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Pistazie: Ursprünge Sizilianische Eigenschaften und Rezepte

durch Ada Parisi
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Pistacchio: origini proprietà e ricette siciliane

Internationaler Pistazientag wird am 26. Februar gefeiert: und für den Weltpistazientag 2021 beschloss ich, Ihnen die Ursprünge und Eigenschaften dieser außergewöhnlichen Frucht zu erzählen, die die Geschichte mit all meinen süße und herzhafte sizilianische Rezepte mit Pistazien . Von Arancini bis Kuchen, von Semifreddo zu Lasagne. Diejenigen, die mir folgen, wissen, dass ich dieses Produkt sehr liebe. Und, als sizilianisch, ich kann nicht anders, als eine besondere Liebe für die Grüne Pistazien von Bronte Dop, Obwohl es andere ausgezeichnete Pistaziensorten in der Welt und, in jedem Fall, Pistazien sind in der Regel eine Frucht von Wohlbefinden und Gesundheit. Ich hoffe, dieser Artikel über Pistazien (Ursprünge Sizilianische Eigenschaften und Rezepte) interesse Sie und dass von nun an können Sie diese kleinen Früchte mit mehr Geschmack konsumieren.

Pistazien, Quellen und Eigenschaften

Pistazien (Echte Pistazien), ist ein Baum, der zur Familie der Anacardiaceae gehört. Und’ im Nahen Osten beheimatet, aber jetzt hat sich sein Anbau auf der ganzen Welt ausgebreitet. Bäume können 10 Meter hoch werden und sind sehr langlebig. Früchte sind kleine Samen von grüner Farbe, bedeckt mit einer dünnen Schale zwischen dem Violett und dem Braun und in einer harten Schale eingeschlossen.

Sizilianische Pistazienkuchen von Bronte Dop

Pistazien sind eine wichtige Quelle für Carotinoide (Beta-Carotin, lutein und zeaxantin) und Polyphenole (Anthocyane, Katechine und Isoflavone) die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren und schlechtes Cholesterin senken (Ldl). Insbesondere, Anthocyane haben eine entzündungshemmende und krebshemmende Wirkung. Pistazien enthalten auch Vitamin B1, B2, B3 und B6, neben Vitamin C und Vitamin E. Unter den Mineralien, der Kaliumgehalt sticht hervor, Magnesium, Calcium und Phosphor. Hoher Gehalt an pflanzlichen Ballaststoffen und Proteinen hilft auch, Fettleibigkeit zu verhindern, aber Vorsicht vor Kalorien, seit 30 Gramm Pistazien (die empfohlene Portion als täglicher Verzehr von Trockenfrüchten) enthalten 160 Kalorien, während 100 Gramm mehr als 600 Gramm enthalten, 56% Fett, 27% aus Kohlenhydraten und 18% aus Protein.

Pistazienproduktion in der Welt

Die wichtigsten Pistazien produzierenden Länder sind die Vereinigten Staaten (vor allem Kalifornien), Türkei, Iran, Syrien und Griechenland. Pistazien wird in Italien in der Bronte Bereich von Sizilien produziert, an den Hängen des Ätna, und es gibt eine sehr kleine Produktion auch in Basilicata, in Stigliano. Die sizilianische Produktion ist offensichtlich nicht mit der der großen Erzeugerländer vergleichbar., (wir sprechen über 1% der Weltproduktion) aber es ist eine sehr wertvolle Pistazien. Brontes grüne Pistazien erhielt 2009 die Marke g.A. und ist Slow-Food-Präsidium. Bis heute ist China der weltweit größte Verbraucher von Pistazien, mit einem Verbrauch von über 80.000 Tonnen pro Jahr, während die Vereinigten Staaten 45.000 Tonnen, Russland 15.000 und Indien 10.000.

