Aujourd'hui semifreddo pistache avec des fraises compotée. Alors que l'été commence, nous commençons à préparer un gâteau frais, crème glacée, desserts congelés ou de neige fondante. C'est vraiment délicieux parce que c'est à la Pistache, goût unique, et il est garni d'une compotée de fraises fraîches. Intense, crémeux, Yummy. Si vous voulez le préparer lorsque les fraises ne sont pas de saison, décorer simplement avec du grain de pistache.
Le alternative
en général, vous avez deux façons de préparer le semi-froid en pasteurisant les jaunes. Le premier est le bon, confiserie, fait faire le pâté à bombes et fouetter les jaunes d'œufs avec un sirop de sucre cuit jusqu'à ce qu'il atteigne 121 degrés. Il faut un certain temps’ de la patience, l’essentiel thermomètre de cuisine et un peu’ expérience. La deuxième méthode est un raccourci, mais il est plus facile: battre les jaunes de œufs et le sucre dans un bain-marie, jusqu'à ce que vous obtenez un blanc, mélange mousseux.
Une fois que vous avez passé la pasteurisation des jaunes de la roche, la préparation est en descente: un peu de Chantilly et, en particulier, la pâte de pistache qui doit être celle de droite, vert foncé, fait avec des pistaches. Une pâte de pistache pure et neutre, sans sucre ajouté: Je l’achète sur Amazon, avec pâte de noisette pour le merveilleux touron NOISETTE. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser le déjà sucré, mais vous devez diminuer la quantité de sucre dans semifreddo. Si vous aimez la pistache, il vaut vraiment la peine d’essayer ce semi-froid. Il a la crème glacée et la saveur intense de la pistache et tout le monde pensera que vous l’avez acheté dans le meilleur magasin de crème glacée de la ville. Bonne Journee!
Bronte PISTACHIO PARFAIT AVEC FRAISES MADE
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INGRÉDIENTS
- 600 ml de crème fraîche
- 150 grammes de pâtes neutre pistache
- 150 grammes de sucre en poudre
- 120 g de jaunes d’oeufs (environ 6 grands jaunes d’oeuf)
- 40 millilitres d’eau
- 60 g de pistaches grossièrement hachées
- pistaches, juste assez pour la décoration
- une cuillère à soupe d’extrait de vanille biologique
- 200 grammes de fraises
- 30 grammes de sucre en poudre
- une cuillère à soupe de jus de citron
PROCÉDURE
Pour préparer la nécessité de pistache pour parfait préparer la base (appel pate aux bombes): mettre les jaunes d’œufs dans un grand bol ou dans le planétaire et les assembler pendant 5 minutes. Mettre dans une casserole d’eau et de sucre granulé, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu’il atteigne une température de 121 degrés (vous avez acheté le Thermomètre?). Verser le sirop de sucre pour verser sur les jaunes toujours de montage avec des fouets ou des planétariums, et continuer jusqu’au refroidissement complet de la préparation. Ajouter l’extrait de vanille Bourbon Et le pâte de pistache neutre jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné avec le jaune d’œuf et le mélange de sucre.
Une fois il est prêt, le mélange de jaunes d’oeufs, Fouettez la crème jusqu'à ce que raide, pas trop ferme, puis mélanger les jaunes avec l’aide d’une spatule, plan d’étage de mélange avec un mouvement de haut en bas ne pas à démonter la masse montée. Enfin, Ajoutez les pistaches hachées.
Couverture d’un moule de plumcake ou ce que vous préférez (même petit gâteau) avec du plastique envelopper et versez le semifreddo. Stocker dans le congélateur et laissez reposer pendant la nuit, ou au moins de 12 à 18 heures.
Pour assurer l’étanchéité, Lavez les fraises et les diviser en deux, Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et de sucre, puis faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce avec morceaux de fraises encore en une seule pièce et une épaisse sauce au caramel. Démouler le Parfait. Une fois cool, verser la Compote de fraises le Parfait, Garnir avec les pistaches légèrement grillées et un peu hachées et servir immédiatement. Bon appétit!
1 VARIATIONS: Si vous ne voulez pas de battre les jaunes d’oeufs avec le sirop de sucre, Vous pouvez les monter au bain-marie. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, Placez-le au-dessus d’un récipient avec de l’eau à ébullition (l’eau ne doit jamais toucher le fond du bol) et fouetter les jaunes d’oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que complètement pistache pâtes au mélange de jaunes de œufs et le sucre.
VARIANTE 2: Si vous n’avez pas la peur de manger des œufs crus, Vous pouvez réduire de loin le temps de préparation en montage juste les jaunes avec le sucre à long, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux blanchâtre, et ensuite se joindre à la pâte de noisette et de procéder à la recette que j’ai indiqué.
