So bereiten Sie Palermo Sfincione zu Hause zu, die traditionelle sizilianische Focaccia mit Caciocavallo, Zwiebeln, Pomodoro, Sardellen und Semmelbrösel

Heute die Originalrezept von Sfincione Palermo, Die traditionelle Focaccia mit einer reichhaltigen und leckeren Sauce das zu einem der geworden ist Symbole von Palermo-Streetfood zusammen mit Brot und Panel. Siehe sfincione ist einer von traditionellere Rezepte und mehr geliebt als Palermo und es ist in jeder Ecke zu finden, von den schnellen Märkten.

Siehe Sfincione Palermo in seiner Originalrezept es ist irgendwie sehr dicke und weiche Focaccia, gekrönt mit einem Sugo gut gezeichnet basierend Zwiebeln, Pomodoro, gesalzene Sardellen und Oregano, weiter bereichert durch caciocavallo (nicht zu gewürzt) ja geriebenes Brot aromatisiert.

Denken Sie einfach daran der Teig Für den Palermo Sfincione muss er 24 Stunden im Kühlschrank reifen, um so die Verdauung von Stärke durch Enzym zu ermöglichen,. Dadurch erhält der Teig eine bessere Struktur und ist bekömmlicher. Also, wenn Sie es zum Abendessen genießen möchten, Zum Beispiel, man muss sich mit a organisieren Tag im Voraus: wie immer, Ich überlasse Ihnen das Rezept, das entweder mit frischer oder trockener Bierhefe angepasst werden kann, beide mit Sauerteig. Wenn Sie den Sauerteig noch am selben Tag wünschen, Sie müssen die Hefedosen mindestens verdoppeln.

Geschichte und Ursprünge des Palermo-Sfincione

Das Wort sfincione es wird manchmal auf das Lateinische zurückgeführt Schwamm, Bedeutung Schwamm. Oder manchmal Arabisch isfang, was die gleiche Bedeutung hat. E, effektiv, Die Die Konsistenz dieser Focaccia ist weich und weich wie ein Schwamm. Die Erfindung, aus mehreren Quellen, es ist mit den Nonnen des Klosters San Vito verbunden, in Palermo, in der Nähe des Teatro Massimo. Siehe sfincione wäre geboren im 18. Jahrhundert als Brotvariante ohne Gewürze (das Brot “den Mund halten”, das heißt, einfaches Brot, ohne Begleitung).

Zunächst, Das Rezept für Sfincione aus Palermo enthielt keine Tomaten, die später im neunzehnten Jahrhundert eingefügt wurde, Es wurde schnell zu einem Symbol für das Streetfood der Stadt für Familien in Palermo. Siehe Alter Müll, die aus dem Nonnenkloster kam, es war weiß gekleidet, sondern angereichert durch zahlreiche weitere Zutaten (Variablen), wie Erbsen, Hühnerinnereien, Hackfleisch. Dieses Gericht, extrem reich, bereitete sich auf Silvester vor.

So bereiten Sie ein Abendessen mit sizilianischem Streetfood zu

Wenn Sie eine echte organisieren möchten cena im Namen von Streetfood Siciliano typischer, und essen alles mit den Händen, Der Sfincione von Palermo ist nicht zu übersehen. Alle Rezepte, die Sie interessieren könnten, finden Sie in meiner Sammlung SIZILIANISCHE REZEPTE.

Also machen Sie weiter ORANGEN, AUBERGINE FLEISCHKLÖSCHEN, PANELLE-Funktion, CROCCHETTE POTATO... . E, da so viel Teig dafür sfincione Palermo Du musst es tun, Probieren Sie auch die Variante von aus BAGHERESE SFINCIONE. Eine Verschwendung ohne Tomate, in weiß, delikater Geschmack und ganz besonderer. Aber auch SFINCIONE-SCHLECHT, BROCCOLETTI MIT SAUERTEIG. Guten Tag!

