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Rouleaux d’espadon sauce au persil

Côtelettes espadon grillé. De Messine, les rouleaux de printemps sont mon pain quotidien: ceux de l’espadon sont fabuleux, Grâce à la chair de ce poisson, Bianca, soude, conformément. Malheureusement, la coupe droite de faire ces petits pains est inconnue en dehors de la Sicile, mais j’ai fait de mon mieux de me faire couper en tranches très fines et puis j’ai coupé uniquement sous forme plus proche de l’original et je plaisante pour les rendre uniforme. A l'intérieur il y a des miettes de pain, fromage provolone et persil et servez avec la sauce au persil, anchois, vinaigre. Ceux-ci sont faits à grille, mais ils sont aussi très bien la côtelettes de Swordfish cuites à la sauce tomate. Et, une de mes recettes préférées pour l'espadon, Il y a aussi espadon tentant de Messine, le délicieux poisson épée gratinée au four sicilienne, le espadon dans un bain d'eau à Messine Et le espadon caponata.

CÔTELETTES ESPADON GRILLÉ (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR HACHE
  • 350 g d’espadon coupé en tranches très fines
  • 80 grammes de fromage provolone
  • 30 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • 100 grammes de mie de pain rassis
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 6 grandes ou 10 petites câpres dessalées
  • sel et poivre
  • une poignée de persil haché
  • POUR LA SAUCE PARSLEY
  • un bouquet de persil
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge
  • vinaigre de vin rouge 20 ml
  • une pincée de sel
  • 2 anchois à l'huile
  • une tranche de pain blanc
  • 5 câpres

PROCÉDURE

Rouleaux d’espadon sauce au persil

Pour préparer les rouleaux d'espadon, mélanger dans un bol la chapelure, pecorino, persil et les câpres hachées finement, provolone coupé en petits morceaux et autant de pétrole que nécessaire pour obtenir une pâte molle, mais égrenée. Saler.

Mettre sur chaque tranche d’espadon un peu de la garniture et plier le long côtés vers l’intérieur, puis le rouler sur lui-même bord court pour former un paquet bien fermé comme dans la photographie. Rentrez le rouleau dans un cure-dents en bois et de le faire pour tous les rouleaux de printemps. Mettre les côtelettes espadon kebabs Messina dans l'huile d'olive vierge, puis dans un petit miettes de pain et mettre de côté.

Pour la sauce au persil, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec le batteur, Assaisonner de sel et vinaigre si nécessaire selon votre goût. Je ne fais pas une sauce onctueuse, pourquoi je préfère un peu plus cohérent.

Faire chauffer le gril à feu après avoir légèrement graissé à l’huile et cuire les rouleaux legerement huilee. Lorsqu’elles sont dorées de chaque côté sera prêt: Puisqu’il est poisson cuisiniers très vite. Servir les brochettes d'espadon de côtelettes de porc sur un lit de salade et de les accompagner avec une sauce au persil.

Le "plus": Dans ce plat, l’épée va à fromages et frottis. C’est pourquoi, Nous vous suggérons un rosé et pétillant. Nous avons choisi le Rosé Brut la société Terrasses de l’Etna, produit avec le Pinot Noir et Chardonnay, Selon la méthode classique. Senteurs de fruits rouges, une amende et une décente minéraux est les principales caractéristiques de ce vin sicilien.

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9 commentaires

O lumière de Marie 10 septembre 2014 à 11:23

Je cherchais la recette de ces rouleaux pour ans…Merci!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 septembre 2014 à 12:27

Salut Maria Light, Bienvenue. À ce stade, Étant donné que vous avez trouvé ce que vous cherchez, Je suis curieux de voir le résultat de votre préparation… Salut. ADA.

Réponse
Giusy 28 juin 2013 à 13:00

vraiment bien ces petits pains! Je les aime et je suis en extase à l’audience de l’odeur qu’ils dégagent lors de la cuisson sur le gril. Félicitations pour l’accompagnement de sauce qui certainement phare’ la prochaine fois je va cuire leur, abandonnant la sauce salmoriglio. Habituel, vous êtes très bon et imaginatif. Salutoni!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 à 23:02

Bonjour Giusy! J’adore le salmoriglio, utiliser les deux! Et’ trop beau pour être abandonnée! Un gros câlin et je vous remercie beaucoup pour la façon dont vous me suivez, ADA

Réponse
Giulia 28 juin 2013 à 12:29

Ada!!! Cette savoureuse brochette!!! fantasic :)))

Réponse
Maurizia 28 juin 2013 à 11:23

ADA, mais belle! Vous étiez toujours si bon …..
Salutations
Maurizia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 à 11:25

Et vous êtes toujours très bon et gentil! Un câlin

Réponse
Erica de Paul 28 juin 2013 à 08:53

Dans…d…ou…r…ou… Ce plat!!!! Mammamia Ada chose n’est pas!!!! Complimentissimi et….. un goût??? :)))
Chère bonne journée!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juin 2013 à 09:18

Bonjour Erica, Merci! Et’ un plat qui me tient à cœur! Pour un petit goût va de moi quand que vous voulez!

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