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Spaghetti à la tomate et au basilic

Spaghetti à la tomate et au basilic

Spaghetti à la tomate et au basilic: L’Italie à la table. Un plat tout simplement étonnant s’il est préparé avec la pâtisserie maison en été (tomate seulement, sel et basilic), mais aussi bon avec plusieurs pâtes de tomates prêtes à l’emploi et de haute qualité. J’aime enrichir les spaghettis avec de la tomate et du basilic avec de la tomate Pachino que je garde toujours à la maison, un peu plus’ basilic frais et bien sûr parmesan Reggiano Dop.

Le 17 janvier est une journée internationale de la cuisine à travers le monde (IDIC – Journée internationale des cuisines italiennes), maintenant à sa septième édition et les spaghettis aux tomates et au basilic, le plat le plus populaire de la cuisine italienne, Nous sommes les stars.

Mon format préféré pour les pâtes de tomate classiques est spaghetti, nouilles carrées. Tandis qu’avec le parta court je préfère les sauces plus denses et plus riches comme le RAMI’ DE LA VIANDE. Dans la purée de tomates, vous pouvez ajouter une gousse d’ail ou un morceau d’oignon. Ne faites pas une sauce trop épaisse, parce que la dernière partie de la cuisson des nouilles a lieu dans une casserole avec la sauce et il est préférable que c’est un peu’ plus de liquide, parce qu’il va épaissir avec de l’amidon libéré de la pâte.

Spaghetti à la tomate et au basilic

SPAGHETTI À LA TOMATE ET BASILIC

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • spaghetti de 350 g
  • 500 ml de sauce tomate maison ou une sauce tomate bio grand
  • quelques feuilles de basilic frais
  • râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
  • quelques tomates cerises
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • une gousse d’ail
  • un morceau de céleri
  • une pincée de sucre
  • Sel, juste assez

PROCÉDURE

Mettre dans une casserole de l’huile d’olive extra vierge, l’ail (ou un morceau d’oignon) et le morceau de céleri, Faire frire légèrement sans prendre couleur et ajouter les tomates coupées en deux. Les dorer et ajouter la sauce tomate et le sucre. Ajouter le sel et cuire à feu doux et couvert jusqu'à une sauce très épaisse, bien réduit, en s’assurant que les tomates cerises sont défaites. Retirez l’ail et le céleri.

Cuire les spaghettis dans l’eau salée abondante et les égoutter « al dente », garder de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Mélangez les spaghettis à la sauce tomate, combinant une ou deux cuillères de cuisson de l’eau et ajouter, à la fin, un filet d’huile d’olive extra vierge.

Servir les spaghettis avec Parmigiano Reggiano Dop au goût et garnir le plat d’une feuille de basilic frais.

Le "plus": Un Lugana Doc est notre suggestion avec ce classique italien. L’une belle minéralité et les arômes de pomme, noisette et thym sauvage sont les caractéristiques dominantes de Lugana Prestige, produites par les établissements vinicoles Ca'Maiol, Desenzano del Garda (Brescia).

Spaghetti à la tomate et au basilic
Spaghetti à la tomate et au basilic

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