 2013 - 11:23

ADA, mais belle! Vous étiez toujours si bon …..
Salutations
Maurizia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 - 11:25

Et vous êtes toujours très bon et gentil! Un câlin

Réponse
Erica de Paul 28 juin 2013 - 08:53

Dans…d…ou…r…ou… Ce plat!!!! Mammamia Ada chose n’est pas!!!! Complimentissimi et….. un goût??? :)))
Chère bonne journée!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 - 09:18

Bonjour Erica, Merci! Et’ un plat qui me tient à cœur! Pour un petit goût va de moi quand que vous voulez!

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