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Bronte-Pistazien-Parfait, mit Erdbeer-Kompott

durch Ada Parisi
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Heute Pistazie Semifreddo mit gedünsteten Erdbeeren. Da der Sommer beginnt beginnen wir etwas frische Kuchen vorzubereiten, Ice cream, Schneematsch oder gefrorene Desserts. Das ist wirklich sehr gut, weil es das ist, Pistazie, einzigartigen Geschmack, und es ist mit einer frischen Erdbeere Kompott garniert. Intensive, cremige, lecker. Wenn Sie wollen, sich darauf vorzubereiten, wenn Erdbeeren, die nicht in der Saison, dekorieren sie einfach mit gehackten Pistazien.

die Alternative

im allgemeinen, Sie haben zwei Möglichkeiten, die parfait Pasteurisieren Eigelb vorzubereiten. Die erste ist die richtige, Konditorei, Tatsache die Pastete à bombe zu realisieren und das Eigelb mit einem Sirup aus Zucker Montage gekocht, bis sie 121 Grad erreicht. Es dauert eine Weile,’ Geduld, die wesentlichen Küchenthermometer und ein wenig’ Erfahrung. Die zweite Möglichkeit ist eine Abkürzung, aber es ist einfacher: das Eigelb und Zucker im Wasserbad, bis die Mischung weiß und flaumig Verbindung.

Einmal übergeben Sie die Pasteurisierung des Eigelbs des Gesteins, die Vorbereitung ist alles bergab: ein wenig Sahne und, vor allem, Die Pistazien Paste, die muss richtig sein, dunkelgrün, gemacht mit Pistazien. Eine Paste von reine und neutrale Pistazien, ohne Zuckerzusatz: Ich kaufe es auf Amazonas, zusammen mit Haselnusspaste für die wunderbare semifreddo HAZEL. Wenn Sie nicht finden, können Sie die bereits gesüßt verwenden, aber Sie haben die Menge an Zucker in semifreddo zu verringern. Wenn Sie Pistazien lieben, lohnt es sich wirklich, diese halbkalte. Es hat die Cremigkeit des Eises und den intensiven Geschmack von Pistazien und jeder wird denken, dass Sie es in der besten Eisdiele in der Stadt gekauft. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PARFAIT BRONTE PISTACHIO MIT ERDBEEREN MADE

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 200 Kalorien 20 Gramm Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

600 ml frische Sahne
150 Gramm Pistazie neutral Teigwaren
150 Gramm Zucker
120 g Eigelb (ca. 6 große Eigelb)
40 Milliliter Wasser
60 g grob gehackte Pistazien
Pistazien, gerade genug für Dekoration
einen Esslöffel Bio Vanille-Extrakt
200 Gramm Erdbeeren
30 Gramm Zucker
einen Esslöffel Zitronensaft

Verfahren

Um den Pistazienparfait Bedarf zu bereiten die Basis vorzubereiten (Pastete Aufruf Bomben): die Eigelbe in eine große Schüssel oder in die planetarischen und montieren Sie sie für 5 Minuten. Wasser und Gießzucker in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen Sie und Kochen Sie, bis es eine Temperatur von 121 ° c erreicht (Sie haben die Thermometer?). Gießen Sie den Zuckersirup um über Eigelb immer Montage mit Peitschen oder Planetarien Nieselregen, und weiter bis zum vollständigen Abkühlung der Zubereitung. Fügen Sie dieBourbon-Vanille-Extrakt Und die neutrale Pistazienpaste bis vollständig mit der Eigelb- und Zuckermischung.

Einmal ist es bereit, die Mischung aus Eigelb, schlagen Sie die Sahne, bis steif, nicht zu fest, dann schließen Sie es mit Hilfe eines Spachtels, flache Ebene mit einer Bewegung von oben nach unten verschmelzen, um die montierte Masse nicht zu demontieren. Schließlich, Fügen Sie die gehackten Pistazien.

Abdeckung eines plumcake Schimmel oder was auch immer Sie bevorzugen (sogar kleine Kuchen) mit Plastik wickeln Sie und gießen Sie das semifreddo. Im Gefrierschrank aufbewahren und für die Nacht ruhen lassen, oder mindestens 12-18 Stunden.

Für Dichtung, Waschen Sie Erdbeeren und teilen sie in zwei, setzen sie in einem Topf mit dem Zucker und Zitronensaft, dann 10-15 Minuten backen, bis die Sauce mit Stücken von Erdbeeren noch in einem Stück und eine dicke Karamell-sauce. Das Parfait stürzen. Einmal abkühlen, Gießen Sie die Erdbeer-Kompott auf Parfait, Mit leicht gerösteten Pistazien garnieren und ein wenig gehackt und sofort servieren. Bon appétit!

VARIATION 1: Wenn Sie nicht, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zuckersirup möchten, Sie können sie in einem Wasserbad zu montieren. Setzen Sie das Eigelb und Zucker in einer Schüssel, setzen Sie ihn in einem Behälter mit Wasser zum Kochen (muss das Wasser nie den Boden der Schale berühren) und die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist. Vanilleextrakt und Pistazienpaste dazugeben, bis sie vollständig mit der Mischung aus Eigelb und Zucker vermischt sind.

VARIANTE 2: Wenn Sie nicht die Angst vor dem Verzehr von roher Eiern, Sie können bei weitem die Vorbereitungszeit reduzieren, durch die Montage nur die Eigelbe mit dem Zucker in der langen, bis die Mischung schaumig weißlich, Beitritt der Haselnusspaste und Sie fortfahren, um das Rezept, das ich angegeben habe.

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