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Pâte di mandorla al pistacchio

Recette de dessert traditionnel sicilien

par Ada Parisi
5 min lu
Paste di mandorla al pistacchio

Let les pâtisseries à la pistache et aux amandes sont une délicieuse variante de la pâte d’amande traditionnelle sicilienne. Le AMANDES PÂTE sont l’un des bonbons les plus aimés de la pâtisserie sicilienne. C’est une sorte de biscuits aux amandes ou de pâtisseries candides, avec du sucre glace, blancs d’œufs et zeste de citron râpé. La forme varie en fonction de la région et sur ma chaîne YouTube, vous trouverez également un RECETTE VIDÉO coup exceptionnel à la pâtisserie Corsino à Palazzolo Acreide. Là où les pâtes d’amandes sont encore faites à la main, Artisanal, broyage d'amandes.

Bronte et la pistache sicilienne

Aujourd’hui, je vais vous présenter un variante de la province de Catane et précisément de Bronte, dans la région de l’Etna. Bronte est célèbre pour être une zone croissante de bronte dop célèbre pistache verte. Ici, De toute évidence, les pâtes d’amandes sont préparées avec l’ajout de pistache. Dans certains cas, même à base de pistache. Maintenant, le résultat change beaucoup en fonction de la quantité de pistache utilisée. Disons que les amandes ne sont certainement pas bon marché, mais la pistache coûte cher, beaucoup plus. De toute évidence, les meilleures pâtes d’amande pistache sont celles qui contiennent une quantité importante de pistache. Je les ai faits tous les deux entièrement pistache, à la fois en remuant amandes et pistaches. Honnêtement, j’ai préféré ce dernier, à la fois comme un goût et comme une texture. Mais sachez que, désireux de, vous ne pouvez utiliser pistache.

Alternatives à la pistache et au-delà

Si vous aimez la pistache, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES pistaché, sucré et salé. Et, sur le sujet des cookies, Je vous suggère:

Mes conseils

Et’ Il est important de savoir que Vous ne pouvez pas utiliser de farines normales sur le marché: Je suis trop subtil.ou . En Sicile, une farine grossière est sur le marché, avec des morceaux d’amande ou de pistache, convient à ce type de bonbons. En l’absence, vous avez une alternative: mélanger grossièrement les amandes ou les pistaches au mélangeur afin d’obtenir des parties plus minces et des parties plus grossières. Ou mélanger la farine d’amande et la pistache avec les fruits hachés avec le couteau.

La recette est simple, vous avez juste à mélanger tous les ingrédients. Je vous suggère de Placez la pâte dans le bol pendant une heure, de sorte qu’il compacte et est moins collant. Ensuite, vous devez former les biscuits et les saupoudrer de sucre glace je leur ai donné la forme S typique, mais vous pouvez également faire des boules rondes ou donner une forme ovale. Après avoir fait les cookies, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les laisser toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, cuire au four et vous aurez la maison qui sent le sucre et la pistache. Les pâtes d’amande pistache sont une pâtisserie longtemps conservée, avec la croûte croquante et l’intérieur doux. Conservez-les dans une boîte bien fermée et dans un endroit frais et sec. Vous deviendrez accro à elle. Bonne Journee!

Pâte di mandorla al pistacchio

Paste di mandorla al pistacchio

PÂTES D’AMANDES PISTACHE (Recette sicilienne)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

80 grammes d’amandes Avola pelées

120 grammes de pistache verte Bronte Dop

180 grammes de sucre en poudre

20 grammes de miel

60 grammes de blancs de œufs (2 blancs d’oeufs moyens)

une grosse pincée de sel

sucre glace pour travailler la pâte d’amande pistache et pour décorer

procédure

Les pâtisseries aux amandes pistaches ou pistaches sont faciles à préparer. Il suffit d’avoir un peu de patience et d’attendre les temps de repos. Si vous devez faire de la farine d’amande et de pistache à la maison, vous avez juste à mettre les amandes pelées dans le mélangeur, la pistache et le sucre et mélanger le tout jusqu’à ce que vous obtenez une farine grossière, avec des morceaux de fruits secs encore perceptibles, comme un grain. Je vous suggère d’utiliser un robot culinaire plutôt que le mélangeur.

Vous pouvez également broyer les amandes et la pistache à l’aide de l’outil (c’est un outil un peu vintage, mais le résultat est grand). Une fois qu’une farine grossière est obtenue, ajouter le miel et les blancs d’œufs, puis une pincée de sel copieux. Remuer ou mélanger brièvement, pour obtenir un mélange homogène. La pâte sera collante mais néanmoins maniable. Pere le rendre encore plus réalisable, Laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de former les biscuits.

Pâte di mandorla al pistacchio

Avec les mains légèrement humides, former les pâtes d’amandes donnant la forme que vous préférez. Si vous voulez faire des pâtisseries pistache en forme de S, vous devez d’abord faire beaucoup de cordons, puis les plier sous la forme d’un S. Passer chaque biscuit dans du sucre glace afin qu’il soit couvert et conserver la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur toute la nuit.

Le jour suivant, préchauffer le four à température maximale (environ 230 degrés) et cuire les pâtes d’amande pistache dans un four préchauffé pendant une minute, puis ouvrez le four pendant quelques secondes, afin de baisser la température, et fixé à 160 degrés. Terminer la cuisson des pâtes d’amande pistache à 160 degrés pendant environ 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Une fois froid, saupoudrer les biscuits de sucre glace et les conserver dans une boîte et dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

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4 commentaires

Sonia 26 février 2023 - 16:07

Fabuleuxiii!! Je viens d’acheter des pistaches sur Makadamia la semaine dernière et il me semble que c’est la meilleure façon de les utiliser!

Réponse
Ada Parisi février 28, 2023 - 16:35

Parfait, alors essayez de me le faire savoir, ADA

Réponse
Alexandre Le 30 janvier 2021 - 13:28

oh je suis sûr qu’ils sont délicieux ! le phare’ Certainement.. Essayer’ de ne pas les manger tous à la fois, il a
grazie Ada 🙂

Réponse
Ada Parisi Le 1er février 2021 - 17:52

Faites le moi savoir, Je suis sûr que vous ne serez pas en mesure de ne pas les manger tous à la fois! Salut!

Réponse

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