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Danois Emerillons à la crème et les raisins secs

par Ada Parisi
5 min lu

Danois Emerillons à la crème et les raisins secs. Pour moi, il est un souvenir d'enfance, quand j'étais à l'école (École secondaire classique, strictement accompagné aller-retour de maman ou papa) et il est arrêté dans le trafic de prendre une collation. Mon choix est toujours tombée sur quatre alternatives: Danois émerillons à la crème et les raisins secs, la spongieuse VÉNITIEN AVEC CRÈME, la tresse légendaire avec du sucre granulé, ou le merveilleux “petits pains” couvert de “Ciciulena” (sésame). À Rome, Au lieu de cela, J'ai appris à l'amour Maritozzi ROMANS AVEC CRÈME, l'un des symboles de petit-déjeuner sucré Capital.

Depuis que je décidé de quitter les recettes de tous ces brioché simple et délicieux, nous commençons précisément avec les plus riches: stores vénitiens que vous trouvez déjà sur le site et les émerillons danois, une pâte à double levée, farcies à la crème et les raisins secs, saupoudré de sucre glace. Ils sont doux, avec le goût délicat des raisins de crème et doux. Vous devrez faire attention combien vous faites, parce qu'ils sont si légers qui disparaissent en un instant.

Comme toujours, Je laisse les doses avec la levure sèche, avec de la levure fraîche et la levure. Vous pouvez faire la pâte dans la planète, mais aussi la main, ne vous donnera pas de gros problèmes. Pour le reste, le processus est un peu’ long, mais est très simple. Vous ne devez pas se dépêcher, mais vous devez respecter le temps de se lever et de la pâte doubler. Il a fermé dans un gel sac spécial, Ils garderont pendant quelques jours, ou vous pouvez simplement les congeler, puis cuit dans un four rinvenirle cent degrés, pour un petit déjeuner savoureux. Bonne Journee!

GIRELLE DANOIS AVEC CRÈME ET RAISIN (Les doses pour environ 20 Danois)

Portions: 10 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTE

500 g de farine forte (W 320-340, une farine fine du Manitoba)

100 grammes de sucre en poudre

170 g de beurre mou

15 grammes de miel de fleurs sauvages

170 grammes d'œufs (3 oeufs de taille moyenne)

90 millilitres de lait chaud

un Bourbon gousse de vanille

zeste de citron bio

8 grammes de sel

2 grammes de levure sèche active, ou 5 grammes de levure fraîche, ou cent grammes de levure

ET PLUS

120 g de raisins

250 grammes de crème anglaise

POUR LA CERISE

un jaune d’oeuf

20 ml de crème

le sucre à glacer, juste assez

procédure

 

Émerillons à la crème et les raisins secs ("danois")

Pour la pâte des tourniquets danois à la crème: Dissoudre la levure que vous avez choisi d'utiliser dans le lait à la température ambiante. Verser le liquide dans le planétaire (ou un bol si vous préférez travailler sur le combiné). Ajouter le liquide à la farine, les œufs légèrement battus, miel, sucre, le zeste de citron râpé, les graines de vanille. Travailler à faible vitesse avec le fouet de crochet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène composé.

Quand la pâte aura pris corps, ajouter graduellement le beurre et le sel. Continuer à travailler la pâte avec le fouet à crochet à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisses, poli, incordato. Mettre la pâte pour les Danois dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température ambiante et dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé. Puis, dégonfler doucement travailler avec vos mains sur le comptoir, remettre dans le bol et conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (Au moins, rien interdit de quitter même 24 heures, Cela dépend de vous).

Pour crème pâtissière: tandis que la pâte repose préparer la crème anglaise en suivant les indications que vous trouvez ici. Une fois prêt, répandre la creama dans un plat, couvrir d'une pellicule plastique pour la nourriture et laisser refroidir complètement.

Pour réhydrater les raisins secs: mettre les raisins secs dans un bain dans l’eau chaude pendant 30 minutes (Si tu veux, vous pouvez ajouter un peu de rhum à l’eau chaude). Égoutter les raisins secs, presser un Tamponnez avec soin. Il doit être totalement sec.

Education danoise: passé trois heures, prendre la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à formation d’un rectangle d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Au-dessus de la pâte, la distribution de la crème anglaise (PHOTO 1), en l’étalant sur toute la surface et en laissant un pouce d’espace vide sur les longs bords. Répartir les raisins secs uniformément sur la crème anglaise (PHOTO 2). Envelopper la pâte en formant un rouleau (PHOTO 3). Couper le rouleau en tranches de 2 cm d'épaisseur environ (PHOTO 4). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et jeter les émerillons, que l'une de l'autre doit être bien espacés (PHOTO 5). Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique. Laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Lorsque brioché sera doublé en volume de, mouiller la brosse avec du jaune d’œuf mélangé à de la crème. Répéter l’opération deux fois (PHOTOS 6). Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les émerillons à la crème et les raisins secs ne seront pas gonflés et dorés. Qu’il est cool, saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

LE CONSEIL: malgré trois heures de repos de la pâte au réfrigérateur suffisent, ma suggestion est de laisser la pâte au réfrigérateur pendant au moins 6-12 heures. Préparez-la nuit, le mettre dans le réfrigérateur et aller au lit. Le lendemain, vous pouvez continuer avec le travail des Danois. Je vous assure que de cette façon la pâte mûre et émerillons sera plus léger, digeste et gardera beaucoup plus longtemps.

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2 commentaires

Elisabetta 21 Avril 2018 - 08:52

vraiment délicieux

Réponse
Ada Parisi 24 Avril 2018 - 00:13

Merci Elizabeth!

Réponse

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