Aubergines panées, farcis au fromage, dans mon cas provola dei Nebrodi, mortadelle e Bologne IGP. Une recette qui est littéralement un pilier de la tradition gastronomique de ma famille. Il s’agit d’un goodies inégalée: deux tranches d’aubergine enfermer un coeur de fromage et mortadelle, tout pané et frit. Ne va pas vous mentir, le plat n’est pas légère ni diététique de supplément: mais une fois par an, en été, Quand l’aubergine est plus doux, Préparez-le religieusement et nous allons courir à ceux qui mangent plus. J’utilise une variété locale d’Aubergine violetta étiré, qui est appelé variété de soie. J’ai eu à partager ce morceau de ma Sicile avec vous. A l'intérieur de la recette trouvée aussi vidéo recette étape par étape, tourner à l'exception d'un cuisinier comme le protagoniste, ma mère, dans notre maison de plage.
CÔTELETTES AUBERGINE STUFFED (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- ovales de violette 2 aubergines (Scorch)
- 400 grammes de fromage fumé
- 250 g de mortadelle de Bologne IGP finement
- une pincée de sel
- assez de farine
- chapelure obsolètes comme l’exige
- 2 oeufs
- huile d’arachide pour la friture comme l’exige
PROCÉDURE
Laver les aubergines et enlever les extrémités. Transformez-les en tranches épaisses environ un demi-centimètre. Couper la mozzarella en tranches, toujours environ un demi-centimètre d’épais, ils sont donc légèrement plus petits que le diamètre des tranches d’aubergine.
Mettre une tranche de fromage sur eux et aubergine, mettre sur des petits pains et le remplacer par une autre tranche d’aubergine.
Une fois préparées escalopes farcies, tremper d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et légèrement salés (avec soin, pour que les bords soient bien humides avec oeuf) et enfin dans la chapelure, appuyant fermement, surtout sur les bords pour sceller les escalopes.
Laissez pour reposer pendant 15 minutes, puis éventuellement relisez-le dans la chapelure (Si vous regardez un peu’ Humidifier) et les faire frire dans l’huile d’arachide jusqu'à ce qu’ils soient dorés marron et croustillant. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir.
Si la servi comme apéritif ou doigt alimentaire sont parfaits, parce que vous mangez avec vos mains, Si vous servez comme plat principal, accompagner d’une salade de tomate nice.
Le "plus": Avec les escalopes d’aubergines sicilien est un bon choix peut-être un Cirò bianco Doc de la Calabre, produit à partir de caves à vin Cirò et Melissa: un vin aux arômes de fleurs blanches et de fruits tropicaux, goût sec et délicat.
8 commentaires
Salut Ada, Je voulais savoir si vous laissez les tranches d’aubergine s’égoutter avant de les utiliser? Merci
Bonjour Robert. Habituellement, je saigne pendant une demi-heure avec un peu’ s’élever au-dessus. mais dans cette recette, vous pouvez faire également s’abstenir. et’ clair qu’il vaut mieux laisser son goutte à goutte dans le cas que l’aubergine est amer. A bientôt
Oh, mon Dieu, J’adore les aubergines, J’aime Bologne, J’adore le fromage fumé: Cette recette, c’est tout simplement parfait pour moi!
Merci, Merci!!! Et Bienvenue sur mon blog! ADA
Ils sont vraiment délicieux et je préfère les manger avec les mains.
Bon dimanche
Je les mange aussi avec mes mains 🙂
Ces que j’ai jamais essayer doivent être une bombe de la bonté, signer la recette Merci!
W. bon et.
Enrica
Salut Enrica! Oui, Je les aime. Je dois dire que je suis une ' bombe’ dans tous les sens 🙂 Ada