Moutarde de raisin sicilien, recette originale. Septembre est la récolte et le vin. C’est pourquoi la recette sicilienne moutarde, le même que celui qui a préparé chaque année ma grand-mère. En fait, Comme toujours, Je parle d’une recette familiale, et il y aura sûrement beaucoup de variations, bien honnêtement un bon chutney de raisins rouges comme cela, je ne l'ai jamais gouté. La moutarde de raisin sicilien est une sorte de pudding est traditionnellement fait en Sicile au moment de la récolte avec du jus fraîchement pressé, enrichi de simplement beaucoup et les cerneaux de noix, beaucoup de cannelle. Le résultat est une tarte sucrée et aromatique, qui utilise exclusivement des sucres présents dans le moût et il a un goût très spécial. Je l'aime, pour moi c’est l’une des saveurs de l’enfance.
L'autre.
Si vous ne trouvez pas le must (Je suis allé prendre à Castelli Romani et je remercie le cantina Cincinnato pour avoir dit donné), Vous pouvez également le faire en allant dans les raisins rouges de mélangeur de table, mais en toute honnêteté, je dois dire que le résultat ne sera pas la même. Puisque nous sommes dans la période de raisin, Aussi jeter un oeil à doux raisins focaccia, un casse-croûte classique au moment de la récolte et, De toute évidence, tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!
MOUTARDE ROUGE DE RAISIN (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- 3 litres de raisin rouge
- 140 grammes de grains de noix hachés grossièrement
- 130 grammes de fécule de maïs
- un bâton de cannelle
- cannelle en poudre, juste assez
PROCÉDURE
Sur le chutney de raisin sicilien
Pour préparer le chutney de raisin sicilien, mettre le jus dans une grande casserole et laisser mijoter: doivent correspondre exactement la moitié. Le moût doit cuire à feu doux pour que les impuretés montent à la surface sous forme de « mousse »: à l’aide d’une écumoire Retirez loin de tout résidu qui remontent à la surface, jusqu'à ce qu’un liquide clair et sans résidus. Pour réduire la quantité de moût à partir de 3 litres à 1,5 que cela prendra environ une heure à feu doux. Une fois le jus que vous sera réduit, Filtrer dans un grillage très serré et laisser refroidir complètement.
Quand le moût froid, dissoudre la fécule de maïs dans la purée: Je vous rappelle que l’amidon se dissout parfaitement dans le froid, Il suffit de le placer dans une tasse de liquide et mélanger, puis ajoutez tout le reste du moût. Ajouter le bâton de cannelle et de nouveau commencer à cuire le jus, sur un feu très doux: cuisinier, en remuant constamment et bien contre le sol (le moût a tendance à coller sur le fond de la casserole) jusqu'à ce que la moutarde de raisin, il épaissit et la surface ne commence pas à l'ondulation. Mélanger la noix hachés grossièrement et verser la moutarde de raisin dans des moules.
Laisser refroidir complètement la moutarde de raisin dans les moules et stocker le gâteau dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez transformer le chutney de raisin sicilien ou servir directement dans son récipient, Saupoudrer la surface avec la cannelle en poudre. Bon appétit!
CONSEILS
Vous pouvez également préparer la moutarde de raisin avec du moût de vin blanc, mais, à moins que ce n'est pas une vigne très parfumé comme les raisins secs, le goût ne sera pas ce ton aigre et aromatique qui est si agréable dans la moutarde raisin rouge.
10 commentaires
Je souhaite recevoir des recettes de repas et desserts. Je suis un descendant de Ragusains (Sicile). J'ai plusieurs à passer. Scaccia persil célèbres tartes ou pecorino et les enfants aussi pastieri abattis.
Hallo, vous pouvez simplement vous abonner à ma newsletter, mettre votre e-mail dans le module et confirmer la demande. ADA
Notre recette de Raguse s’attend à une sorte de chimie magique prononcée pendant des siècles. Je vais vous expliquer: Après avoir fait bouillir le moût, vous ajoutez une poignée de cendres de bois et laissez reposer quelques heures. Vous n’en croirez pas cela, mais le jus devient clair et perd ce soupçon de sure. S’infiltre et procéder à la cuisson que vous avez décrit. P.S. Nous avons grillé des amandes et beaucoup de cannelle.
Salut Franca! Je le fais selon la recette de ma grand-mère, Palerme. Ne sais pas la version de vous, et je suis curieux de savoir ce qui! Dans la pratique, le travail de cendres qui rend les oeufs au vin, la clarification! Très intéressant!!!! Merci de partager votre recette avec moi!
Même dans la région de Marsala, la terre du vin, nos agriculteurs mettent les vis de cendres ( branches mortes enlevées lors de l'élagage). Le moût est clair et enlève l'acidité, car la cendre est basique. Ensuite, il est cuit avec la semoule à grande dénomination que celle du Couscous et un peu’ farine, à la fin ils ajoutent toasté et envoyer lui a tailladé. Il pénètre dans des plaques plates et saupoudrez de cannelle moulue et grossièrement vous refroidir (recette paysan Marsala).
Merci de partager cette recette d'un autre temps. Je chérirai. ADA
La tradition de ma maman veut la mostata saupoudré d’amandes grillées hachées. Grande!!! Mais je vais essayer avec de la cannelle, sans aucun doute!
Salut Valeria! Jamais essayé avec les amandes, Nous avons toujours des noix et cannelle! Et je vais essayer à coup sûr parce que les amandes je les aime… ADA
franchement très bon et la présent est maniphique merci pour la recettes
Merci versez ton mots et bienvenue dans mon blog. A bientot! Ada