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Sizilianische Mandel Gebäck (Original-Rezept)

Mit Video-Rezepte

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Paste di mandorla siciliane

Die Sizilianische Mandelpaste im Originalrezept: sind eines der Symbole der Insel Konditorei, Verbreitung in verschiedenen Formen und Texturen der ganzen Insel: Jeder Typ ist lecker, Verführerin wie Kirschen, weil man zu einem anderen führt. Sie sind die Mandelgebäck, in Sizilien nennen wir sie "Marzipan": Messina ist klein und offen, S-Spant in Catania, in Bronte gibt es die fantastischen PISTAZIEN-MANDEL-PASTEN, in der Gegend von Nebrodi und Ätna mit Haselnüssen. All sizilianische Mandelpaste kann in ihrer einfachen Perfektion oder dekoriert mit Mandeln gelassen werden, Kirschen und kandierten Orangen schälen oder auch andere Arten von getrockneten Früchten, als die Pinienkerne. Die Unterschiede sind jedoch nur nach außen, Da das innere immer durchgeführt wird und nur aus gemahlenen Mandeln, dass in Sizilien sind Mandeln von Avola, granulierter Zucker und Eiweiß. Dann eine leichte Zitrus Hinweis von Zitronenschale.

Das Videorezept von Mandelpasten

Um Ihre Arbeit leichter, Ich ging zu Corsino Pasticceria Palazzolo Acreide und ich drehte VIDEO-REZEPT die Produktion von sizilianischer Mandelpaste: eine Arbeit geleistet, auch von Hand, von Schleif Mandeln. Und so kann ich Ihnen das Originalrezept der sizilianischen Mandelpaste geben.

Meine Tipps für perfekte Mandelpasten

Mit nur drei Zutaten keine Schwierigkeiten, Du wirst sagen. Aber nein. Dieses Mandelgebäck wurde in Palermo geboren, um 1100, von der Arbeit der Unermüdlichen Nonnen des Klosters Martorana (aus denen die bunten Martorana Früchte). Sie sehen aus wie einfache Leckereien, aber verstecken eine Falle: Wenn Sie nicht Rest respektieren, die Mal im Ofen schmelzen wie Schnee in der Sonne. Ich, Wann sollte ich ein süßes backen kann nicht warten, um es zu essen es so bald wie möglich, Ich schmolz nun 4 Tabletts in verschiedenen Zeiten. Und ich sage euch dies: Lassen Sie Ihre Mandelpaste Kekse im Kühlschrank für eine Nacht oder 12 Stunden ruhen, So haben Sie eine wirklich optimale.

Diese Muffins halten sich gut für mehrere Tage in einer luftdichten Dose, oder wickeln Sie eins nach dem anderen in weißes Seidenpapier: so wird auch ein schönes Weihnachtsgeschenk. Ich erinnere Sie daran, dass die Mandel Kuchen auch beliebt in Kalabrien sind, Salento und Sardinien. Und ich mag Sie alle. Wenn Sie lieben Süßigkeiten meiner Sizilien bedda, haben einen Blick auf alle meine SWEET SICILIAN REZEPTE.

Paste di mandorla siciliane

Marzipanrohmasse SICILIANE: ORIGINAL REZEPT

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 3.9/5
( 12 Gestimmt )

Zutaten

200 g geschälte Mandeln von Avola

180 Gramm Zucker

20 Gramm Honig

60 Gramm Eiweiß (2 mittlere Eiweiß)

abgeriebene Schale einer Zitrone Bio

Puderzucker für die Arbeit der Mandel einfügen und dekorieren

ganze oder kandierten Mandeln von Avola

Verfahren

Das sizilianische Mandel Gebäck

Bevor Sie die Mandelpasten zubereiten, schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT Corsino. Um die Mandelpaste zubereiten, setzt die Mandeln und Zucker in einem Mixer oder in einem Nahrungsmittelprozessor und mischt, bis die Mandeln nicht gleichmäßig gehackt. Wenn sie wie ein grobes Mehl sind, Fügen Sie das Eiweiß, Honig und Zitronenschale und Schneebesen für eine Minute oder zwei, bis Sie eine glatte haben und feste.

An dieser Stelle, Wenn Sie mutig sind, können Sie die Mischung auf die Mandelpaste in einem Entlüftungsspritzbeutel oder starry glatt gestellt und Ihre Kekse bilden. Gesehen, dass, dass, Es ist ein sehr dichtes Teig und daher eher schwer, mit dem Spritzbeutel Pressen, Ich würde empfehlen, dass Sie Ihre Hände nass schnüren und dann zu Kugeln von etwa 2 cm im Durchmesser zu bilden.

Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Schlüpfen Sie in jeder Cupcake eine Mandel, die kandierten Kirsche oder kandierten Orangenschalen.

Plakette mit Mandelpasten in den Kühlschrank stellen und die ganze Nacht über bis zu 12-24 Stunden "vergessen". Nach der Pause der Ruhe, Backofen auf 220 Grad statisch vorheizen und backen.

Kochen für eine minute, öffnen Sie dann den Ofen, um die Temperatur zu senken und weiter kochen auf 160 Grad für ca. 5 Minuten, oder zumindest abhängig von der Größe der Mandelpasten. Aus dem Ofen nehmen Gebäck mit Mandeln, abkühlen lassen komplett und mit Puderzucker bestreuen. Bon appétit!

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4 Kommentare

Felicia 10. Dezember 2023 - 09:04

Ich habe das Gebäck gemacht. Kochen mit einem Gasofen ist anders. In 6 Min insgesamt kann man sagen, dass sie nur aufgewärmt sind( frisch aus dem Kühlschrank). Ich teste die Zeit…Ich hoffe, ich verderbe nicht das Kochen

Antwort
Ada Parisi 14. Dezember 2023 - 11:34

Hallo, Ich muss gestehen, dass ich mich mit Süßigkeiten im Gasofen nicht sehr wohl fühle, Wichtig ist, dass sie nicht übermäßig färben, Wahrscheinlich musst du die Backzeiten verlängern und die Form höher stellen. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Geanina 18. Juli 2023 - 17:45

Vielen Dank, sehr gutes Mandelmus

Antwort
Ada Parisi 19. Juli 2023 - 16:52

Dank dir, Ich freue mich, dass sie dir gefallen haben! ADA

Antwort

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