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citrouille parmigiana

par Ada Parisi
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citrouille parmigiana. N°, J'ai un immense potager qui produit des citrouilles, mais j'aime les citrouilles dans tous les sens: cette recette est alors ajouté aux autres dizaines aujourd'hui de plats à base de citrouille (On trouve également sur la page d'accueil spécial avec toutes les recettes), prêt à vous enchantera par son goût et la facilité de préparation. Pour préparer la parmigiana citrouille (J'espère ne pas être déçu ceux qui attendaient une recette pour Halloween, Je déteste cette fête) J'ai utilisé la même méthode que j'utilisé pour pommes de terre de parmesan, que j'ai préparé avec de la citrouille crue, couper en tranches très minces. Je mets un peu de chapelure sur le fond de la casserole, pour absorber l'excès d'humidité, et je fait les couches alternées de parmigiana de citrouille, lard laminé premier doré dans la casserole, scamorza fondu, le fromage et la sauge Dop Parmigiano Reggiano.

le résultat? Une plaque saporitissimo, avec une croûte savoureuse très croustillante qui a presque le goût de la parmigiana classique à la tomate. Je vous assure que je suis étonné de la bonté de parmigiana citrouille, que nous avons tous aimé, même ceux de la famille (mon père tout), cordialement la citrouille déteste. Bien sûr, vous pouvez faire varier le remplissage du jambon cuit mettre, aussi fumé, ou d'autres types de fromage, mais le bacon est un match parfait, car avec son sel contrecarre la douceur de la citrouille. Je recommande, préparer un jour à l’avance, comment faire le traditionnel aubergine parmesan. Dépêchez-vous essayer et essayer tout mon Parmesan DE RECETTES, un pour chaque saison, et bien sûr tous mes RECETTES CITROUILLE AVEC. Bonne Journee!

PARMIGIANA CITROUILLE (recette facile)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

citrouille rouge 1 kg (poids net, sans pépins et peler)
120 grammes de lard roulé (coppata) en tranches fines
chapelure, juste assez
Sauge, juste assez
sel et poivre, juste assez
250 grammes de fromage fumé ou provolone
Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
beurre ou d'huile d'olive extra vierge, juste assez

procédure

citrouille parmigiana

Pour préparer la parmigiana citrouille, émincer la citrouille (3-5 mm au maximum). Couper le fromage en dés. Beurrer un plat allant au four, o se preferite ungerla con poco olio extravergine di oliva e cospargerla con un po' di pane grattugiato.

Faire frire le bacon dans une poêle sans autres graisses, jusqu'à ce que croustillant. Ne sautez pas l'étape de brunissement le lard, perché è necessaria sia per eliminare un po' di grasso in eccesso, à la fois pour améliorer la note savoureuse et le bacon savoureux, qui à son tour permettra d'améliorer la douceur de la citrouille.

Distribuer dans la casserole une couche de tranches de citrouille, pas salage, puis l'un des scamorza, une couche de bacon. Ajouter quelques feuilles de sauge et saupoudrer de Parmigiano Reggiano DOP. Continuer avec une autre couche et citrouille jusqu'à ce que tous les ingrédients. J’ai, généralement, Je fais trois couches de citrouille parmesan. Completare l'ultimo strato con qualche fiocchetto di burro (ou à la brosse avec un peu d'huile d'olive extra vierge), DOP fromage parmesan râpé et quelques feuilles de sauge. Si vous le souhaitez, potete mettere in ogni strato anche un po' di pepe nero macinato fresco.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques, parmigiana couvrir la citrouille avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Poi rimuovere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti o finché la superficie della parmigiana di zucca non sarà ben gratinata. Pour faire en sorte que la citrouille parmigiana est cuit, piquer au bas avec une fourchette: la courge doit être tendre. Je vous suggère de préparer la citrouille parmigiana avec un jour à l'avance, comme il le fait pour la parmigiana classique: la saveur fusionneront et votre citrouille parmigiana sera encore plus savoureux. Chauffer légèrement avant de servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: "car je sais", Classique Kalterersee supérieure Doc (millésime 2017) produite par le producteur Elena Walch. Un vin rouge de raisin "Esclave", un'uva autoctona dell'Alto Adige, avec des arômes grands et intenses de fruits rouges et violettes, très facile à boire, tons frais et légèrement épicés. Un produit qui, grâce à son acidité, Il a les caractéristiques du vieillissement pendant quelques années.

