Dänische Schwenkt mit Sahne und Rosinen. Für mich ist es eine Kindheitserinnerung, die, wenn ich in der Schule war (klassische High school, streng Rundreise von Mama oder Papa begleitet) und es blieb Verkehr einen Snack nehmen. Meine Wahl fiel immer auf vier Alternativen: Dänische schwenkt mit Sahne und Rosinen, das schwammige VENETIANISCHE MIT CREAM, die Legende Geflecht mit granuliertem Zucker, oder die wunderbaren "Dinner Sandwiches"” bedeckt mit "ciciulena” (Sesam). In Rom, Stattdessen, Ich habe gelernt zu lieben Maritozzi RÖMER MIT CREAM, eines der süßen Symbols der Frühstück Hauptstadt.
Da habe ich beschlossen, die Rezepte aller dieser einfachen und leckeren Brioche verlassen, wir beginnen gerade mit der reichsten: Jalousien, die Sie bereits auf der Website zu finden und den dänischen Schwenker, ein Doppel-Hefeteig, gefüllt mit Vanillepudding und Rosinen, mit Puderzucker bestreut. Sie sind weich, mit dem feinen Geschmack von Sahne und süßen Rosinen. Sie werden vorsichtig sein, wie viele Sie tun, denn sie sind so leicht, dass in einem Augenblick verschwinden.
Wie immer, Ich lasse die Dosen mit der Trockenhefe, mit frischer Hefe und Hefe. Sie können den Teig in der Planeten machen, sondern auch Hand, werden Sie nicht große Probleme. Für den rest, Der Prozess ist ein bisschen’ lang, aber ist sehr einfach. Sie haben es nicht eilig, aber Sie haben die Zeit zu respektieren Teig zu steigen und zu verdoppeln. Er schloß in einer speziellen Tasche Frost, Sie werden für ein paar Tage halten, oder Sie können sie einfrieren gerade und dann in einem hundert Grad-Ofen rinvenirle gekocht, für ein üppiges Frühstück. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
GIRELLE DÄNISCHER mit Sahne und RAISIN (Dosen für etwa 20 Danish)
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ZUTATEN
- Für den Teig
- 500 g starkes Mehl (W 320-340, ein feines Mehl Manitoba)
- 100 Gramm Puderzucker
- 170 g weiche Butter
- 15 Gramm Blütenhonig
- 170 g Eier (3 Eier mittlerer Größe)
- 90 ml warmer Milch
- eine Vanilleschote Bourbon
- Bio Zitronenschale
- 8 Gramm Salz
- 2 g Trockenhefe, oder 5 Gramm frische Hefe, oder Einhundert Gramm Hefe
- UND NOCH
- 120 g Rosinen
- 250 Gramm Vanillesoße
- Für die Glasur
- ein Eigelb
- 20 ml Sahne
- Puderzucker, soviel als nötig
VERFAHREN
Schwenkt mit Sahne und Rosinen ("Dänen")
Für den Teig des dänischen schwenkt Creme: Die Hefe, die Sie gewählt haben, bei Raumtemperatur in der Milch zu verwenden,. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Planeten (oder eine Schüssel, wenn Sie es vorziehen, auf Handset zu arbeiten). In Flüssigkeit Mehl, leicht geschlagen Eier, Honig, Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, der Vanille-Samen. Arbeiten bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Haken Rührbesen, bis die Mischung glatt und homogen Verbindung.
Wenn der Teig Form genommen, nach und nach der Butter und Salz. Weiterhin den Teig mit der Peitsche mit niedriger Geschwindigkeit aufzuarbeiten Haken eine homogene Mischung zu erhalten,, glatt, poliert, incordato. Den Teig in einer Schüssel für Dänen, decken Sie es mit Plastikfolie und lassen bei Raumtemperatur steigen und an einem warmen Ort, bis verdoppelt. Dann, abzulassen arbeiten sie sanft mit den Händen auf der Arbeitsplatte, steckt es in der Schüssel zurück und lagern im Kühlschrank mindestens 3 Stunden (Mindestens, nichts verbietet sogar 24 Stunden zu verlassen, Es hängt von Ihnen).
Für Vanillesoße: während der Teig ruht die Creme gemäß den Angaben vorzubereiten, die gefunden Hier. Einmal fertig, verbreiten die creama in einer Schale, decken Sie es mit Plastikverpackung für Lebensmittel und lassen Sie vollständig abkühlen.
Rehydrieren Rosinen: Setzen Sie die Rosinen für 30 Minuten in heißes Wasser getaucht (Wenn du willst, Sie können hinzufügen, einige’ Rum Warmwasser). Drain Rosinen, quetschen ein mit Sorgfalt dab. Es muss völlig trocken sein.
dänische Bildung: verbrachte 3 Stunden, Den Teig und breitet sie mit einem Nudelholz ein Rechteck von etwa einem halben Zentimeter dick zu bilden. Über den Teig, Verteilen der Vanillesoße (PHOTO 1), spalmandola gesamte Oberfläche und einen Zentimeter von leeren Raum auf den langen Kanten verlassen. Verteilen Sie Rosinen gleichmäßig auf Vanillesoße (PHOTO 2). Wickeln Sie den Teig zu einer Rolle (PHOTO 3). Schneiden Sie die Rolle in Scheiben von 2 cm Dicke, die ungefähr (PHOTO 4). Ein Backblech mit Backpapier und legen die Wirbel, die voneinander beabstandet sein müssen gut (PHOTO 5). Decken die Pfanne mit Plastikfolie. Lassen Sie steigen bis in Volumen verdoppelt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Wenn Brioche wird in Volumen verdoppelt werden, benetzt die Bürste mit Eigelb mit Sahne gemischt. Zweimal wiederholen den Vorgang (FOTOS 6). Backen Sie für 15 Minuten oder bis die Wirbel mit Sahne und Rosinen werden nicht aufgeblasen und golden. Machen Sie es cool, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Bon appétit!
Ratschläge,
DER RAT: trotz drei Stunden restlichen Teig im Kühlschrank sind ausreichend, mein Vorschlag ist, den Teig in den Kühlschrank für mindestens 6-12 Stunden verlassen. Bereiten Sie es in der Nacht, steckte es in den Kühlschrank stellen und zu Bett gehen. Am nächsten Tag können Sie mit der Arbeit der Dänen weiter. Ich versichere Ihnen, dass der Teig reifen auf diese Weise und Schwenker wird leichter, verdaulich und halten viel länger.
2 Kommentare
wirklich köstlich
dank Elizabeth!