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Spatule aigre-douce sicilienne

Un deuxième plat de poisson cuisine traditionnelle sicilienne

par Ada Parisi
5 min lu
Spatola in agrodolce alla siciliana

Comment préparer le spatulaire aigre-doux à la sicilienne à la maison

aujourd'hui Recette de spatulaire aigre-doux à la sicilienne. A deuxième plat de poisson traditionnel de Messine et province, préparé avec l’un des poissons locaux les plus représentatifs, du détroit de Messine. Comme vous le savez si vous avez lu mon article sur le spatule de poisson et 8 recettes à essayer, le spatule (Aussi connu sous le nom de Flag Fish ou Saberfish), est un poisson bleu maigre, avec quelques os, goût délicat. Parmi les recettes les plus populaires avec ce poisson sont certainement le SPATULAIRE CHOPS , mais lavec une spatule aigre-douce n’est pas différent. Et’ difficile de trouver ce plat dans les restaurants, il est parfois inclus dans le tour d’horizon des hors-d’œuvre de poisson pour lequel la Sicile est à juste titre célèbre.

Poisson aigre-doux à la sicilienne: Comment le préparer

Le Recette de spatulaire aigre-doux à la sicilienne C’est très simple et le principe est celui de MAQUEREAU AIGRE-DOUX À L’OIGNON ou le THON AUX OIGNONS AIGRES-DOUX. Le Le poisson est assaisonné d’oignons cuits à l’huile, vinaigre et sucre et sert froid, comment parfaitement les goûts ont mélangé. Dans ce cas, ou Filets de spatule, Charnue, Sodi, délicat et sans douceur, sont légèrement Farinée Et puis Fried. Les oignons sont mijotés avec des pignons de pin et des raisins secs (' appariement sicilien incontournable) et parfumé à la menthe fraîche.

Qu’est-ce que l’aigre-doux sicilien

le doux-amer est l’un des les préparations les plus traditionnelles de la Sicile, d’origine arabe claire et se trouve également dans le aubergine caponata, peut-être l’un des Recettes siciliennes Plus de fonctionnalités et de saveurs. Souvent, le Recettes aigres-douces siciliennes, c'est-à-dire enrichi de vinaigre et de sucre, Ils contiennent également noix de pin et de raisins secs Raisins secs de Corinthe. Quant à l' spatule, n’oubliez pas de le montrer de la poissonnerie, parce que c’est un processus complexe si vous ne le connaissez pas bien et ne jetez pas les os et la tête. Utilisez-les pour préparer un délicieux SPATULE DE SAUCE DE POISSON pour spaghetti ou linguine. Si vous ne trouvez pas le poisson spatule ou le poisson de drapeau, vous pouvez préparer des anchois de la même manière, sardine, maquereau. Le choix est vôtre. Bonne Journee!

Spatola in agrodolce alla siciliana

SPATULE AIGRE-DOUCE SICILIENNE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

800 grammes de spatules, déjà fileté

Farine double zéro

Sel

huile d’olive extra vierge pour la friture,

1 kilogramme d’oignons rouges

vinaigre de vin rouge 60 ml (ou encore plus si vous aimez les goûts forts)

2 cuillères à café de sucre à raser

peu d’huile d’olive vierge

menthe fraîche

une poignée de pignons et de raisins secs corinthiens

procédure

La spatule sicilienne aigre-douce est très simple à préparer et je vous suggère de le faire quelques heures à l’avance, de sorte que les saveurs se mélangent à leur meilleur.

Passer le poisson spatule des deux côtés dans la farine à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel. Faire frire les filets de poisson dans de l’huile d’olive extra vierge, à feu vif et jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettez-les sur des serviettes en papier.

Pour les oignons en agrodolcet, peler les oignons, les couper en deux, puis en tranches pas trop minces. Mettre dans une grande casserole un filet d’huile d’olive extra vierge et un demi-verre d’eau. Mélanger les oignons à froid et un peu de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides et encore assez constants.

Pendant que les oignons cuisent, mettre les raisins secs dans un bain dans de l’eau chaude et faire griller les pignons dans une casserole. Mélanger le vinaigre dans un verre avec le sucre, versez-le sur les oignons et laissez-le s’estomper quelques minutes. Éteindre le feu et ajouter les pignons de pin, les raisins secs et quelques feuilles de menthe fraîche.

Disposer la spatule sur la plaque de service, verser sur les oignons en doux-amer encore chaud et laisser refroidir. Quand la spatule aigre-douce sicilienne sera à température ambiante, recouvrir d'une pellicule de plastique pour toucher les aliments et réfrigérer. Trente minutes avant d’en profiter, le ramener à la température ambiante et le décorer avec de la menthe fraîche. Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION: Rappelez-vous que la spatule aigre-douce, comme toutes les préparations siciliennes en doux-amer, sert à température ambiante ou mieux frais (réfrigérateur pas froid).

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4 commentaires

Fatima 26 janvier 2023 - 09:21

Combien peut être conservé dans le réfrigérateur?

Réponse
Ada Parisi 26 janvier 2023 - 11:50

Pas plus de deux jours. Un accueil chaleureux. ADA

Réponse
Emilio Pirotti 29 juin 2022 - 12:59

Magnifique. Pour le vinaigre, j’ai utilisé du vinaigre de Jerez, ce qui est très savoureux. Je n’ai pas trouvé la spatule (on ne trouve pas toujours dans le nord de l’Italie) et j’ai utilisé des anchois, c’est DÉLICIEUX de toute façon. Au lieu de sucre, j’ai utilisé du miel en pensant à faire un peu de goût’ plus doux.
Ovation...
J’espère que les petites variations ne sont pas considérées comme une hérésie.

Réponse
Ada Parisi 4 juillet 2022 - 11:08

Je suis heureux, le miel était utilisé par la tradition, un millefiori ou un miel de sulla sont parfaits. Un accueil chaleureux. ADA

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