Bronte Dop Grüne Pistazien

Bronte Dop es Grüne Pistazien

Bronte Dop Pistazien wird im Bronte-Gebiet hergestellt, in Sizilien, zwischen Adranao und Biancavilla, an den Hängen des Ätna, auf Lavaböden. Die Gier gehört zur botanischen Spezies “Echte Pistazien”, Sorte “Napoletana”, auch anruft “Bianca” oder “Nostrale”, auf "Pistacia terebinthus" gepfropft. Pflanzen (etwas mehr als 2000 von über 3.000 Hektar) alle zwei Jahre in der Zeit zwischen August und September und die Ernte wird von Hand durchgeführt. Die Früchte, sobald der äußere Sllo entfernt ist, in der Sonne oder bei kontrollierter Temperatur getrocknet. Bronte Dop Pistazien ist erkennbar, im Vergleich zu anderen Typen, weil es eine längliche und schlecht komprimierte Form und einen smaragdgrünen Samen mit einer rubinroten Haut bedeckt hat, die, Stört, wird lila braun. Hier finden Sie die Produktionsspezifikation, Weitere Informationen zum Thema.

Süße und herzhafte Rezepte mit Pistazien

In Reinheit, in Form von Körnern, Mehl, neutrale oder gesüßte Pasta, Pistazien eignen sich, um der Protagonist vieler Rezepte sowohl süß als auch herzhaft zu werden. Sizilianische Küche ist offensichtlich reich an Rezepten mit Pistazien und nicht nur im Ätna Bereich, wo Sie produzieren.

Cookies, einfach und lecker

Pistazien-Kekse gehören zu Siziliens beliebtesten süßen Rezepten: ausgehend vom klassischen PISTAZIENMANDELPASTE glutenfrei und butterfrei, ein Triumph des unübersehbaren Geschmacks in allen Konditoreien auf der Insel.

Zu den einfachsten, aber schmackhaftesten Pistazien Kekse sind auf jeden Fall zu versuchen, die VEGANE PISTAZIEN- UND ZITRONENKEKSE (dass auch Nicht-Veganer). Aber auch die am PISTAZIEN UND WEIßE SCHOKOLADE, perfekt zum Einweichen. Oder mein VERY SOFT PISTACHIO BISCUITS , mit Pistaziencreme überzogen: gierig und exquisit, sie werden lange weich gehalten.

Kuchen und Torten, für den süßen Zahn

Pistazien eignet sich ausnahmsweise für die Geburt von wirklich erstaunlichen Kuchen und Torten. Sizilianisches Gebäck kombiniert oft Pistazien mit Ricotta und ich entmische mich ständig von sizilianischen Zutaten, um immer neue Süßigkeiten zu schaffen An der Spitze der Liste der besten Rezepte von Süßigkeiten mit Pistazien gibt es auf jeden Fall die BRONTE PISTAZIENKUCHEN ein Triumph der Pistazien im Teig, in der Creme, in der Abdeckung. Einfach zu tun, Du wirst es lieben.

Ähnlich, aber angereichert mit wilden Erdbeeren und mit Ricotta in Sahne PISTACHIO KUCHEN MIT KÄSE UND ERDBEEREN es ist ein großer Klassiker, einfach zuzubereiten, aber elegant und perfekt für einen Geburtstag oder besonderen Anlass.

Wenn Sie Ihre Gäste anfeuern möchten, dann die SCHOKOLADENKUCHEN MIT MASCARPONE-CREME UND PISTAZIEN UND BEEREN Es ist für Sie: Schokolade, Mascarpone, Pistaziencreme und viel Obst für ein choreografisches und üppiges Dessert.

Wenn Sie "knackige" Süßigkeiten bevorzugen, mit verschiedenen Texturen, dann Pistazien tarts sind auf jeden Fall Ihre Art. Die Basis von Kurzbrot oder Brisa oder Blätterteig kann mit dem gefüllt werden, was Sie bevorzugen und die Pistazien verbessert jede Art von Füllung. Meine Torte mit der absoluten Lieblings-Pistazien ist die PISTACHIO TART, WEIßE SCHOKOLADE UND ZITRONE. Das Geheimnis ist die neutrale Pistazienpaste, damit das Dessert nicht zu süß ist. Und Sie werden die Türen des Paradieses offen sehen.

An zweiter Stelle, die TART MIT PISTACHIO FRANGIPANE CREAM UND PEACHES von Leonforte, auch ein sizilianisches Exzellenz- und Slow-Food-Präsidium. Erstaunlich, Sie können es auch mit Pfirsichen in Sirup zubereiten.

