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Erdbeer-Parfait (keine Eismaschine)

Mit Baiser-Cotta und Sahne, so gut wie die eisdiele

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Gelato alla fragola (con e senza gelatiera): sano, buono e fatto in casa

Wie man Semifreddo zu Hause macht (Ice cream) Erdbeere

Semifreddo (Ice cream) Hausgemachte Erdbeeren, Sena Eismaschine, und so gut wie die von Eisdielen. Heute hinterlasse ich euch eines der Lieblingsrezepte meiner Enkelin: die Erdbeer-Parfait, zubereitet mit gekochtem Baiser, Erdbeerpüree und Schlagsahne. Und’ die Professional-Version’ des Semifreddo, aber einfach zu machen: cremige und leichte Textur, friert im Gefrierschrank nicht ein und ist lange haltbar. Kurz gesagt, Wenn Sie Erdbeeren lieben, ist es ein Dessert, das Sie probieren sollten. Zusammen mit dem TIRAMISU’ ERDBEEREN und RICOTTA, die CREAM UND Erdbeeretörtchen und zu den VERTIKALER KUCHEN MIT ERDBEEREN.

Wie man Erdbeerparfait macht

Das ist nicht das "schnelle" Parfait’ die Sie sicherlich überall gesehen haben, die durch Mischen von Sahne und Mascarpone oder Joghurt und Erdbeeren hergestellt werden, die normalerweise gekocht werden. Denn sonst würde der wässrige Teil im Gefrierschrank gefrieren und dem Parfait eine unangenehme Textur verleihen. Gekochte Erdbeeren, dass, Verändern Sie den Geschmack von Eiscreme komplett. Und der Überschuss an Sahne und Mascarpone macht es im Mund sehr fett. Deshalb schlage ich vor, dass Sie dieses ausprobieren Erdbeerparfait Rezept ohne Eismaschine, Wirklich einfach und mit einem erstaunlichen Ergebnis. Er wappnet Sie jedoch mit Küchenthermometer. Die einzige Schwierigkeit, Tatsächlich, ist die Zubereitung von gekochtem Baiser. Aber wenn Sie ein Küchenthermometer und einen Planetenmischer haben, oder auch einfache elektrische Peitschen, Es ist ein Kinderspiel.

Gekochtes Baiser basiert auf Eiweiß: Es kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist natürlich, dass das Parfait, Einmal fertig, Mindestens 18 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen. Sie können es in Scheiben geschnitten servieren, oder in der Tasse, als wäre es ein Eis. Und mit frischen Erdbeeren garnieren. Und’ Echt lecker.

Semifreddo so gut wie die einer Eisdiele: einige Alternative

Wenn Sie Semifreddo und Eis lieben, da wir offiziell in Sommerstimmung sind, Ich würde Ihnen raten, auch mein Lieblings-Semifreddo zu probieren. Die GRÜNES PISTAZIENPARFAIT AUS BRONTE oder Haselnuss, die ZUCCOTTO CASSATA SICILIANA, die SCHOKOLADEN-PARFAIT und die fabelhafte SEMIFREDDO DI CAFFE‘. Wenn Sie Eis lieben, sich aber nicht an einem Semifreddo versuchen möchten, Ich habe ein paar "schlaue Rezepte"’ Für dich: die CREMINI GELATO, mit Sahne und Kondensmilch (auch in VIDEO-REZEPT).

oppure i KAFFEE-EISKEKSE’, mit Sahne und Mascarpone. oder die SEMIFREDDO MERINGUE MIT BEEREN, schnelles Rezept von Nigella Lawson. Und dann noch eine ganze Reihe von schnellen Eis am Stiel, die Sie unter meinen 12 REZEPTE FÜR EIS AM STIEL UND EIS FÜR DEN SOMMER. Schließlich, Wann haben die Mandarinen Saison?, versuchen Sie auch PARFAIT MANDARIN. Wenn Sie eine Eismaschine haben und ein einfaches und gutes Eis herstellen möchten, Ich schlage Ihnen vor, dass die FIORDILATTE EIS, Das schmeckt danach, wie klein wir waren. Und jetzt, wo Sie voller Eis sind, das Sie zubereiten können, Ich wünsche Ihnen guten Tag!

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Gelato alla fragola (con e senza gelatiera): sano, buono e fatto in casa

ERDBEER-PARFAIT (keine Eismaschine)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 3 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR DIE ITALIENISCHE Meringa

110 Gramm Eiweiß

220 Gramm Zucker

66 Milliliter Wasser

eine Prise Salz

  • UND NOCH

300 Gramm frische Erdbeeren

540 Gramm Schlagsahne

5 Gramm Gelatine Blätter

Verfahren

Die Zubereitung von italienischem Baiser (oder gekochtes Baiser) Es ist sehr einfach.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einen Planetenmixer oder in eine Schüssel geben und 5-6 Minuten schlagen, bis sie anfangen, weißlich zu werden.

Für BAISER. In der Zwischenzeit, Sie müssen den Zuckersirup zubereiten. Den Zucker in einen dicken Stahltopf geben. Dann Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Tauchen Sie das Küchenthermometer in Sirup: wenn der Sirup 121 Grad erreicht hat, Gießen Sie es bündig über das Eiweiß, Aufschlagen der Mischung mit maximaler Geschwindigkeit.

Nach 10 Minuten die Geschwindigkeit etwas verringern und das Eiweiß weiter aufschlagen, bis die Masse still ist und nicht glänzend und kompakt erscheint. Schalten Sie die Schneebesen erst aus, wenn das Baiser perfekt geschlagen und kalt ist.

Für ERDBEERPÜREE. Erdbeeren waschen, Entfernen Sie den Blattstiel und den grünen Teil und pürieren Sie sie. Das Erdbeerpüree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen und zu wiegen: Sie benötigen 200 Gramm.

Setzen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten. Einen kleinen Teil des Erdbeerpürees erhitzen und die Gelatine unter sorgfältigem Rühren auflösen, Dann die Mischung zu den restlichen pürierten Erdbeeren geben.

Erdbeerparfait ohne Eismaschine

ZUSAMMENSETZUNG DES SEMIFREDDO. Das gekochte Baiser in eine große Schüssel geben, Fügen Sie die Schlagsahne mehrmals und mit einem Spatel hinzu, eine Bewegung von oben nach unten machen, um die Mischung nicht zu zerlegen. Fügen Sie auch das Erdbeerpüree mit Gelatine hinzu, Vorsichtig mischen, bis die Mischung rosa und homogen ist. Eine Eisform bestreichen, Semifreddo oder Pflaumenkuchen mit Plastikfolie und gießen Sie die Mischung ein.

Das Erdbeerparfait in den Gefrierschrank stellen und mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Vor dem Entformen des Semifreddo, Lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur einwirken. Sie können es in Scheiben geschnitten servieren oder Kugeln formen und in einer Tasse servieren, als wäre es ein Eis, garnieren Sie es mit frischen Erdbeeren. Bon appétit!

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4 Kommentare

Silvia 6. Juni 2023 - 11:54

Hallo Ada lieber! Ich kann es mit echten Himbeeren machen?

Antwort
Ada Parisi 6. Juni 2023 - 16:49

Aber sicherlich, dasselbe Verfahren. Einen herzlichen Gruß

Antwort
Elena 6. Juni 2023 - 08:12

Hallo Ada, herzlichen Glückwunsch zu deinen schönen Rezepten!! Im Erdbeerparfait sehe ich allerdings nicht die Menge an Eiweiß zum Aufschlagen.. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 6. Juni 2023 - 09:25

Elena, guten Morgen! Eigentlich gab es nur unsichtbare, Ich muss unwissentlich einen seltsamen Code aktiviert haben. Ich habe behoben. Allerdings sind es 110 Gramm!

Antwort

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