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Bronte-Pistazien-Parfait

Mit Erdbeerkompott, Sizilianischen Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Semifreddo al pistacchio di Bronte: ricetta siciliana

Wie man Bronte Pistazienparfait zu Hause zubereitet: Sizilianischen Rezept

Heute überlasse ich Ihnen die Sizilianisches Rezept für Bronte Pistazienparfait, begleitet von einer Naschkatze komponierte frische Erdbeeren: ein Semifreddo typisch für sizilianische Eisdiele und gehören zu den beliebtesten. Und Sie können Bereiten Sie das Pistazienparfait zu Hause zu ein Eis bekommen, das so gut ist wie das in der Bar. Dieses Parfait ist wirklich lecker, weil es auf der Pistazie, einzigartigen Geschmack, und es ist mit einer frischen Erdbeere Kompott garniert. Intensive, cremige, lecker. Wenn Sie wollen, sich darauf vorzubereiten, wenn Erdbeeren, die nicht in der Saison, Einfach dekorieren gehackte Pistazien.

Hausgemachtes Parfait: Wie man es so gut macht wie das an der Bar

im allgemeinen, Zubereitung des Parfaits Zuerst muss das Eigelb pasteurisiert werden. Dazu benötigen Sie eine die planetarischen ein ein Küchenmaschine, Aber ich versichere Ihnen, dass dies ganz einfach ist. Der einzig richtige Weg, es zu tun ist es, die Pate à Bombe. Du Das Eigelb mit einem Zuckersirup aufschlagen auf 121 Grad gekocht. Es dauert eine Weile,’ Geduld, die wesentlichen Küchenthermometer und ein wenig’ Erfahrung. Aber es ist ein Schritt, den auch Anfänger gehen können.

Wo kann man neutrale Pistazienpaste kaufen?

Sobald Sie das Hindernis der Pasteurisierung von Eigelb, die Vorbereitung ist alles bergab. Ein bisschen Creme montiert und, vor allem, die Pistazienpaste Das muss das Richtige sein, dunkelgrün, gemacht mit Pistazien. Eine Paste von pRein und neutral, ohne Zuckerzusatz: Ich kaufe es auf Amazonas, zusammen mit Haselnusspaste für die wunderbare semifreddo HAZEL (Als Amazon-Partner werde ich für qualifizierte Einkäufe bezahlt, Anmerkung der Redaktion.).

Wenn Sie nicht die neutrale Pistazienpaste finden, können Sie die bereits gesüßt verwenden, aber Sie haben die Menge an Zucker in semifreddo zu verringern. Wenn Sie Pistazien lieben, ist dies wirklich einen Versuch wert Semifreddo typisch für sizilianische Eisdiele. Es hat die Cremigkeit des Eises und den intensiven Geschmack von Pistazien und jeder wird denken, dass Sie es in der besten Eisdiele in der Stadt gekauft. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Semifreddo al pistacchio di Bronte: ricetta siciliana

PARFAIT BRONTE PISTACHIO MIT ERDBEEREN MADE

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

600 ml frische Sahne

150 Gramm Pistazie neutral Teigwaren

150 Gramm Zucker

120 g Eigelb (ca. 6 große Eigelb)

40 Milliliter Wasser

60 g grob gehackte Pistazien

Pistazien, gerade genug für Dekoration

einen Esslöffel Bio Vanille-Extrakt

  • FÜR AUS ERDBEEREN

200 Gramm Erdbeeren

30 Gramm Zucker

einen Esslöffel Zitronensaft

Verfahren

Um den Pistazienparfait Bedarf zu bereiten die Basis vorzubereiten (Pastete Aufruf Bomben): die Eigelbe in eine große Schüssel oder in die planetarischen und montieren Sie sie für 5 Minuten. Wasser und Gießzucker in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen Sie und Kochen Sie, bis es eine Temperatur von 121 ° c erreicht (Sie haben die Küchenthermometer?). Gießen Sie den Zuckersirup um über Eigelb immer Montage mit Peitschen oder Planetarien Nieselregen, und weiter bis zum vollständigen Abkühlung der Zubereitung. Fügen Sie dieBourbon-Vanille-Extrakt Und die neutrale Pistazienpaste bis vollständig mit der Eigelb- und Zuckermischung.

