Tartelettes gel de pastèque sicilienne

procédure

POUR LE GEL DE MACMILLAN: pour obtenir le jus de melon d’eau, vous devez passer la pastèque au passaverdure, car si le filé il y aura trop de pâte et gel ne sera pas bien. Une fois que vous avez un litre de jus, mélanger dans une casserole la fécule de maïs et le sucre, puis ajouter lentement le jus de melon d’eau, peu à peu, afin que vous obteniez une pâte lisse, puis une crème et enfin un liquide homogène. Ajouter l’eau de fleurs de jasmin (Si vous ne trouvez pas Jasmin frais, en phytothérapie, il y a ces seaux, qui peuvent en partie vous aider à donner le bon arôme au gel).

Essayez quand vous mettez le sucre, parce que la quantité peut varier considérablement selon la douceur du melon d’eau et vous seul pouvez juger ce qu’il faut.

Mettre la casserole sur feu doux et cuire, en remuant constamment, car il a tendance à se déposent au fond du bâton et de l’amidon, jusqu'à ce que le liquide épaississe: attention qui s’épaissit dans un instant et déjà avant d’arriver à ébullition, par liquide devient alors dense et crémeux, comme une crème déjà réchauffé.

Retirer du feu et, avec un fouet à main, Fouetter le mélange énergiquement pour retirer toute Gaur et polir.

Si vous voulez préparer seulement le gel de la pastèque, Une fois prêt le laisser un peu refroidir et verser dans des tasses ou des tasses individuelles où vous mettez les morceaux de fond de chocolat noir, et conserver dans le réfrigérateur pendant la nuit. Avant de servir, Garnir de plus foncé au chocolat ou hâchés pistaches. Si vous le souhaitez, Vous pouvez également ajouter des fruits confits.

POUR l'MELLONE de tartelettes au gel: préparer les pâtes sableée en mettant tous les ingrédients dans un bol et en pétrifiant du bout des doigts jusqu’à consistance lisse et homogène que vous réfrigérerez pendant au moins une heure.. Pendant ce temps, Beurrer les moules soigneusement et préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Parce que le sablèe est froid, étaler sur un bien farinée avec un rouleau à pâtisserie et découper quelques tours avec lequel enduire les moules. La forme sur le fond avec une fourchette, répartir sur le fond une poignée de haricots secs et faire cuire au four pendant 15 minutes environ. Lorsque les tartelettes soient dorées, sfornarle, Laissez-les refroidir un peu, retirer les haricots et eux s’avèrent, en les plaçant sur une grille pour refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et, avec un pinceau à pâtisserie, recouvrir le fond de la tartelette avec une fine couche de chocolat: De cette façon vous ne scène et adoucira au contact avec la froideur de Macmillan. Placez dans le réfrigérateur pour faire les tartelettes à solidifier le chocolat. Verser le gel de la tartelette. Pendant ce temps, Toast à un pistaches poêle de Bronte, la casserole puis alors qu’ils sont encore chauds à l’extérieur et enlever les peaux pour faire confit, zeste d’orange en morceaux. Décorez les Cupcakes avec pistaches hachées grossièrement et fruits confits.

CORRESPONDANCE: Il peut sembler risqué de faire correspondre un vin saint à un bonbon à base de pastèque. Nous avons voulu essayer en utilisant la complexité d’arômes et de la douceur de cette di santo de vin Montepulciano Doc "Trois Roses" de Établissements vinicoles Angelini. À notre avis, la juxtaposition à ce vin se soude d’abord pour la graisse de la pâte sablée, beaucoup plus beurré de la pâte normale, des notes de cannelle et aromatisée avec le même vin saint que nous avons inséré dans la pâte. Deuxièmement, la douceur et la douceur des trois roses ont été améliorées par le goût frais et tout aussi sucré glace. Enfin, les zestes confits et le chocolat créent un contraste sucré-amer dans lequel s’insère bien le Tre Rose avec des parfums qui rappellent le miel et l’abricot.