J'ai finalement réussi à publier la recette des petits pains romains traditionnels à la crème, petits pains doux farcis à la crème sucrée simplement. Levez la main qui n'a jamais rêvé d'avoir une collation ou un petit déjeuner couler vos dents dans cette débauche de douceur simple,. La pâte est cassis légèrement sucré, mais absolument pas trop sucré, douce et parfumée. Ils doivent être aromatisés à la vanille (vanille, J'ai dit, et une excellente qualité) et, la plus ancienne recette, il y a aussi dans les raisins de mélange et, Dans ce cas, Ils sont appelés Lent. La plupart du temps à Rome, vous trouverez la version simple, sans raisins secs, mais dans certaines boulangeries comme Regoli, région, Le Carême sont régulièrement.
La crème est légèrement adouci, mais je vous dis maintenant que je aussi bon un peu surabondé sicilienne’ avec du sucre, être le givrage, sinon vous entendrez les pastilles sous la langue. La préparation des Romains brioches à la crème n'est pas difficile, mais il est un peu’ difficile en raison des temps de montée: La recette que je pars pour la pâte est celle de Luc Montersino, mais j'ai considérablement diminué la quantité de poudre à pâte, parce que je préfère mettre moins et augmenter les temps de montée pour obtenir un produit plus léger qui dure plus longtemps.
Je laisse, Comme toujours, avec des doses de levure sèche, frais et aussi avec de la levure. Si vous aimez le brioché pas oublier d'essayer avec plaisir DANOIS AVEC CRÈME ET RAISIN ou croquants VÉNITIEN AVEC CRÈME, Je recommande. Et maintenant, si vous voulez avoir les prêts pour demain pour le petit déjeuner, vous devez courir à la cuisine. Bonne Journee!
10 commentaires
Salut, Je dirai que cette recette est géniale! Je voulais juste une clarification. Après la phase de pâte, disons laisser la pâte doubler avant de se dégonfler et le mettre au réfrigérateur. Quel est le moment de cette première hausse? Voyant que j’ai 1% de levure sur le poids de la farine, Je lève environ 8 heures à température ambiante avant de me dégonfler? Et dans la phase de dégonflage de la pâte avec vos mains juste quelques minutes? Si je décidais d’éviter le premier levaon, je pourrais mettre la pâte directement dans le réfrigérateur pendant 24/36 heures?
Je sais que c’est beaucoup de questions, mais je suis très passionné par la levure et surtout vos recettes!
bonjour James, Je suis heureux que vous aimez mes recettes et que les levures fera appel à vous. Puis, il est impossible de donner des délais précis pour le congé, parce qu’ils dépendent de beaucoup de variables, y compris le dynamisme de la levure, température de l’environnement, taux d’humidité. Il pense que le matériau du conteneur influence également le leva <1>. Vous devez observer et voir un doublement du volume, en été, il est généralement plus rapide. Encore, deflage n’est qu’un geste. Appuyez sur la pâte avec votre main verrouillée. Si vous voulez faire mûrir la pâte dans le réfrigérateur, le mettre dans le froid juste après pétrissage. J’espère qu'avoir clarifié vos doutes. ADA
Salut, Je voulais connaître la procédure pour la pâte à la main. Si je dois suivre les mêmes étapes que le planétarium
Bonjour Donato, oui la procédure est la même. Évidemment, vous devez pétrir pendant une longue période et avoir un peu’ patience parce que, quand une pâte a du beurre, pétrir avec vos mains qui sont chaudes, c'est compliqué. Faites le moi savoir.
Ils sont venus très bien!
Je suis très heureux!
Bonjour je nomme levure sèche mère, je dois ajouter autant de g? Merci d'avance pour votre réponse
bonjour Emma, Honnêtement, je ne l'utilise jamais, mais je crois qu'il se comporte plus ou moins comme la levure sèche… 2-3 grammes devraient être suffisantes. Faites le moi savoir, ADA
Et’ une garniture de crème miracle
J'ai fait des enfants parce que la tentation de les finir tout était trop grand…