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Gâteau vertical aux fraises

Un dessert surprise élégant, recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Vertical cake alle fragole

Gâteau vertical aux fraises: un dessert intemporel, élégant, raffiné et surprenant. Beaucoup plus facile à faire qu’à décrire, comme vous pouvez le voir dans le vidéo de la recette dans lequel j’explique comment obtenir cet effet sur mon Chaîne YouTube. La particularité de ce dessert est le fait que lorsqu’il est coupé, les couches de génoise et de crème sont verticales et non horizontales. Obtenir cet effet n’est pas difficile: en pratique, vous devez rouler le gâteau sur lui-même au lieu de le farcir horizontalement: J’évite toute explication ici et je vous renvoie au tutoriel vidéo. Et’ ou ce n’est pas parfait pour la fête des mères?

En ce qui concerne les ingrédients, J’ai préparé une base molle avec 00 farine et farine d’amande, mou. J’ai fait une crème à la ricotta à laquelle j’ai ajouté des fraises des bois. J’ai préparé un mouillage rapide à base d’eau et de sucre, à utiliser avec parcimonie. Parce que la base ne doit pas être trop trempée ou elle peut se casser pendant que vous l’enroulez. Depuis que nous sommes en saison, Je vous rappelle de jeter un coup d’œil à mes nombreux GATEAUX AVEC FRAISES, des tartes aux gâteaux en passant par le gel et la crème glacée. Et ne manquez pas la pizza aux fraises sucrées et le tarte blanche, les fraises et le thym.

Au lieu de cela, j’ai recouvert le gâteau vertical à la fraise d’une crème de mascarpone de couleur rose avec des colorants alimentaires. J’achète le Wilton Gel Dyes sur Amazon et à mon avis, ils sont exceptionnels, mais si vous voulez utiliser quelque chose de naturel, vous pouvez utiliser du jus de navet rouge ou même du jus de fraise, manifestement passé au crible. La décoration? Simple et rapide, fabriqué à l’aide du dos d’une cuillère et à l’aide de fraises, fraises des bois, mûres et menthe. Le dessert est vraiment incroyable. Parfait pour la fête des mères, pour impressionner vos amis et montrer de l’affection aux gens que vous aimez. Bonne Journee!

Vertical cake alle fragole

GÂTEAU VERTICAL AUX FRAISES

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

POUR BASE:

4 œufs entiers

80 grammes de sucre

120 grammes de farine double zéro

50 grammes de farine d'amande

20 grammes de beurre fondu

5 grammes de poudre à pâte

une pincée de sel

POUR FROMAGE À LA CRÈME:

500 grammes de fromage ricotta

100 grammes de sucre en poudre

fraises ou fraises, juste assez

POUR LA COUVERTURE DE MASCARPONE:

250 grammes de mascarpone

80 grammes de sucre en poudre

colorant alimentaire rose ou rouge, juste assez

fraises, plus, fraises des bois, juste assez

POUR BAIGNADE:

150 millilitres d’eau

80 grammes de sucre

procédure

Gâteau vertical aux fraises

Pour la base du gâteau vertical aux fraises, faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Préchauffer le four à 170 degrés statiques. Cassez les œufs dans un bol, ajouter le sucre et une pincée de sel et fouetter avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, triple en volume et blanchâtre. Il faudra environ 15 minutes. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu chaud et enfin la farine d’amande. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (pas besoin de beurre et de farine) et versez-y la pâte. Niveler avec une spatule de manière à l’étaler sur toute la surface de la poêle et à la même hauteur et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit gonflée et dorée. Barattage, retourner sur le plan de travail et (sans se brûler) enlever le papier parchemin. Laisser refroidir.

Pour le sirop: porter l’eau à ébullition avec du sucre et réduire d’un tiers. Laisser pour refroidir complètement. Si vous préférez, vous pouvez aromatiser le sirop avec un peu de vanille ou de zeste de citron.

Pour le fromage à la crème: travailler la ricotta avec du sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si la ricotta est trop sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème liquide fraîche ou un petit pourcentage (10 %) à propos de la crème fouettée.

Pour la couverture de mascarpone: travailler le mascarpone à température ambiante avec du sucre glace. Ensuite, ajoutez lentement le colorant alimentaire, jusqu’à ce que vous obteniez la couleur souhaitée. Rappelez-vous que les colorants en gel sont les meilleurs, car il en faut très peu et la couleur est plus intense.

Assembler le gâteau: Tout d’abord, regardez le recette vidéo avec tutoriel étape par étape. Divisez la base en trois bandes égales, puis les pulvériser tous avec l’humidité. Distribuer toute la crème ricotta, en prenant soin de laisser environ la moitié de l’espace libre le long des bords, comme vous le voyez dans vidéo de la recette. Étaler les fraises des bois sur la ricotta. Enroulez la première bande sur elle-même, chevauchez-le avec le second et continuez à rouler, répétez l’opération également avec le troisième, comme vous le voyez dans vidéo de la recette.

Placez doucement le rouleau sur la plaque de service (avec la partie spirale orientée vers le haut). Utilisation d’un sac à pâtisserie, couvrir tout le gâteau avec de la crème de mascarpone. Nivelez-le avec une spatule. Pour la décoration, tout ce dont vous avez besoin est le dos d’une cuillère, avec lequel créer des rainures décoratives comme vous le voyez dans le vidéo de la recette. Complétez le gâteau en garnissant la surface de fraises fraîches entières, fraises des bois, mûres et menthe fraîche. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Bon appétit!

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4 commentaires

Daniela 26 mai 2022 - 12:12

Salut, le gâteau est magnifique. Je pouvais connaître les mesures du moule que vous avez utilisé?

Réponse
Ada Parisi 26 mai 2022 - 18:50

Merci! J’ai utilisé la plaque de cuisson plate normale fournie avec tous les fours standard.

Réponse
Nom*cosimina 29 avril 2022 - 23:30

Quelle taille de casserole avez-vous utilisée pour la base?

Réponse
Ada Parisi 30 avril 2022 - 15:39

La poêle de mon four est de 37X44 cm

Réponse

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