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Sizilianische süße und saure Spachtel

durch Ada Parisi
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Spatola in agrodolce alla siciliana

Endlich kann ich ein Versprechen halten, das vielen sizilianischen Freunden und Freunden gegeben wurde, die mir folgen: das Rezept des Fischspatels in süß und sauer sizilianisch. Eine Sekunde traditioneller Fische aus Messina und provinzien, mit einem der repräsentativsten lokalen Fische zubereitet. Wie Sie wissen, wenn Sie meinen Artikel über die Fischspachtel und 8 Rezepte zum Ausprobieren, die Spachtel (oder Flagge Fisch oder Säbelfisch), es ist ein dünner blauer Fisch, mit ein paar Knochen, feinen Geschmack. Zu den beliebtesten Rezepten mit diesem Fisch gehören auf jeden Fall die Spachtel Fischkoteletts , aber der süße und saure Spachtel ist nicht weniger. Und’ Schwer, dieses Gericht in Restaurants zu finden, es ist manchmal in der Rundung von Fisch Vorspeisen enthalten, für die Sizilien zu Recht berühmt ist.

Das Rezept für den sizilianischen süßen und sauren Spachtelfisch ist einfach und das Prinzip ist, dass süße und saure Makrele mit Zwiebeln oder die Thunfisch mit süßen und sauren Zwiebeln. Der Fisch wird mit geschmorten Zwiebeln mit Öl gewürzt, Essig und Zucker und serviert kalt, wie perfekt sich die Geschmäcker vermischt haben. In diesem Fall, Spachtelfilets, Fleischigen, Sodi, zart und glatt-frei, sie werden leicht bemehlt und dann gebraten. Zwiebeln werden mit Pinienkernen und Rosinen geschmort ('Unzulässige sizilianische Paarung) und duftend mit frischer Minze.

Die bittersüß ist eines der traditionellen Gerichte Siziliens, mit einem klaren arabischen Ursprung und ist auch in der Auberginen caponata, vielleicht eines der charakteristischsten und schmackhaftesten sizilianischen Rezepte. Wie für den Spachtel, denken Sie daran, es vom Fischhändler zu zeigen, weil es ein komplexer Prozess ist, wenn Sie es nicht gut kennen und nicht die Knochen und den Kopf werfen. Verwenden Sie sie, um eine köstliche Fischsauce Spachtel für Spaghetti oder Linguine. Wenn Sie den Spachtelfisch oder Flaggenfisch nicht finden können, Sie können Sardellen auf die gleiche Weise zubereiten, Sardinen, Makrele. Die Wahl liegt bei Ihnen. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spatola in agrodolce alla siciliana

SICILIAN SWEET UND SOUR SPATULA

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

800 Gramm Spachtelfisch, bereits getfilltiert
Mehl 00, soviel als nötig
Salz, soviel als nötig
natives Olivenöl extra zum Braten, soviel als nötig
1 Kilogramm rote Zwiebeln
60 ml roter Weinessig (oder noch mehr, wenn Sie starke Geschmäcker lieben)
2 Teelöffel Rasierzucker
wenig Olivenöl
frische Minze, soviel als nötig
eine Handvoll korinthischer Pinienkerne und Rosinen

Verfahren

Sizilianische süße und saure Spachtel

Der süße und säuerliche sizilianische Spachtel ist sehr einfach zuzubereiten und ich schlage vor, dass Sie es ein paar Stunden im Voraus tun, damit sich die Aromen am besten vermischen.

Übergeben Sie den Spachtel fisch von beiden Seiten in das Mehl, dem Sie eine Prise Salz hinzugefügt haben. Die Fischfilets in nativem Olivenöl extra braten, bei großer Hitze und bis goldbraun. Legen Sie sie auf Papiertücher.

Für süße und saure Zwiebeln, schälen Zwiebeln, sie halbieren und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Legen Sie in einer großen Pfanne einen Nieselregen von nativem Olivenöl extra und ein halbes Glas Wasser. Kombinieren Sie die Zwiebeln kalt und etwas Salz. Kochen Bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln durchscheinend und noch recht konsistent sind. Während die Zwiebeln kochen, Die Rosinen in heißem Wasser baden und die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Den Essig mit dem Zucker in ein Glas rühren, gießen Sie es auf die Zwiebeln und lassen Sie es ein paar Minuten verblassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Pinienkerne hinzu, die Rosinen und einige frische Minzblätter.

Ordnen Sie den Spachtel auf der Servierplatte an, die Zwiebeln in bittersüß noch warm gießen und abkühlen lassen. Wenn der sizilianische süße und saure Spachtel bei Raumtemperatur sein wird, Abdeckung mit Plastikfolie Lebensmitteln und im Kühlschrank lagern zu berühren. Dreißig Minuten, bevor Sie es genießen, wieder auf Raumtemperatur bringen und mit frischer Minze dekorieren. Bon appétit!

Hinweis

Denken Sie daran, dass der süße und saure Spachtel, wie alle sizilianischen Präparate in bittersüßer, serviert bei Raumtemperatur oder besser frisch (nicht kalter Kühlschrank).

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