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Granité de Messine aux fraises et à la crème (cremolata)

Aussi bon qu’au bar, recette d’un Doc Messine

par Ada Parisi
5 min lu
Granita messinese alla fragola (cremolata)

Comment faire du granité de Messine à la maison (Siciliana) avec fraises et crème avec et sans sorbetière

Aujourd’hui, je vais vous expliquer Comment faire le vrai et authentique granité sicilien à la maison ou plutôt le granité de Messine aux fraises et à la crème, Aussi connu sous le nom de ‘cremolata‘. Le granité est un délice sucré typique de la Sicile mais, En fait, Je peux vous assurer que le Granité sicilien Celui de Messine est de loin meilleur. Bien que je ne puisse pas manquer de mentionner Deux spécialités de Catane: le Granité à la pistache vert de Bronte AOP et le Granité aux amandes Avola.

Dans ce RECETTE VIDÉO Je vais te montrer Comme c’est simple à préparer et délicieux à déguster Granité à la fraise de Sicile. Si vous le souhaitez, abonnez-vous à ma chaîne You Tube. Il ne faut pas oublier que à Messine, le granité à base de fruits frais mélangés est également appelé “cremolata”, par exemple, celui des fraises, mûres ou pêches. Pendant Granité liquide comme le café ou le citron, ou à base de fruits secs comme les amandes ou les pistaches, On l’appelle simplement granité.

Granité sicilienne: Comment le préparer à la maison aussi bien qu’au bar

En tant que véritable natif de Messine, cependant, je suis convaincu que le Granité de Messine les deux, de manière générale, le meilleur de la Sicile. Tout d’abord, pour le Une extraordinaire variété de saveurs qui vont bien au-delà de la Granité classique au citron, fraise et café. À Messine, vous pouvez déguster Barbotines de mûres, Chocolat, noisette, avec ricotta, à la pêche, melon cantaloup, Pistache, amande (également grillé) ou cannelle.

Et la Cohérence est unique: pourquoi l' Le granité de Messine est fluide et crémeux, il n’est ni compact ni solide. Au fur et à mesure que vous le mangez, il devient presque liquide et se mélange à la crème monté, Ce qui est toujours abondante, pas trop fouetté et très sucré. Enfin, le BRIOCHE AVEC TUPPO C’est une spécialité de Messine et fait du granité une expérience globale et paradisiaque. En bref, Si vous ne goûtez pas le granité de Messine, Vous n’avez jamais mangé un vrai granité sicilien.

Comment faire du granité sicilien avec et sans sorbetière

Le Meilleure méthode pour préparer le granité sicilien et messin En particulier, il est nécessaire d’utiliser une sorbetière, qu’il soit auto-réfrigérant ou électrique. Mais je vous laisse dans la recette aussi le Instructions pour faire du granité à la maison sans sorbetière: Il faut juste faire attention à remuer fréquemment le granité et à le consommer le jour même. Puisque nous sommes dans la saison des fraises, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES SUCRÉES AUX FRAISES, comme le GLACE À LA FRAISE (avec ou sans sorbetière) . ou la TIRAMISU’ FRAISES ET RICOTTA ou GIVRE FRAISE ET CRÈME DE SICILE.

Un petit manuel sur la façon de commander un granité à Messine

Vous êtes à Messina et vous voulez Commander un granité au bar? Attention, a vraiment besoin d’un peu conseil: Si vous commandez un “moitié à la crème” Vous obtiendrez un granité où la quantité de granité aux fruits est égale à celle de la crème. Si vous commandez un “Granit teinté” Vous aurez un granité avec un peu de crème . Si vous demandez un “Crème teintée” Ils vous serviront un verre de crème, quelques cuillères à soupe de granité et plus de crème. À vos risques et périls!

Granita messinese alla fragola (cremolata)

Granité de Messine aux fraises et à la crème (cremolata)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

500 g de fraises fraîches (poids net des déchets)

100-120 grammes de sucre cristallisé

250 ml d’eau minérale

le jus d’un demi-citron

250 millilitres di Panna fresca da Liquida montare

80 grammes de sucre en poudre

procédure

Comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO Le granité ou la crémolata aux fraises de Messine est très simple à préparer. Je vais vous donner deux alternatives: avec la sorbetière (électrique ou auto-refroidissant) ou sans sorbetière.

Tout d’abord, préparons la solution d’eau et de sucre: Mettez l’eau minérale et le sucre cristallisé dans une casserole, Porter à ébullition pendant 2 minutes et laisser refroidir complètement.

Lavez bien les fraises, Retirez le pétiole et les parties meurtries, Coupez-les en morceaux et mixez-les. À ce stade, Si tu veux, Vous pouvez passer le liquide au tamis pour enlever les graines des fraises. Normalement en Sicile, le granité contient les graines et donc je ne les enlève pas. Ajouter le jus de citron aux fraises mixées. Lorsque la solution d’eau et de sucre est froide, Ajoutez-le au mélange de fraises en remuant bien.

GRANITÉ AUX FRAISES DE MESSINE AVEC SORBETIÈRE

Si vous avez une sorbetière électrique ou autoréfrigérante, Je vous recommande de bien refroidir le mélange de fraises, citron et sucre au réfrigérateur, pendant au moins 6 heures. Quand il fait froid, Versez-le dans la sorbetière et faites-le fonctionner à vitesse minimale. Le résultat que vous devez obtenir est un mélange ferme mais fluide, Pas une glace et même pas un sorbet. La crème de fraise et le granité de Messine sont généralement fluides et moelleux, Il ne ressemble pas aux autres granités siciliens, comme les Catanais, Qui est si compact qu’il ressemble à de la crème glacée.

Au fur et à mesure que le granité refroidit, Fouettez la crème avec le sucre glace. Attention, Ne le montez pas lorsqu’il est rigide. Vous devez obtenir une crème semi-fouettée, aussi doux que celui que vous voyez dans la recette vidéo. Une fois le granité prêt, Sers immédiatement. Je vous suggère de conserver les verres au réfrigérateur pendant quelques heures afin que le granité conserve sa température.

Remplissez les verres avec le granité aux fraises aux trois quarts et complétez avec la chantilly. Servi, De toute évidence, avec BRIOCHE CON IL TUPPO sicilien préparé avec ma recette.

GRANITÉ AUX FRAISES DE MESSINE SANS LA SORBETIÈRE

Une fois que vous avez mélangé le jus de fraise et de citron avec la solution d’eau et de sucre, Placez le mélange dans un moule bas et large et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures, remuer fréquemment et soigneusement afin de briser les cristaux de glace. Le granité doit avoir une consistance douce et fluide, Il ne doit pas geler ou être bloqué, ou avec des cristaux de glace.

Remplissez les verres avec le granité aux fraises aux trois quarts et complétez avec la chantilly. Servi, De toute évidence, avec BRIOCHE CON IL TUPPO sicilien préparé avec ma recette. Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION: Essayez de préparer la quantité exacte de barbotine que vous souhaitez consommer, car que vous le fassiez avec la sorbetière ou sans, Une fois que vous le conservez au réfrigérateur, il gèlera et, également décongelé ou mélangé, il n’aura plus le bon goût et la bonne texture. Le mieux que vous puissiez faire est de le déguster comme s’il s’agissait de sucettes glacées.

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