Danois Emerillons à la crème et les raisins secs

procédure

Émerillons à la crème et les raisins secs ("danois")

Pour la pâte des tourniquets danois à la crème: Dissoudre la levure que vous avez choisi d'utiliser dans le lait à la température ambiante. Verser le liquide dans le planétaire (ou un bol si vous préférez travailler sur le combiné). Ajouter le liquide à la farine, les œufs légèrement battus, miel, sucre, le zeste de citron râpé, les graines de vanille. Travailler à faible vitesse avec le fouet de crochet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène composé.

Quand la pâte aura pris corps, ajouter graduellement le beurre et le sel. Continuer à travailler la pâte avec le fouet à crochet à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisses, poli, incordato. Mettre la pâte pour les Danois dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température ambiante et dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé. Puis, dégonfler doucement travailler avec vos mains sur le comptoir, remettre dans le bol et conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (Au moins, rien interdit de quitter même 24 heures, Cela dépend de vous).

Pour crème pâtissière: tandis que la pâte repose préparer la crème anglaise en suivant les indications que vous trouvez ici. Une fois prêt, répandre la creama dans un plat, couvrir d'une pellicule plastique pour la nourriture et laisser refroidir complètement.

Pour réhydrater les raisins secs: mettre les raisins secs dans un bain dans l’eau chaude pendant 30 minutes (Si tu veux, vous pouvez ajouter un peu de rhum à l’eau chaude). Égoutter les raisins secs, presser un Tamponnez avec soin. Il doit être totalement sec.

Education danoise: passé trois heures, prendre la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à formation d’un rectangle d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Au-dessus de la pâte, la distribution de la crème anglaise (PHOTO 1), en l’étalant sur toute la surface et en laissant un pouce d’espace vide sur les longs bords. Répartir les raisins secs uniformément sur la crème anglaise (PHOTO 2). Envelopper la pâte en formant un rouleau (PHOTO 3). Couper le rouleau en tranches de 2 cm d'épaisseur environ (PHOTO 4). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et jeter les émerillons, que l'une de l'autre doit être bien espacés (PHOTO 5). Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique. Laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Lorsque brioché sera doublé en volume de, mouiller la brosse avec du jaune d’œuf mélangé à de la crème. Répéter l’opération deux fois (PHOTOS 6). Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les émerillons à la crème et les raisins secs ne seront pas gonflés et dorés. Qu’il est cool, saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement. Bon appétit!