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Parfait aux fraises (pas de machine à crème glacée)

Avec de la meringue cuite et de la crème, aussi bon que celui du glacier

par Ada Parisi
5 min lu
Gelato alla fragola (con e senza gelatiera): sano, buono e fatto in casa

Comment faire du semifreddo à la maison (crème glacée) fraise

Semifreddo (crème glacée) Fraises maison, Sena Sorbetière, et aussi bonne que celle des glaciers. Aujourd’hui, je vais vous laisser avec l’une des recettes préférées de ma petite-fille: le Parfait aux fraises, préparé avec de la meringue cuite, purée de fraises et crème fouettée. Et’ le Version professionnelle’ du semifreddo, mais simple à faire: texture crémeuse et légère, ne gèle pas au congélateur et se conserve longtemps. En bref, Si vous aimez les fraises, c’est un dessert à essayer. En collaboration avec l' TIRAMISU’ FRAISES et RICOTTA, le CRÈME ET TARTE AUX FRAISES et à la GÂTEAU VERTICAL AUX FRAISES.

Comment faire un parfait aux fraises

Ce n’est pas le parfait « rapide »’ que vous avez sûrement vu partout fait en mélangeant de la crème et du mascarpone ou du yaourt et des fraises généralement cuites. Parce que sinon, la partie aqueuse du congélateur gèlerait, ce qui donnerait au parfait une texture désagréable. Fraises cuites, Bien que, changer complètement le goût de la crème glacée. Et l’excès de crème et de mascarpone le rend très gras en bouche. C’est pourquoi je vous suggère d’essayer celui-ci Recette de parfait aux fraises sans sorbetière, Vraiment simple et avec un résultat étonnant. Cependant, j’aimerais thermomètre de cuisine. La seule difficulté, En fait, est la préparation de la meringue cuite. Mais Si vous avez un thermomètre de cuisine et un batteur sur socle, ou même de simples fouets électriques, C’est une évidence.

La meringue cuite est faite à partir de blancs d’œufs: Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Important, bien sûr, que le parfait, Une fois prêt, Laisser reposer au moins 18 heures au congélateur. Vous pouvez le servir coupé en tranches, ou dans une tasse, comme s’il s’agissait d’une glace. Et garnissez-le de fraises fraîches. Et’ Vraiment délicieux.

Semifreddo aussi bon que ceux des glaciers: une alternative

Si vous aimez les parfaits et les glaces, puisque nous sommes officiellement dans l’ambiance estivale, Je vous dirais aussi d’essayer mes parfaits préférés. Le PARFAIT BRONTE À LA PISTACHE VERTE ou Noisette, le ZUCCOTTO CASSATA SICILIANA, le PARFAIT CHOCOLAT et le fabuleux SEMIFREDDO DI CAFFE‘. Si vous aimez la crème glacée mais que vous ne voulez pas vous essayer à un parfait, J’ai quelques recettes « artisanales »’ Pour vous: ou CREMINI GELATO, avec de la crème et du lait concentré (même en RECETTE VIDÉO).

oppure i BISCUITS À LA CRÈME GLACÉE AU CAFÉ’, à la crème et au mascarpone. ou la MERINGUE SEMIFREDDO AUX BAIES, recette super rapide de Nigella Lawson. Et puis toute une série de popsicles très rapides que vous pouvez trouver parmi les miens 12 RECETTES DE SUCETTES GLACÉES ET DE CRÈME GLACÉE POUR L’ÉTÉ. Enfin, Quand les mandarines seront-elles de saison ?, essayez aussi MANDARIN PARFAIT. Si vous avez une sorbetière et que vous voulez faire une glace simple et bonne, Je vous propose le CRÈME GLACÉE FIORDILATTE, Cela a le goût de la petitesse que nous avons eue. Et maintenant que vous êtes plein de glaces à faire, Je souhaite vous bonne journée!

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Gelato alla fragola (con e senza gelatiera): sano, buono e fatto in casa

PARFAIT AUX FRAISES (pas de machine à crème glacée)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

  • POUR Meringa ITALIEN

110 grammes de blancs d’œufs

220 grammes de sucre

66 millilitres d’eau

une pincée de sel

  • ET PLUS

300 grammes de fraises fraîches

540 grammes de crème fouettée

5 grammes de feuilles de gélatine

procédure

La préparation de la meringue à l’italienne (ou meringue cuite) Il est très simple.

Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un batteur sur socle ou un bol et fouettez pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir blanchâtres.

Pour MERINGUE. Pendant ce temps, Vous devez préparer le sirop de sucre. Mettez le sucre dans une casserole en acier à fond épais. Ajoutez ensuite l’eau. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Faire tremper le thermomètre de cuisine dans le sirop: lorsque le sirop a atteint 121 degrés, arroser les blancs d’œufs, fouetter le mélange à vitesse maximale.

Après 10 minutes, baissez légèrement la vitesse et continuez à monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce que la masse soit ferme et apparaisse brillante et compacte. N’éteignez le fouet que lorsque la meringue est parfaitement fouettée et froide.

Pour PURÉE DE FRAISES. Lavez les fraises, Retirez la tige et la partie verte et mélangez-les. Passez la purée de fraises au tamis pour retirer les graines et pesez-la: vous avez besoin de 200 grammes.

Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Faites chauffer une petite partie de la purée de fraises et dissolvez-y la gélatine en remuant soigneusement, Ajoutez ensuite le mélange au reste des fraises mixées.

Parfait aux fraises sans sorbetière

COMPOSITION DU SEMIFREDDO. Placez la meringue cuite dans un grand bol, Ajouter la crème fouettée plusieurs fois et à l’aide d’une spatule, faire un mouvement de haut en bas pour ne pas démonter le mélange. Ajouter la purée de fraises avec les feuilles de gélatine, Mélangez doucement jusqu’à obtenir un mélange rose et homogène. Tapisser un moule à crème glacée, parfaits ou gâteaux avec du film alimentaire et versez-y le mélange.

Placez le parfait aux fraises au congélateur et laissez-le reposer pendant au moins 12 heures. Avant de démouler le parfait, Laissez-le quelques minutes à température ambiante. Vous pouvez le servir coupé en tranches ou le couper en boules et les servir dans une tasse, comme s’il s’agissait d’une glace, Garnir de fraises fraîches. Bon appétit!

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4 commentaires

Silvia 6 juin 2023 - 11:54

Bonjour Ada cher! Je peux le faire avec des framboises, n’est-ce pas, je peux?

Réponse
Ada Parisi 6 juin 2023 - 16:49

Mais certainement, même procédure. Un accueil chaleureux

Réponse
Elena 6 juin 2023 - 08:12

Salut Ada, félicitations pour tes merveilleuses recettes!! Dans le parfait aux fraises, cependant, je ne vois pas la quantité de blancs d’œufs à fouetter.. Merci

Réponse
Ada Parisi 6 juin 2023 - 09:25

Elena, bonjour! En fait, il était là mais invisible, J’ai dû activer un code bizarre sans le savoir. Je l’ai corrigé. Quoi qu’il en soit, c’est 110 grammes!

Réponse

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