 

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19 commentaires

Marta Le 11 décembre 2020 - 18:17

Salut Ada,
c’est une merveille, Je l’ai fait le mercredi et c’était un succès. Soit dit en passant, j’ai utilisé du bacon tranché et fumé scamorza à laquelle j’ai enlevé le « peel » pour éviter de trop pénétrer un goût.
La beauté de vos recettes, en dehors du goût toujours merveilleux, c’est que vous pouvez vraiment le suivre à la lettre, les proportions sont parfaites et toutes les autres indications ainsi, en bref, pas de dangers!
Une question à la place: J’ai utilisé hokkaido citrouille, et par précaution, je l’ai épluché, bien que normalement il ne devrait pas être né cessaire: c’est un peu de travail. Qu’est-ce que tu dis? J’aurais pu la quitter.? Mais j’avais peur qu’il faudrait plus de temps pour cuisiner…
Marta

Réponse
Ada Parisi Le 11 décembre 2020 - 19:44

Marta merci beaucoup du fond du cœur. Tu aurais pu laisser la peau de citrouille hokkaido, il est mince et tendre. Bien sûr, vous devez couper la citrouille en morceaux minces, de sorte que les cuisiniers sans problèmes. Si vous décidez de l’enlever, Au lieu de cela, ne le jetez pas parce que vous pouvez le faire frire ou cuire au four huilé, devient plus bonne et croquante que français frites. Je t’embrasse, et merci beaucoup. Ada

Réponse
Ros 7 octobre 2019 - 20:35

Belle recette!
Lorsque vous dites que vous mettez un fromage fumé et une couche de fromage, ce que vous entendez le fromage? Le parmesan vous dire la ligne après…
Et quelle taille de plat de cuisson utilise pour ces doses?

Réponse
Ada Parisi 7 octobre 2019 - 21:58

Salut! Je voulais dire le lard, Merci de parler noté. Je ramequins utilisation de taille moyenne, pas si grand parce que j'aime parmesan haute. Mais bien sûr, cela dépend de la façon dont vous préférez, Si vous voulez faire plus de trois couches ou moins.

Réponse
Luciana 21 Novembre 2018 - 07:24

Qu'en est-il de? Spectaculaire! J'ai utilisé le fromage fumé en tranches, mais déjà la prochaine fois que je vais utiliser que tout et je coupé en dés. méditation plat! Brava Ada et merci.
Luciana

Réponse
Ada Parisi 21 Novembre 2018 - 12:54

Je suis tellement content que ça vous a plu. Vous pouvez également utiliser un fromage légèrement fumé ou tout ce que vous aimez! Un câlin, ADA

Réponse
Luciana 20 Novembre 2018 - 17:59

Ada mélange de saveurs!
Une prime déjà sorti du four, mais demain, comme vous le suggérez vous, Il sera encore mieux (si elle arrive demain!).
Merci, J'aime beaucoup vos recettes, pleine d'encens, saveurs, couleurs.
Un câlin, A bientôt
Luciana

Réponse
Emma 5 Novembre 2018 - 17:02

Je pourrais remplacer le bacon au lieu de bacon jamais bruni? Merci pour la réponse

Réponse
Ada Parisi 5 Novembre 2018 - 21:49

Certainement, à peine car il a tendance à durcir. Salutations et laissez-moi savoir, ADA

Réponse
IRENE 30 Octobre 2018 - 19:52

Ada tout simplement magnifique et il semble très bon!!! L'essai est sûr

Réponse
Ada Parisi 31 Octobre 2018 - 14:55

Merci Irene! Attendez-vous donc nouvelles! ADA

Réponse
Luciana 30 Octobre 2018 - 15:25

Cher Ada, Je suis avec beaucoup d'enthousiasme vos recettes. J'aime la citrouille et se préparer à bien des égards, Ici, en Vénétie, nous avons la merveilleuse matière première.
Je possède un Sant'Erasmo de citrouille que je vais suivre cette recette merveilleuse. J’ai seulement un doute: temps de cuisson, Il me semble peu.
Avez-vous utilisé une mandoline pour couper la citrouille?
Merci
Luciana

Réponse
Ada Parisi 30 Octobre 2018 - 15:34

bonjour Luciana, je vous remercie de vos paroles. Oui, J'ai utilisé une mandoline, les tranches doivent être très minces, pas plus de 3 mm serait idéal. D'un autre côté, si vous coupez la citrouille un peu’ plus épais, il vous suffit de cuire un peu’ plus. Voilà pourquoi je dis toujours de coller une fourchette, pour vérifier que la citrouille soit tendre. Vous permettra de me savoir?

Réponse
Luciana 30 Octobre 2018 - 15:36

bien sûr!
Merci et à bientôt
Luciana

Réponse
Ada Parisi 31 Octobre 2018 - 14:55

Luciana, je vous remercie

Réponse
Luciana 18 Novembre 2018 - 23:35

Salut Ada, toujours à la citrouille parmigiana: Je peux le faire, cuisinier et frozon et passer dans le four (décongelé) 10 minutes avant de servir? Merci plus
Luciana

Ada Parisi 19 Novembre 2018 - 11:07

bonjour Luciana! Montre, selon moi, vous pouvez le faire en toute sécurité. La décongélation dans un réfrigérateur pendant une nuit et ensuite les étapes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Faites le moi savoir, et grâce à vous. ADA

Elisabetta Corbetta 30 Octobre 2018 - 09:30

Spectaculaire
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 30 Octobre 2018 - 15:35

Elizabeth, Toujours remercier de votre attention

Réponse

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