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Soupes d’été siciliennes: 4 recettes à essayer

Avec des haricots, Les courgettes longues et tenerumi

par Ada Parisi
5 min lu
Minestra siciliana di zucchina lunga

Aujourd’hui, nous parlons des soupes d’été siciliennes: Aujourd’hui je vous laisse 4 recettes à essayer. Et n’ayez pas peur si je vous propose avec la chaleur des soupes chaudes: Ceux-ci peuvent être appréciés chauds en toute sécurité et sont délicieux. Je parle du traditionnel SOUPE SICILIENNE DE PÂTES ET TENERUMI et le bien-aimé PÂTES ET SOUPE LONGUE AUX COURGETTES. En plus de l' PÂTES ET HARICOTS FRAIS, la soi-disant « Fagiolapasta ».

Il peut sembler absurde qu’avec les températures les plus élevées de l’année en Sicile vienne la saison des soupes, Mais la raison est simple. La courgette longue, Tenerumi et les haricots frais ne peuvent être trouvés qu’en été, ou plutôt à partir de mai-juin. Et de toute façon il n’est pas dit que vous devez manger ces soupes d’été siciliennes juste chaudes: beaucoup les apprécient chauds ou même froids. Voyons un peu’ Les recettes en détail et quels sont les principaux ingrédients.

La courgette longue sicilienne: Qu’est-ce que c’est et comment cuisiner

La plus célèbre parmi les soupes d’été siciliennes est certainement celle à base de longues courgettes.. La 'cucuzza longa', comme on l’appelle affectueusement en Sicile, n’est autre que la courgette serpent (Lagenaria longissima), Aussi connu sous le nom de pergola courgette. Il peut être cultivé à la fois dans le sol et dans la pergola, précisément, et les fruits, vert pâle, longue étroite, ils peuvent également traverser le mètre de longueur. Quand il est cultivé avec pergola, il est spectaculaire à voir, Parce que les fruits vert pâle à la peau lisse et brillante pendent presque au sol. En Sicile, On peut le trouver tout au long de l’été, de juin à septembre. Le SOUPE sicilienne LONG COURGETTE (même en RECETTE VIDÉO) est l’un des grands plats de notre tradition: avec des pâtes, riz ou pommes de terre, C’est toujours délicieux.

Le tenerumi: Ce qu’ils sont et comment les cuisiner

Ceux qui en Sicile sont appelés Tenerumi sont les feuilles, les tiges tendres et fleuries de courgettes longues, le serpent de courgettes, ils ont des grandes feuilles, velouté et doux (Comment est douce pâte courgettes). Ces feuilles ont été trouvées sur les étals des marchés depuis mai. Ils sont excellents et délicats et en Sicile, ils sont traditionnellement préparés sous forme de SOUPE TENERUMI AVEC PÂTES, manger chaud ou tiède. Quelques restaurants gastronomiques, Revisiter la tradition, Ils servent cette soupe accompagnée de langoustines fraîchement poêlées ou de tartare de poisson. J’utilise aussi le tenerumi pour une variante sèche et savoureuse: le SPAGHETTI AIL, Olio e TENERUMI.

Haricots Borlotti frais: Comment cuisiner

Haricots Borlotti, également appelé “haricots grimpants rouges”, Ils ont des gousses rouge vif tendant vers le fuchsia et les fruits sont blanc rougeâtre. En cuisine, ils brunissent et sont préfets pour les soupes d’été. Cultivé principalement à Caserte et dans le Piémont, avoir une grande quantité de fibres, Protéines et vitamines. En Sicile, mais aussi dans de nombreuses autres régions italiennes, le PÂTES AUX HARICOTS FRAIS (même en RECETTE VIDÉO) c’est un vrai régal. Cela peut être fait en blanc, aromatisé au basilic ou au romarin, ou avec quelques morceaux de tomate fraîche. Ou même avec une cuillère à soupe de purée de tomates. Sa variante sans pâtes, le SOUPE DE HARICOTS ET DE POMMES DE TERRE D’ÉTÉ (même en RECETTE VIDÉO), est une vraie bonté.

 

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2 commentaires

Stefano Defenu 9 mai 2024 - 18:09

Bravap

Réponse
Ada Parisi 9 mai 2024 - 18:20

Merci beaucoup. ADA

Réponse

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