DER PALERMITANISCHE SFINCIONE (Sizilianisches Rezept)

Portionen: 6 Vorbereitung: 1 Person Kochen: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.7/5

( 14 Gestimmt )

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Drücken

Zutaten

Zutaten für eine Standard-Größe rechteckige Backform

• Zum Abrichten

700 g Zwiebeln

gesalzene Sardellen

500 g geschälte Tomaten

200 Gramm Käse nicht zu gewürzt

Oregano

Salz und Pfeffer

extra natives Olivenöl

veraltete Paniermehl

• FÜR DEN TEIG

300 Gramm starkes Manitoba-Mehl

150 Gramm Grieß

10 Gramm Salz

20 g Schmalz

2 Gramm trockener oder 7 frischen Bier oder 80 Gramm Hefe Hefe

300 ml Mineralwasser bei Raumtemperatur

Verfahren

FÜR DEN TEIG - Denken Sie daran, den Teig einen Tag im Voraus zuzubereiten: legte in einer großen Schüssel das Wasser und lösen sich gründlich die frische Hefe oder trocken. Dann kombinieren Sie die beiden Arten von Mehl, Schmalz und schließlich das Salz. Kneten Sie, bis Teig glatt ist und weich wird es leicht klebrig sein.

Bilden Sie einen Laib und legen Sie sie in die Schüssel: mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden aufgehen. Wenn Sie sich für die Verwendung von Sauerteig entschieden haben, Mischen Sie das Mehl zuerst mit dem Wasser, dann fügen Sie die Hefe in kleine Stücke, Schmalz und schließlich das Salz.

Entfernen Sie nach 24 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank, Luft ablassen Sie, für eine Minute oder zwei mit den Händen kneten und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann schmieren und das Backblech und strecken Sie den Teig auf eine Dicke von zwei Zentimetern und lassen Sie es für etwa 30 Minuten ruhen.

FÜR DIE SFINCIONE-GEWÜRZUNG - Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sardellen zu entsalzen, Entfernen Sie die Knochen und Hackfleisch 12. Legen Sie in einer Pfanne einen Sprühregen von Olivenöl extra vergine, wenig Wasser und Zwiebeln (PHOTO 1) und kochen sie langsam bei schwacher Hitze, oft umrühren, für ca. 15 Minuten, Abdeckung bei Bedarf.

Dann die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen (PHOTO 2), dann werden die Sardellen (PHOTO 3) und fügen Sie schließlich Salz (Aufmerksamkeit weil die Sardellen salty sind). Cook bei schwacher Hitze, bis die Sauce wird sehr dick und zog, kombiniert die Oregano und die Hälfte des grob geriebenen Käse (PHOTO 4), gut verrühren und beiseite stellen.

Rösten Sie die abgestandene Paniermehl in der gleichen Pfanne, in dem Sie die Zwiebeln gekocht (PHOTO 5), Fügen Sie bei Bedarf ein kleines olivisches Olivenöl hinzu und würzen Sie es mit wenig Salz, Pepe, Oregano. Grob hacken die restlichen Sardellen.

ZUSAMMENSETZUNG UND ZUBEREITUNG VON SFINCIONE - Backofen Sie auf 220 Grad statische. Saison Sfincione palermitano mit der Soße zubereitet früher, arrangieren über den Käse blieb in gleichmäßigen Schichten, die gehackten Sardellen und großzügig mit Semmelbrösel bestreuen (FOTOS 6).

Mit ein wenig Öl beträufeln und 25 Minuten backen. Der Teig muss wachsen und weichen. Ich rate Ihnen, nicht zu heiß Sfincione Palermo zu essen, Es ist viel schmackhafter leicht warm: die Aromen verschmelzen und balancieren und sehen, Wenn nicht weiter, Das ist auch sehr kalt am nächsten Tag. Bon appétit!

Hinweis

DER TIPP - In diesem Rezept müssen Sie Salz sehr vorsichtig sein,, Weil der am weitesten verbreitete Defekt im Sfincioni der Salzüberschuss ist: Denken Sie daran, dass der Käse und Sardellen schmackhaft sind und die Sauce, Schrumpfung, Es wird sehr schmackhaft

Kombination - Zu diesem traditionellen Gericht aus Palermo möchten wir einen jungen Rotwein kombinieren und haben uns für einen Ciliegiolo delle entschieden Privitera-Keller. Der Weinberg, aus dem dieser Wein entsteht, liegt in Butera, in der Provinz Caltanissetta. Ein frischer Wein, sehr fruchtig, mittelkräftig, sollte bei einer Temperatur von ca. 16 Grad serviert werden.