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Lemon curd et pain brioché

Crème de citron. Faites attention, car il crée une dépendance. Je ne suis pas fou de cakes citron. J’aime bien l’arôme salé de citron peu j’ai comme gâteaux: confitures, gâteaux, crème, crème glacée, Je les préfère d’autres goûts. Mais j’ai fait le lait caillé de citron, suivant la recette par Luca Montersino, et depuis j’ai fait tout a changé et je suis devenue « accro » lait caillé de citron. Et, Étant donné que la crème est délicieuse, Nous voulions quelque chose de tout aussi délicieux pour l’accompagner dignement au petit déjeuner ou l’après-midi thé ou minuit encas… Voici le pain brioché, avez-vous un une ruée vers le sucre en plus (mettre 50 grammes) que la recette, j’ai trouvé sur ‘notions de base‘, pour le rendre plus doux.

Ingrédients pour deux pots de lait caillé de citron moyennes:

  • 60 grammes de jus de citrons de Sorrente ou autres citrons absolument frais, sain et non traité
  • 200 grammes de beurre
  • un jaune d’oeuf
  • un œuf entier
  • 10 g de zeste de citron râpé
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • pour la brioche faire recette ‘notions de base‘ menant à 50 grammes par dose de sucre

Délier l’oeuf entier et le jaune d’oeuf dans un bol en les frappant avec une fourchette et ajouter le zeste de citron râpé.

Mettez le beurre dans une casserole, le jus de citron et le sucre en poudre et, en remuant avec un fouet, mélanger et porter à ébullition. Puis retirer la casserole du feu et ajouter le zeste de citron et le mélange oeuf.

Mettre le tout à cuire au bain-marie pendant 15 minutes, parfois le mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune, brillant et il s’épaissit. Verser dans des bocaux et laisser refroidir.

Lemon curd est réfrigérée et devrait être consommée dans une semaine. Déguster avec la brioche ou, Si vous ne voulez pas préparer (mais il ne, do, c’est délicieux!!!) avec toast Melba, le toast, Cookies, un gâteau prune.

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8 commentaires

Nicola V. 12 Mars 2019 à 16:59

Comme sostituiresti masse grasse du beurre?
Merci.

Réponse
Ada Parisi 12 Mars 2019 à 17:04

Salut Nicola, Honnêtement, la seule façon que je peux penser est d'utiliser un épaississant, comme la fécule de maïs. Que les jaunes et le sucre de mélange, Puis dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron, ajouter le mélange de jaunes d'œufs et le sucre et le zeste et épaissir tout cela avec patience dans un bain d'eau. Je ne peux pas dire le montant exact de la fécule de maïs par rapport au liquide, vous devriez aller un peu’ tentatives. Je ne sais pas si je suis d'aide. ADA

Réponse
Erica de Paul 8 juillet 2013 à 10:17

Je dirais un petit déjeuner avec tous les accompagnements!!!! Brava Ada, Comme toujours….. 😉

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 8 juillet 2013 à 18:52

🙂'est dommage que tu ne puisses pas manger comme ça tous les jours.…

Réponse
Kenneth Kapasi 8 juillet 2013 à 10:07

Je vais ajouter quelques menthe fraîche à cette recette de lait caillé et de vous faire savoir comment ça se passe, qu'il s’agit d’une merveilleuse alternative aux conserves acheté en magasin. Bon travail Ada!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 8 juillet 2013 à 18:50

Kenneth bon sons!

Réponse
Adele 8 juillet 2013 à 10:01,5

ADA, j’avoue que je n’ai jamais préparé lait caillé de citron…Peut-être il est temps aussi parce que j’ai des citrons diamant non traitée (Calabria) été à? Je vous préviendrai ! bon toujours

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 8 juillet 2013 à 18:46

Bien sûr je les connais! Il faut faire absolument, sera délicieux! Et puis une fois que vous faites font une pâtisserie et mettez-le dans la pâtisserie garnie de fruits frais!

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