Moutarde de raisin sicilien, recette originale. Septembre est moment de la récolte et du vin. C’est pourquoi la recette sicilienne moutarde, le même que celui qui a préparé chaque année ma grand-mère. En fait, Comme toujours, Je parle d’une recette familiale, et il y aura sûrement beaucoup de variations, bien que honnêtement une moutarde de raisin rouge aussi bon que celui-ci je ne l’ai jamais goûté. Vous trouverez également un très bref sur ma chaîne YouTube DIDACTICIEL VIDÉO qui vous montre les passages les plus importants et la texture que doit avoir la moutarde sicilienne de raisin une fois cuite.
La moutarde sicilienne de raisin est une sorte de pudding traditionnellement fait en Sicile à l’époque de la récolte avec le moût fraîchement pressé, enrichi de simplement beaucoup et les cerneaux de noix, beaucoup de cannelle. Le résultat est une tarte sucrée et aromatique, qui utilise exclusivement des sucres présents dans le moût et il a un goût très spécial. Je l'aime, pour moi c’est l’une des saveurs de l’enfance.
Autres pâtisseries siciliennes au raisin
Si vous ne trouvez pas le must (Je suis allé prendre à Castelli Romani et je remercie le cantina Cincinnato pour avoir dit donné), Vous pouvez également le faire en allant dans les raisins rouges de mélangeur de table, mais en toute honnêteté, je dois dire que le résultat ne sera pas la même. Puisque nous sommes dans la période de raisin, Aussi jeter un oeil à doux raisins focaccia, un classique des collations en temps de récolte. Ou à la gâteau complet aux raisins et moût ou à émiettée aux raisins fraises. Et si vous voulez connaître des informations nutritionnelles ou pratiques sur les raisins, lire mon article L’UVA EN CUISINE: PROPRIÉTÉ’ ET RECETTES. Bonne Journee!
10 commentaires
Je souhaite recevoir des recettes de repas et desserts. Je suis un descendant de Ragusains (Sicile). J'ai plusieurs à passer. Scaccia persil célèbres tartes ou pecorino et les enfants aussi pastieri abattis.
Hallo, vous pouvez simplement vous abonner à ma newsletter, mettre votre e-mail dans le module et confirmer la demande. ADA
Notre recette de Raguse s’attend à une sorte de chimie magique prononcée pendant des siècles. Je vais vous expliquer: Après avoir fait bouillir le moût, vous ajoutez une poignée de cendres de bois et laissez reposer quelques heures. Vous n’en croirez pas cela, mais le jus devient clair et perd ce soupçon de sure. S’infiltre et procéder à la cuisson que vous avez décrit. P.S. Nous avons grillé des amandes et beaucoup de cannelle.
Salut Franca! Je le fais selon la recette de ma grand-mère, Palerme. Ne sais pas la version de vous, et je suis curieux de savoir ce qui! Dans la pratique, le travail de cendres qui rend les oeufs au vin, la clarification! Très intéressant!!!! Merci de partager votre recette avec moi!
Même dans la région de Marsala, la terre du vin, nos agriculteurs mettent les vis de cendres ( branches mortes enlevées lors de l'élagage). Le moût est clair et enlève l'acidité, car la cendre est basique. Ensuite, il est cuit avec la semoule à grande dénomination que celle du Couscous et un peu’ farine, à la fin ils ajoutent toasté et envoyer lui a tailladé. Il pénètre dans des plaques plates et saupoudrez de cannelle moulue et grossièrement vous refroidir (recette paysan Marsala).
Merci de partager cette recette d'un autre temps. Je chérirai. ADA
La tradition de ma maman veut la mostata saupoudré d’amandes grillées hachées. Grande!!! Mais je vais essayer avec de la cannelle, sans aucun doute!
Salut Valeria! Jamais essayé avec les amandes, Nous avons toujours des noix et cannelle! Et je vais essayer à coup sûr parce que les amandes je les aime… ADA
franchement très bon et la présent est maniphique merci pour la recettes
Merci versez ton mots et bienvenue dans mon blog. A bientot! Ada