Linguine à la sauce de poisson de drapeau ou poisson de spatule, comme nous aimons l’appeler en Sicile. C’est un poisson semblable à un ruban d’argent, saison de juin à septembre, répartis principalement en Sicile, Calabria, Campanie et Pouilles. Et’ un poisson avec des viandes blanches, ferme et non épineuse, convient à tout type de préparation, y compris les sauces de poisson. Juste dans ce cas, la simplicité est facturée. Une belle assiette de linguine aux tomates cerises, drapeau de poisson ou tout autre poisson blanc, fines herbes, ail, une pincée de citron zeste de vin blanc pour moi représente un délice dont je ne résiste pas. C’est une mer sicilienne classique d’abord, aujourd'hui, rarement trouvé dans les restaurants.
Dans la linguine avec la sauce de poisson de drapeau, les saveurs du poisson sont rehaussées à la perfection par l’acidité de la tomate et du citron et les parfums de l’ail et des herbes me transportent immédiatement à la maison, en Sicile. J’ai utilisé du persil, fenouil sauvage et thym citron, mais vous pouvez également utiliser seulement le persil et le résultat sera toujours une sauce délicate et savoureuse. Comment puis-je savoir que je suis un grand admirateur de poisson bannière, J’achète dès que je peux: Je trouve que la sauce faite avec indicateur de poisson est particulièrement savoureux et encore doux. En outre, Si assaisonner les pâtes comme je le fais, avec beaucoup, beaucoup de poissons, est également un grand plat. Ou vous pouvez préparer avec des filets une seconde parmi ceux que je vais vous énumérer sous peu, et utiliser les os pour faire la sauce.
Si vous voulez expérimenter avec une autre recette avec la spatule, vous avez l’embarras du choix. Vous pouvez varier de classiques FILETS DE SPATULE FRIT DANS DES ESCALOPES jusqu’à la spatule dans GRATIN TORTIERA ou pour Rouleaux. Avec la spatule, vous pouvez même préparer Parmigiana ou le glouton CUIT S GIRELLE farci. Je t’ai donné quelques idées? Bonne Journee.
