Spaghetti aglio e olio avec tenerumi

Aujourd'hui, je porte dans ma terre, Sicile, avec un plat de tenerumi: le aglio spaghetti e Olio avec tenerumi. Je suppose que pour beaucoup d'entre vous le mot tenerumi ne signifie rien. Mais pour ceux qui sont la mémoire de la Sicile SOUPE DE SICILE tenerumi, à base de tomate, ail et spaghettis spezzati, fait partie de sa propre mémoire. Un peu’ comme les deux autres soupes d’été siciliennes: le PÂTES ET HARICOTS FRAIS et le PÂTES ET SOUPE LONGUE AUX COURGETTES. Des deux recettes, vous trouverez les tutoriels vidéo sur mio Chaîne YouTube. Et si vous aimez la cuisine de mon île ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon RECETTES SICILIENNES.

Que sont les tenerumi et comment les cuisiner

Voyons maintenant ce que sont les tenerumi et comment les cuisiner. Le tenerumi en Sicile sont les feuilles, les tiges tendres et fleuries de courgettes longues, le serpent de courgettes, ils ont des grandes feuilles, velouté et doux (Comment est douce pâte courgettes). Ces feuilles sont excellentes et délicates et en Sicile Ils sont traditionnellement préparés sous forme de soupe à consommer tiède, Puisqu’il s’agit d’un légume d’été. Je n’ai jamais eu de trouver tenerumi à Rome, mais cette fin de semaine dernière, j’ai vu le tenerumi de courgettes vertes, ceux avec fleur, Marché Albert, où j’ai normalement faire les courses.

Bien sûr, je les ai, je décidé de ne pas les utiliser dans la soupe (même une petite quantité, réduit de beaucoup dans la cuisine) mais dans une pâtes sèches, utilisant également les courgettes et les fleurs. Comme, le plat du donner une longueur d’avance, J'ai opté pour une savoureuse à base d'ail, Anchois à l’huile d’olive et huile de piment. Je puis blanchies pendant quelques secondes, le tenerumi et je répétais Courgettes tout dans la casserole. J’ai cuit les nouilles « al dente » et j’ai l’aspergeait tout avec beaucoup de fromage.

Je mange toujours le tenerumi avec de la soupe et ma mère adore les, J’espère les trouver au marché, quand il viendra me rendre visite, donc je peux leur faire goûter mon « variation ». Si vous êtes végétarien ou végétalien, éviter les anchois (ajouter un peu’ plus de sel aux légumes) et remplacé avec chapelure frit caciocavallo, Comment utiliser en Sicile. Profitez de mes spaghettis à l’ail et à l’huile avec tenerumi et dites-moi ce que vous en pensez. Bonne journée!

SPAGHETTI ET AIL tenerumi D'HUILE (recette sicilienne

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes 15 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 2 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

spaghetti de 320 g

1 kilogramme de tenerumi

2 gousses d'ail

1 piment

Huile d'olive vierge extra

vente

8 anchovies filets dans l'huile

caciocavallo ragusano AOP ou ricotta salée ou pecorino siciliano Dop

procédure

Pour préparer la pâte avec tenerumi, Tout d'abord, nettoyer la tenerumi. Mettez de côté les feuilles et les sommités garder et enlever les tiges comme vous le feriez céleri, puis coupez les tiges en petits morceaux. Laver les légumes pendant longtemps sous l'eau courante. Séparer les fleurs de courgettes et mettez-les par partie. Si les courgettes étaient trop grandes coupées en morceaux, Si elles étaient petites, laissez-les entières.

Blanchir les feuilles, les tiges, les sommets et les courgettes dans l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis mettez de côté en gardant l'eau. Couvrir le fond d'une grande casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, Ajoutez les anchois hachés: Faire sauter à feu modéré jusqu'à ce que les anchois ont dissous, puis ajoutez également l'ail finement haché et le piment de piment. Lorsque l'ail est doré, ajoutez les fleurs tendres et courgettes. Ajouter le sel et cuire pendant quelques minutes sur feu vif.

Cuire les spaghettis dans l’eau salée, Égoutter les et faites-les revenir dans une poêle avec les tenerumi et les courgettes, Ajout d'un peu d'eau dans laquelle vous avez blanchi les légumes. Saupoudrer l'ail et les pâtes huile tenerumi avec beaucoup de fromage râpé et servez immédiatement. Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Notre suggestion pour les spaghettis à l'ail et l'huile est tenerumi "Gryfus", un rosato Castel del Monte extra sec produit par Cantina di Ruvo di Puglia (Bari). Obtenu de Bombino Nero à 100 %, Ce vin est allegro, estival, Poids léger, aux arômes de fruits rouges (Fraise et la framboise) C'est parfait pour l'été. Le goût est bien équilibré entre acidité et sucre. Il va bien avec cette recette, faite de saveurs délicates comme les courgettes et déterminé comme le fromage caciocavallo et poivre.