Accueil » Pâte di mandorla al pistacchio

Pâte di mandorla al pistacchio

par Ada Parisi
2988 Affichage
Paste di mandorla al pistacchio

Les pâtes d’amande pistache sont une délicieuse variante de la pâte traditionnelle d’amande sicilienne. Le AMANDES PÂTE sont l’un des bonbons les plus aimés de la pâtisserie sicilienne. C’est une sorte de biscuits aux amandes ou de pâtisseries candides, avec du sucre glace, blancs d’œufs et zeste de citron râpé. La forme varie en fonction de la région et sur ma chaîne YouTube, vous trouverez également un RECETTE VIDÉO coup exceptionnel à la pâtisserie Corsino à Palazzolo Acreide. Là où les pâtes d’amandes sont encore faites à la main, Artisanal, broyage d'amandes.

Bronte et la pistache sicilienne

Aujourd’hui, je vous présente une variante de la province de Catane et précisément de Bronte, dans la région de l’Etna. Bronte est célèbre pour être une zone croissante de bronte dop célèbre pistache verte. Ici, De toute évidence, les pâtes d’amandes sont préparées avec l’ajout de pistache. Dans certains cas, même à base de pistache. Maintenant, le résultat change beaucoup en fonction de la quantité de pistache utilisée. Disons que les amandes ne sont certainement pas bon marché, mais la pistache coûte cher, beaucoup plus. De toute évidence, les meilleures pâtes d’amande pistache sont celles qui contiennent une quantité importante de pistache. Je les ai faits tous les deux entièrement pistache, à la fois en remuant amandes et pistaches. Honnêtement, j’ai préféré ce dernier, à la fois comme un goût et comme une texture. Mais sachez que, désireux de, vous ne pouvez utiliser pistache.

Alternatives à la pistache et au-delà

Si vous aimez la pistache, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES pistaché, sucré et salé. Et, sur le sujet des cookies, Je vous suggère:

Mes conseils

Et’ important de savoir que vous ne pouvez pas utiliser les farines normales sur le marché: ils sont trop minces. En Sicile, une farine grossière est sur le marché, avec des morceaux d’amande ou de pistache, convient à ce type de bonbons. En l’absence, vous avez une alternative: mélanger grossièrement les amandes ou les pistaches au mélangeur afin d’obtenir des parties plus minces et des parties plus grossières. Ou mélanger la farine d’amande et la pistache avec les fruits hachés avec le couteau.

La recette est simple, vous avez juste à mélanger tous les ingrédients. Je vous suggère de mettre la pâte dans le bol pendant une heure, de sorte qu’il compacte et est moins collant. Ensuite, vous devez former les biscuits et les saupoudrer de sucre glace je leur ai donné la forme S typique, mais vous pouvez également faire des boules rondes ou donner une forme ovale. Après avoir fait les cookies, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les laisser toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, cuire au four et vous aurez la maison qui sent le sucre et la pistache. Les pâtes d’amande pistache sont une pâtisserie longtemps conservée, avec la croûte croquante et l’intérieur doux. Conservez-les dans une boîte bien fermée et dans un endroit frais et sec. Vous deviendrez accro à elle. Bonne Journee!

Pâte di mandorla al pistacchio

Paste di mandorla al pistacchio

PÂTES D’AMANDES PISTACHE (Recette sicilienne)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

80 grammes d’amandes Avola pelées
120 grammes de pistache verte Bronte Dop
180 grammes de sucre en poudre
20 grammes de miel
60 grammes de blancs de œufs (2 blancs d’oeufs moyens)
une grosse pincée de sel
sucre glace pour travailler les pâtes d’amande pistache et pour décorer, juste assez

procédure

Les pâtisseries aux amandes pistaches ou pistaches sont faciles à préparer. Dovete solo avere un po' di pazienza e attendere i tempi di riposo. Si vous devez faire de la farine d’amande et de pistache à la maison, vous avez juste à mettre les amandes pelées dans le mélangeur, la pistache et le sucre et mélanger le tout jusqu’à ce que vous obtenez une farine grossière, avec des morceaux de fruits secs encore perceptibles, comme un grain. Je vous suggère d’utiliser un robot culinaire plutôt que le mélangeur.

Potete anche macinare mandorle e pistacchio con l'apposito strumento (è un attrezzo un po' vintage, mais le résultat est grand). Una volta ottenuta una farina grossolana, ajouter le miel et les blancs d’œufs, puis une pincée de sel copieux. Remuer ou mélanger brièvement, pour obtenir un mélange homogène. L'impasto sarà appiccicoso ma comunque lavorabile. Pere le rendre encore plus réalisable, lasciatelo riposare per un'ora in frigorifero prima di formare i biscotti.

Pâte di mandorla al pistacchio

Avec les mains légèrement humides, former les pâtes d’amandes donnant la forme que vous préférez. Si vous voulez faire des pâtisseries pistache en forme de S, vous devez d’abord faire beaucoup de cordons, puis les plier sous la forme d’un S. Passer chaque biscuit dans du sucre glace afin qu’il soit couvert et conserver la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur toute la nuit.

Le jour suivant, préchauffer le four à température maximale (environ 230 degrés) et cuire les pâtes d’amande pistache dans un four préchauffé pendant une minute, puis ouvrez le four pendant quelques secondes, afin de baisser la température, et fixé à 160 degrés. Terminer la cuisson des pâtes d’amande pistache à 160 degrés pendant environ 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Une fois froid, saupoudrer les biscuits de sucre glace et les conserver dans une boîte et dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

 

 

 

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé me taillonner sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

2 commentaires

Alexandre Le 30 janvier 2021 - 13:28

oh je suis sûr qu’ils sont délicieux ! le phare’ Certainement.. Essayer’ de ne pas les manger tous à la fois, il a
grazie Ada 🙂

Réponse
Ada Parisi Le 1er février 2021 - 17:52

Faites le moi savoir, Je suis sûr que vous ne serez pas en mesure de ne pas les manger tous à la fois! Salut!

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite