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Pâtes à la truffe d'été de crevettes et palourdes

par Ada Parisi
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Pasta con gamberi, vongole, ricciola e tartufo estivo: un primo di mare insolito ed elegante

Pâtes à la truffe d'été de crevettes et palourdes: aujourd’hui une recette qui combine les pâtes, truffe noire et poisson frais. Alors que j’ai plaisir à Sardaigne (suivez-moi aussi sur Instagram si vous voulez en savoir plus sur mes voyages), Je vous laisse encore un plat avec summer truffes jumelé avec le poisson, une de mes inspirations pour cette année, après qu’in Castello di Città, j’ai approvisionner ce tubercule qui est certainement moins utile et plus noble cousin parfumé, la truffe blanche, mais toujours bon et très, beaucoup moins cher. Cette recette est une alternative à l’habitude, bien que très bon, PÂTES AVEC PALOURDES.

Les pâtes aux crevettes frisées et à la truffe d’été sont un premier plat léger, parfumé et raffiné: le parfum de la truffe d’été et citron (une autre combinaison que j’aime) et la saveur de la salicorne. Dans le cas où vous ne pouvez pas trouver salicornia vous pouvez l’omettre sans aucun problème. La sauce est préparée très rapidement: Ouvrir les palourdes et vous gardez l’eau de cuisson qui est ensuite utilisé pour assaisonner les cubes de poisson. En vérité, il serait idéal de préparer avec les têtes d’écrevisses en biscuit et une carapace, ce serait donner le goût de la sauce encore plus affirmée, mais cette fois je ne veux pas rendre la vie. Il fait trop chaud. Sur le thème de la truffe, Je vous recommande de jeter un oeil à tous mes RECIPES AVEC TRUFFLES. Bonne Journee!

Pasta con gamberi, vongole, ricciola e tartufo estivo: un primo di mare insolito ed elegante

PÂTES AVEC CREVETTES, CLAMS, AMBERJACK ET TRUFFE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

300 grammes de pâtes
600 grammes de palourdes déjà purgés
300 grammes de crevettes roses
250 grammes de limande à queue jaune
40 grammes de truffe scorzone
sel et poivre
un peu de persil
une gousse d’ail
une cuillère à café de zeste de citron râpé organique
70 ml de vin blanc
un peu huile d’olive extra vierge
un brin de salicorne (facultatif)

procédure

Laver le persil, Finement, hacher les feuilles et mis de côté les tiges. Nettoyer la truffe et le couper en deux: hacher finement une moitié et mettre l’autre de côté.

Mettre les palourdes déjà lavé et rincé dans une poêle à l’huile, tiges d’ail et de persil. Cuire sur feu vif jusqu'à ce que les palourdes sont ouvertes (ceux qui sont fermés sont levées), puis mettre les palourdes de côté et filtrer l’eau de cuisson pour éliminer les impuretés.

Shell le roulement de la crevette semble les têtes, et puis en cubes la sériole. Hacher grossièrement la salicorne (si vous ne l’avez pas trouvé, il ne fait rien, omettre les).

Mettre dans une casserole avec un peu d’huile et la truffe hachée. Brown et rejoignez les têtes des crevettes, les écraser avec une cuillère. Ajouter l’eau de moule et le vin blanc, puis la moitié du persil et cuire jusqu’à ce que la sauce ait rétréci et que l’alcool s’évapore. Éliminer les têtes des crevettes et ajouter la limande à queue jaune en dés, les sauter une minute, jusqu'à ce qu’ils soient dorés, puis les crevettes, les moules, Salicorne, le zeste de citron et le persil restant. Assaisonner de sel et poivre.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, égoutter al dente et mettre de côté un peu d’eau de cuisson. Sauter les pâtes dans la sauce de poisson, entretien avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau de cuisson. Servir immédiatement, garnir le plat avec quelques truffe scorzone Reed. Bon appétit!

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