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Pistache de Bronte Parfait, compote de fraises

par Ada Parisi
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Aujourd'hui semifreddo pistache avec des fraises compotée. Alors que l'été commence, nous commençons à préparer un gâteau frais, crème glacée, desserts congelés ou de neige fondante. C'est vraiment délicieux parce que c'est à la Pistache, goût unique, et il est garni d'une compotée de fraises fraîches. Intense, crémeux, Yummy. Si vous voulez le préparer lorsque les fraises ne sont pas de saison, décorer simplement avec du grain de pistache.

Le alternative

en général, vous avez deux façons de préparer le semi-froid en pasteurisant les jaunes. Le premier est le bon, confiserie, fait faire le pâté à bombes et fouetter les jaunes d'œufs avec un sirop de sucre cuit jusqu'à ce qu'il atteigne 121 degrés. Il faut un certain temps’ de la patience, l’essentiel thermomètre de cuisine et un peu’ expérience. La deuxième méthode est un raccourci, mais il est plus facile: battre les jaunes de œufs et le sucre dans un bain-marie, jusqu'à ce que vous obtenez un blanc, mélange mousseux.

Une fois que vous avez passé la pasteurisation des jaunes de la roche, la préparation est en descente: un peu de Chantilly et, en particulier, la pâte de pistache qui doit être celle de droite, vert foncé, fait avec des pistaches. Une pâte de pistache pure et neutre, sans sucre ajouté: Je l’achète sur Amazon, avec pâte de noisette pour le merveilleux touron NOISETTE. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser le déjà sucré, mais vous devez diminuer la quantité de sucre dans semifreddo. Si vous aimez la pistache, il vaut vraiment la peine d’essayer ce semi-froid. Il a la crème glacée et la saveur intense de la pistache et tout le monde pensera que vous l’avez acheté dans le meilleur magasin de crème glacée de la ville. Bonne Journee!

Bronte PISTACHIO PARFAIT AVEC FRAISES MADE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

600 ml de crème fraîche
150 grammes de pâtes neutre pistache
150 grammes de sucre en poudre
120 g de jaunes d’oeufs (environ 6 grands jaunes d’oeuf)
40 millilitres d’eau
60 g de pistaches grossièrement hachées
pistaches, juste assez pour la décoration
une cuillère à soupe d’extrait de vanille biologique
200 grammes de fraises
30 grammes de sucre en poudre
une cuillère à soupe de jus de citron

procédure

Pour préparer la nécessité de pistache pour parfait préparer la base (appel pate aux bombes): mettre les jaunes d’œufs dans un grand bol ou dans le planétaire et les assembler pendant 5 minutes. Mettre l’eau et le sucre en poudre dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu’il atteigne une température de 121 degrés (vous avez acheté le Thermomètre?). Verser le sirop de sucre pour verser sur les jaunes toujours de montage avec des fouets ou des planétariums, et continuer jusqu’au refroidissement complet de la préparation. Ajouter leextrait de vanille Bourbon Et le pâte de pistache neutre jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné avec le jaune d’œuf et le mélange de sucre.

Une fois il est prêt, le mélange de jaunes d’oeufs, Fouettez la crème jusqu'à ce que raide, pas trop ferme, puis la joindre aux jaunes à l’aide d’une spatule, fusionnant lentement avec un mouvement de haut en bas pour ne pas démonter la masse montée. Enfin, Ajoutez les pistaches hachées.

Couverture d’un moule de plumcake ou ce que vous préférez (même petit gâteau) avec du plastique envelopper et versez le semifreddo. Stocker dans le congélateur et laissez reposer pendant la nuit, ou au moins de 12 à 18 heures.

Pour assurer l’étanchéité, Lavez les fraises et les diviser en deux, Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et de sucre, puis faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce avec morceaux de fraises encore en une seule pièce et une épaisse sauce au caramel. Démouler le Parfait. Une fois cool, verser la Compote de fraises le Parfait, Garnir avec les pistaches légèrement grillées et un peu hachées et servir immédiatement. Bon appétit!

1 VARIATIONS: Si vous ne voulez pas de battre les jaunes d’oeufs avec le sirop de sucre, Vous pouvez les monter au bain-marie. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, Placez-le au-dessus d’un récipient avec de l’eau à ébullition (l'eau ne doit jamais toucher le fond de la cuvette) et fouetter les jaunes d’oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter l’extrait de vanille et la pâte de pistache jusqu’à consistance complète au mélange de jaunes et de sucre.

VARIANTE 2: Si vous n’avez pas la peur de manger des œufs crus, Vous pouvez réduire de loin le temps de préparation en montage juste les jaunes avec le sucre à long, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux blanchâtre, et ensuite se joindre à la pâte de noisette et de procéder à la recette que j’ai indiqué.

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2 commentaires

Silvia 31 août 2021 - 12:39

Bonjour Ada cher,
une question: le pâté à la bombe peut être préparé la veille? Par exemple pour continuer si vous devez faire une crème mascarpone? Merci merci toujours, Silvia

Réponse
Ada Parisi 1 septembre 2021 - 10:17

Bonjour Silvia! Je ne recommande pas, il est préférable de l’utiliser tout de suite parce que sinon il pourrait devenir instable. Faire toute la crème au mascarpone et conserver au réfrigérateur tranquillement. Bisous, ADA

Réponse

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