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Bronte-Pistazien-Parfait, mit Erdbeer-Kompott

Heute Pistazie Semifreddo mit gedünsteten Erdbeeren. Da der Sommer beginnt beginnen wir etwas frische Kuchen vorzubereiten, Ice cream, Schneematsch oder gefrorene Desserts. Das ist wirklich sehr gut, weil es das ist, Pistazie, einzigartigen Geschmack, und es ist mit einer frischen Erdbeere Kompott garniert. Intensive, cremige, lecker. Wenn Sie wollen, sich darauf vorzubereiten, wenn Erdbeeren, die nicht in der Saison, dekorieren sie einfach mit gehackten Pistazien.

die Alternative

im allgemeinen, Sie haben zwei Möglichkeiten, die parfait Pasteurisieren Eigelb vorzubereiten. Die erste ist die richtige, Konditorei, Tatsache die Pastete à bombe zu realisieren und das Eigelb mit einem Sirup aus Zucker Montage gekocht, bis sie 121 Grad erreicht. Es dauert eine Weile,’ Geduld, die wesentlichen Küchenthermometer und ein wenig’ Erfahrung. Die zweite Möglichkeit ist eine Abkürzung, aber es ist einfacher: das Eigelb und Zucker im Wasserbad, bis die Mischung weiß und flaumig Verbindung.

Einmal übergeben Sie die Pasteurisierung des Eigelbs des Gesteins, die Vorbereitung ist alles bergab: ein wenig Sahne und, vor allem, Die Pistazien Paste, die muss richtig sein, dunkelgrün, gemacht mit Pistazien. Eine Paste von reine und neutrale Pistazien, ohne Zuckerzusatz: Ich kaufe es auf Amazonas, zusammen mit Haselnusspaste für die wunderbare semifreddo HAZEL. Wenn Sie nicht finden, können Sie die bereits gesüßt verwenden, aber Sie haben die Menge an Zucker in semifreddo zu verringern. Wenn Sie Pistazien lieben, lohnt es sich wirklich, diese halbkalte. Es hat die Cremigkeit des Eises und den intensiven Geschmack von Pistazien und jeder wird denken, dass Sie es in der besten Eisdiele in der Stadt gekauft. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PARFAIT BRONTE PISTACHIO MIT ERDBEEREN MADE

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 600 ml frische Sahne
  • 150 Gramm Pistazie neutral Teigwaren
  • 150 Gramm Zucker
  • 120 g Eigelb (ca. 6 große Eigelb)
  • 40 Milliliter Wasser
  • 60 g grob gehackte Pistazien
  • Pistazien, gerade genug für Dekoration
  • einen Esslöffel Bio Vanille-Extrakt
  • 200 Gramm Erdbeeren
  • 30 Gramm Zucker
  • einen Esslöffel Zitronensaft

VERFAHREN

Um den Pistazienparfait Bedarf zu bereiten die Basis vorzubereiten (Pastete Aufruf Bomben): die Eigelbe in eine große Schüssel oder in die planetarischen und montieren Sie sie für 5 Minuten. Legen Sie in einen Topf mit Wasser und Zucker, zum Kochen bringen Sie und Kochen Sie, bis es eine Temperatur von 121 ° c erreicht (Sie haben die Thermometer?). Gießen Sie den Zuckersirup um über Eigelb immer Montage mit Peitschen oder Planetarien Nieselregen, und weiter bis zum vollständigen Abkühlung der Zubereitung. Hinzufügen l’Bourbon-Vanille-Extrakt Und die neutrale Pistazienpaste bis vollständig mit der Eigelb- und Zuckermischung.

Einmal ist es bereit, die Mischung aus Eigelb, schlagen Sie die Sahne, bis steif, nicht zu fest, Mischen Sie dann das Eigelb mit Hilfe einer Spachtel, Grundriss mischen mit einer Top-Down-Bewegung nicht zu demontieren Sie die montierte Masse. Schließlich, Fügen Sie die gehackten Pistazien.

Abdeckung eines plumcake Schimmel oder was auch immer Sie bevorzugen (sogar kleine Kuchen) mit Plastik wickeln Sie und gießen Sie das semifreddo. Im Gefrierschrank aufbewahren und für die Nacht ruhen lassen, oder mindestens 12-18 Stunden.

Für Dichtung, Waschen Sie Erdbeeren und teilen sie in zwei, setzen sie in einem Topf mit dem Zucker und Zitronensaft, dann 10-15 Minuten backen, bis die Sauce mit Stücken von Erdbeeren noch in einem Stück und eine dicke Karamell-sauce. Das Parfait stürzen. Einmal abkühlen, Gießen Sie die Erdbeer-Kompott auf Parfait, Mit leicht gerösteten Pistazien garnieren und ein wenig gehackt und sofort servieren. Bon appétit!

VARIATION 1: Wenn Sie nicht, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zuckersirup möchten, Sie können sie in einem Wasserbad zu montieren. Setzen Sie das Eigelb und Zucker in einer Schüssel, setzen Sie ihn in einem Behälter mit Wasser zum Kochen (Wasser darf nie den Boden der Schüssel berühren.) und die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist. Fügen Sie die Vanille-Extrakt und mischen Sie, bis vollständig Pistazien Nudeln zu der Mischung aus Eigelb und Zucker.

VARIANTE 2: Wenn Sie nicht die Angst vor dem Verzehr von roher Eiern, Sie können bei weitem die Vorbereitungszeit reduzieren, durch die Montage nur die Eigelbe mit dem Zucker in der langen, bis die Mischung schaumig weißlich, Beitritt der Haselnusspaste und Sie fortfahren, um das Rezept, das ich angegeben habe.

Bronte-Pistazien-Parfait, mit Erdbeer-Kompott
Bronte-Pistazien-Parfait, mit Erdbeer-Kompott

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