Paccheri rigati au thon à la sauce tomate et menthe

Thon en sauce tomate, avec le parfum inimitable de la menthe et l’ail. Et’ un plat que j’ai préparé ma grand-mère, puis passée vers le bas pour ma mère et maintenant j’ai ' étape’ pour vous. La sauce est excellente avec des pâtes. Et je l’ai utilisé pour assaisonner des pâtes rigati, mais n’oubliez pas le thon, Vous pouvez voir une photo au bas de ce post: tu en tomberas amoureux. De plus, en temps de crise (de temps et d’argent), Il n’est pas bon marché de faire le premier et le deuxième cours avec une préparation. Thon petit le thon’ (nom scientifique: Euthynnus alletteatus), entre autres choses, est un éco-durable de fruits de mer, très polyvalent, chair de thon semblable à celles (mais beaucoup plus petit) et le coût vraiment content: Si vous le trouvez dans pescheria absolument ne pas le laisser s’en tirer.

Ingrédients pour 4 personnes:

• un thon (Euthynnus alletteatus) de quels 4 tranches (mais il devrait être cuit tout, ne jetez pas n’importe quoi!)
• 750 ml de purée de tomates
• menthe fraîche selon les besoins
• 6 gousses d’ail sans la peau
• sel et poivre: juste assez
• 350 g de paccheri rigati
• Fromage pecorino assaisonné râpé Dop: juste assez
• Huile d'olive vierge extra: juste assez

Laver le thon et le couper en 4 tranches régulières, à l’exclusion des parties plus proches de la queue et la tête, mais ne pas juste les jeter. Utiliser un couteau pour faire un trou dans chaque tranche est mis’ à l’intérieur d’une gousse d’ail et un brin de menthe. Couvrir le fond d’une casserole avec l’huile d’olive et les faire frire les tranches de thon, sa tête et sa queue, des deux côtés. Lorsqu’elles sont dorées de chaque côté, mettez-les de côté. Retirer la casserole avec l’huile du feu et laisser refroidir.

En attendant, Hacher finement une gousse d’ail; fusionner avec huile, faire frire à feu doux et ajoutez la purée de tomate. Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les feuilles de menthe au goût. Faire cuire pendant 10 minutes et, Quand la sauce a un peu’ restreint, Posez le thon steaks dans une poêle, la tête et la queue. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 15-20 minutes, Alors – Si la sauce ne sera pas assez dense – découvrir la casserole, Augmentez la chaleur et laisser épaissir pendant 5 minutes.

Mettre de côté 4 tranches avec un peu’ la sauce de cuisson, nettoyer la tête et la queue, obtenir autant de chair que possible, et verser la sauce à laquelle seront pâtes de saison. Faire bouillir les pâtes avec l’eau salée, égoutter et verser dans la poêle, mantecandoli pendant une minute avec la sauce au thon. Servir les pâtes avec la sauce et saupoudrer de fromage pecorino râpé (la grand-mère était cela et je vous assure que le pecorino est tout, mais vous ne pouvez pas le mettre) et garnir de brins de menthe.

Évidemment, comme plat principal attend le steak de thon avec sauce. Bon appétit!

Le "plus": Malgré ce qui est un plat de fruits de mer, nous vous recommandons un vin rouge, mais à boire frais: une société Toscane Docg Chianti Rùfina Villa Travignoli, bonne structure, parfumé, doux et décidément potable et paccheri avec ce thon rouge.