Einmal ist es bereit, die Mischung aus Eigelb, schlagen Sie die Sahne, bis steif, nicht zu fest, dann schließen Sie es mit Hilfe eines Spachtels, flache Ebene mit einer Bewegung von oben nach unten verschmelzen, um die montierte Masse nicht zu demontieren. Schließlich, Fügen Sie die gehackten Pistazien.

Abdeckung eines plumcake Schimmel oder was auch immer Sie bevorzugen (sogar kleine Kuchen) mit Plastik wickeln Sie und gießen Sie das semifreddo. Im Gefrierschrank aufbewahren und für die Nacht ruhen lassen, oder mindestens 12-18 Stunden.

Bronte-Pistazien-Parfait: Sizilianischen Rezept

Für Dichtung, Waschen Sie Erdbeeren und teilen sie in zwei, setzen sie in einem Topf mit dem Zucker und Zitronensaft, dann 10-15 Minuten backen, bis die Sauce mit Stücken von Erdbeeren noch in einem Stück und eine dicke Karamell-sauce. Das Parfait stürzen. Einmal abkühlen, Gießen Sie die Erdbeer-Kompott auf Parfait, Mit leicht gerösteten Pistazien garnieren und ein wenig gehackt und sofort servieren. Bon appétit!

VARIATION 1: Wenn Sie nicht, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zuckersirup möchten, Sie können sie in einem Wasserbad zu montieren. Setzen Sie das Eigelb und Zucker in einer Schüssel, setzen Sie ihn in einem Behälter mit Wasser zum Kochen (muss das Wasser nie den Boden der Schale berühren) und die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist. Vanilleextrakt und Pistazienpaste dazugeben, bis sie vollständig mit der Mischung aus Eigelb und Zucker vermischt sind.

VARIANTE 2: Wenn Sie nicht die Angst vor dem Verzehr von roher Eiern, Sie können bei weitem die Vorbereitungszeit reduzieren, durch die Montage nur die Eigelbe mit dem Zucker in der langen, bis die Mischung schaumig weißlich, Beitritt der Haselnusspaste und Sie fortfahren, um das Rezept, das ich angegeben habe.

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4 Kommentare

Claudia 18. Juni 2023 - 10:51

Hallo Ada, eine Frage: In meinem Haus ist es üblich, die “Spumon”, Erhalten, indem das Eigelb mit Zucker gut geschlagen wird, Dann die Schlagsahne und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß dazugeben (Alles kommt dann in den Gefrierschrank). Es scheint mir ein ähnliches Verfahren wie Variation 2 Ihres Rezepts zu sein. Es ist eigentlich eine alternative Art, das Semifreddo oder ein anderes Dessert zuzubereiten? Vielen Dank.

Antwort
Ada Parisi 18. Juni 2023 - 11:39

Hallo Claudia, Nehmen wir an, das, was Sie beschreiben, ist die hausgemachte Version des richtigen Parfaits. Es ist richtig, das Eigelb mit Zucker aufzuschlagen, Dies muss jedoch mit Zuckersirup bei 121 ° erfolgen, das das Eigelb pasteurisiert und das Risiko von Salmonellen eliminiert, und garantiert vor allem eine stabile montierte Masse über die Zeit und damit eine längere Haltbarkeit des Eises. Einen herzlichen Gruß

Antwort
Silvia 31 August 2021 - 12:39

Hallo Ada lieber,
eine Frage: die Bombenpastete kann am Vortag vorbereitet werden? Zum Beispiel, um sich zu bewegen, wenn Sie eine Mascarpone Creme machen müssen? Vielen Dank immer danke, Silvia

Antwort
Ada Parisi 1. September 2021 - 10:17

Hallo Silvia! Ich werde nicht empfehlen, es ist besser, es sofort zu verwenden, weil es sonst instabil werden könnte. Machen Sie die ganze Mascarpone-Creme und kühlen Sie ruhig. Küsse, ADA

Antwort

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