Dritter Platz für die PISTACHIO PANNA COTTA TART und CARAMELIZED PEACHES, mit einer cremigen Panna Cotta und der Säure von Pfirsichen. Ein elegantes und zeitloses Dessert.

Desserts, cremige Versuchung

Löffelkuchen sind einfach, vielseitig und lecker. Und die Pistazien machen sie unwiderstehlich. Beginnen wir mit den beliebtesten, die reale PISTAZIEN SEMIFREDDO, ein Klassiker der sizilianischen Eisdiele, vorbereitet wie in den besten Konditoreien auf der Insel. Noch, die BAVARESE PISTACHIO, cremig und perfekt mit einer dunklen Schokoladensauce, einfach vorzubereiten.

Ein bisschen’ Weitere fleißige, aber es ist ein großer Klassiker des Gebäcks, die PISTAZIEN- UND KAFFEEKAFFEE-MILLEFOGLIE’ , mit zwei verschiedenen Cremes. Schließlich, die ZITRUSCREME UND PISTAZIENBECHER, wo man einen Teelöffel nach dem anderen versenkt. Einfach in der Zubereitung.

Herzhafte Rezepte mit Pistazien

Pistazien eignen sich nicht nur für den Einsatz in Gebäck, sondern auch in herzhaften Rezepten. Sizilianische Küche ist voll von herzhaften Pistazien-Gerichten, sowohl als Protagonist als auch als Grundbestandteil, sowohl als schmackhafte Garnierung des Gerichtes. Denn wenn es wahr ist, dass die Ursprünge der Pistazien asiatisch sind, Sizilianische Rezepte können jetzt nicht ohne diese Zutat mit außergewöhnlichen Eigenschaften.

Eines der beliebtesten sizilianischen Rezepte ist die PISTACHIO PESTO. Originalrezept ohne Sahne und mit nichts als Pistazien und nativem Olivenöl extra. Ein Pesto, das ich gerne mit Garnelen kombiniere, aber dass Sie so nutzen können, wie Sie möchten. Das Rezept, das ich in diesem Jahr am meisten liebte, war sicherlich das der PISTACHIO RICE ARANCINI und mortadella, eines der typischsten Rezepte der sizilianischen und Catania Küche im Besonderen: versuchen Sie sie und Sie werden sich in sie zu verlieben

Für diejenigen, die das Backen nicht aufgeben, hier sind die PISTACHIO LASAGNE :Cremig, mit einem intensiven und zarten Geschmack zusammen. Ein perfekter sizilianischer erster Kurs für das Sonntagsessen. Wenn Sie die feinsten Aromen bevorzugen und wenig Zeit haben, sich dem Kochen zu widmen, hier ist die PASTA MIT RICOTTA MORTADELLA UND PISTAZIEN, einfach in der Zubereitung.

In Sommerstimmung, Das Rezept PASTA MIT KIRSCHTOMATEN, GARNELEN UND PISTAZIEN perfekt repräsentiert die Essenz der sizilianischen Küche: intensiven Aromen, Einfachheit und Eleganz. Unter den Beilagen, die GRATIN GRATIN ONIONS IN PISTACHIO sind ein einfaches und leckeres Rezept, kombiniert werden mit dem FENCHEL GRATINIERTE PISTAZIEN vegetarische und klebrige Alternativen zu schaffen.

Das perfekte Rezept für diejenigen, die sich gerne den gesäuerten Produkten widmen, ist die PISTAZIEN-BOX BROT, weich und duftend, ausgezeichnet, um Käse und Aufschnitt zu begleiten, sondern auch mit Marmeladen zum Frühstück.

PISTAZIEN WELTTAG

Internationaler Pistazientag wird jeden 26. Februar gefeiert, etabliert, um alle über die Eigenschaften der Pistazien zu kennen und zu informieren. Wenn mein Artikel über “Pistazie: Ursprünge Sizilianische Eigenschaften und Rezepte” sie mochten es, hier ist eine kurze Bibliographie, um das Thema zu vertiefen.

Bibliographie:

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