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Paste di mandorla al pistacchio

durch Ada Parisi
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Paste di mandorla al pistacchio

Pistazienmandelpasten sind eine köstliche Variante der traditionellen sizilianischen Mandelpaste. Die Marzipanrohmasse sind eine der beliebtesten Süßigkeiten des sizilianischen Gebäcks. Es ist eine Art von ehrlichen Mandelkeksen oder Gebäck, mit Puderzucker, Eiweiß und geriebene Zitronenschale. Die Form variiert je nach Bereich und auf meinem YouTube-Kanal finden Sie auch eine VIDEO-REZEPT außergewöhnliche Aufnahme in der Konditorei Corsino in Palazzolo Acreide. Wo Mandelpasten noch von Hand hergestellt werden, Handgefertigten, von Schleif Mandeln.

Bronte und die sizilianische Pistazien

Heute präsentiere ich Ihnen eine Variante der Provinz Catania und genau von Bronte, im Ätnagebiet. Bronte ist berühmt dafür, ein wachsendes Gebiet von Bront Dop berühmten grünen Pistazien. Hier, Offensichtlich, Mandelpasten werden mit dem Zusatz von Pistazien zubereitet. In einigen Fällen sogar nur auf der Grundlage von Pistazien. Jetzt, das Ergebnis ändert sich je nach verwendeter Pistazienmenge stark. Sagen wir mal, Mandeln sind definitiv nicht billig, aber Pistazien kostet viel, viel mehr. Offensichtlich, die besten Pistazienmandelpasten sind solche, die eine erhebliche Menge an Pistazien enthalten. Ich machte sie beide völlig pistazien, sowohl Rührmandeln als auch Pistazien. Ehrlich gesagt, ich bevorzuge letztere, sowohl als Geschmack als auch als Textur. Aber seien Sie sich bewusst, dass, wollen, Sie können nur Pistazien verwenden.

Alternativen zu Pistazien und darüber hinaus

Wenn Sie Pistazien lieben, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT PISTAZIEN, süßen und salzigen. Und, zum Thema Cookies, Ich schlage vor, Sie:

Meine Tipps

Und’ wichtig zu wissen, dass Sie die normalen Mehle auf dem Markt nicht verwenden können: sie sind zu dünn. In Sizilien ist ein grobes Mehl auf dem Markt, mit Mandel- oder Pistazienstücken, geeignet für diese Art von Süßigkeiten. In Ermangelung, Sie haben eine Alternative: Mandeln oder Pistazien grob zum Mischer mischen, um dünnere und gröbere Teile zu erhalten. Oder mischen Sie Mandelmehl und Pistazien mit den Früchten mit dem Messer gehackt.

Das Rezept ist einfach, Sie müssen nur alle Zutaten mischen. Ich schlage vor, Sie legen den Teig in die Schüssel für eine Stunde, so dass es kompakt und weniger klebrig ist. Dann musst du die Kekse formen und sie mit Puderzucker bestreuen, ich habe ihnen die typische S-Form gegeben, aber du kannst auch runde Kugeln machen oder eine ovale Form geben. Nachdem Sie die Cookies, Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie die ganze Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag, Backen und Sie haben das Haus, das nach Zucker und Pistazien riecht. Pistazienmandelpasten sind ein lang erhaltenes Gebäck, mit der knusprigen Kruste und dem weichen Innenraum. Lagern Sie sie in einer gut verschlossenen Dose und an einem kühlen, trockenen Ort. Sie werden süchtig danach. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Paste di mandorla al pistacchio

Paste di mandorla al pistacchio

PISTAZIEN-MANDELPASTEN (Sizilianischen Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

80 Gramm geschälte Avola-Mandeln
120 Gramm Bronte Dop grüne Pistazien
180 Gramm Zucker
20 Gramm Honig
60 Gramm Eiweiß (2 mittlere Eiweiß)
eine große Prise Salz
Puderzucker, um Pistazienmandelpasten zu arbeiten und zu dekorieren, soviel als nötig

Verfahren

Pistazien-Mandelpasten oder Pistaziengebäck sind leicht zuzubereiten. Sie müssen nur etwas Geduld haben und auf die Ruhezeiten warten. Wenn Sie Mandel- und Pistazienmehl zu Hause herstellen müssen, Sie müssen nur die geschältemandelten Mandeln in den Mixer geben, Pistazien und Zucker und mischen Sie alles bis Sie ein grobes Mehl bekommen, mit Stücken von getrockneten Früchten noch spürbar, wie ein Korn. Ich schlage vor, Dass Sie eine Küchenmaschine anstelle des Mixers verwenden.

Sie können auch Mandeln und Pistazien mit dem entsprechenden Werkzeug mahlen (es ist ein bisschen ein Vintage-Tool, aber das Ergebnis ist großartig). Sobald ein grobes Mehl gewonnen wird, Honig und Eiweiß hinzufügen, dann eine herzhafte Prise Salz. Kurz umrühren oder mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Der Teig wird klebrig, aber immer noch praktikabel sein. Pere machen es noch praktikabelr, lassen Sie ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Kekse bilden.

Paste di mandorla al pistacchio

Mit Händen leicht nass, bilden die Mandelpasten, die die Form geben, die Sie bevorzugen. Wenn Sie S-förmiges Pistaziengebäck herstellen möchten, Sie müssen zuerst eine Menge Schnüre zu machen und dann falten sie in Form eines S. Übergeben Sie jedes Cookie in Puderzucker, so dass es bedeckt ist und lagern Sie das Backblech im Kühlschrank die ganze Nacht.

Am nächsten Tag, den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (ca. 230 Grad) und kochen Sie die Pistazien Mandelpasten in einem vorgeheizten Ofen für eine Minute, öffnen Sie dann den Ofen für ein paar Sekunden, um die Temperatur zu senken, und auf 160 Grad eingestellt. Kochen Sie die Pistazien Mandelpasten bei 160 Grad für ca. 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Einmal kalt, Die Kekse mit Puderzucker bestreuen und in einer Dose und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Bon appétit!

 

 

 

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2 Kommentare

Alexander 30. Januar 2021 - 13:28

oh ich bin sicher, sie sind köstlich ! der Leuchtturm’ Definitiv.. Versuchen’ nicht alle auf einmal zu essen hat er
Vielen Dank Ada :)

Antwort
Ada Parisi 1. Februar 2021 - 17:52

Lass es mich wissen, Ich bin sicher, dass Sie nicht in der Lage sein werden, sie alle auf einmal zu essen! Hallo!

Antwort

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