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Semifreddo di caffé

Kaffee semifreddo

Cremig, intensives Aroma, so gut wie der, der an der Bar gekauft wurde: es ist der halbkalte Kaffee, eines der beliebtesten Eiscremes. Die Halberkältungen, so frisch und elegant, sind das perfekte Sommerdessert, um zu Hause zuzubereiten. Das Rezept, das ich Ihnen verlasse, ist das von semifreddo mit Gebäck Kaffee, hergestellt mit italienischem Meringue, die Pudding, Kaffeesirup und Schlagsahne. Und’ ein professionelles und ausgewogenes Rezept im Fettgehalt, Zucker und wässsrige Teile: der einzige Weg, um einen cremigen Kaffee Semifreddo zu bekommen, ohne Eiskristalle, perfekte Konsistenz. Bestimmte, es ist nicht so schnell, sich vorzubereiten, wie die QUICK COFFEE ICE CREAM BISCUIT’. Aber auf jeden Fall ein Eis, das durch Mischen von Mascarpone oder Kondensmilch mit Sahne hergestellt wird, während schnell zu tun, es ist ein Kompromiss nach unten auf der Geschmacksfront, für diejenigen, die wenig Zeit haben oder wenig Erfahrung haben.

Um zu lernen, wie man Halberkältungen aller Art und Geschmack zu erstellen, empfehle ich Ihnen, das Buch zu lesen Moderne Semifreddi und Eiskuchen, Etoile Woods Lehrbuch, wo Sie finden, wie Sie jede Art von halbkalten, von Sahne bis Obst. Wenn Sie ein wenig’ Praxis, Halberkältungen werden zu Ihren Lieblingsdesserts. Und Sie können zum Beispiel versuchen, dass Haselnuss oder die PISTAZIEN SEMIFREDDO, beide köstlich.

Um den halbkalten Kaffee zu machen, benötigen Sie Küchenthermometer (für mich immer unverzichtbar in der Küche) um die Temperatur des Zuckersirups zu messen, notwendig, um die italienische Meringue vorzubereiten. Ich empfehle: wählen Sie einen hochwertigen gefriergetrockneten Kaffee, intensives Aroma, weil ein Großteil des Geschmacks Ihrer Halbkälte davon abhängt. Ich versichere Ihnen, dass es einfacher ist zu tun, als zu sagen,. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Kaffee semifreddo

SEMIFREDDO AL CAFFE'

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR DIE ITALIENISCHE Meringa (Sie benötigen 260 Gramm):
  • 110 Gramm Eiweiß
  • 220 Gramm Zucker
  • 66 Milliliter Wasser
  • eine Prise Salz
  • FÜR CUSTARD:
  • 125 Milliliter Vollmilch
  • 20 Gramm Eigelb (ein großes Eigelb)
  • 30 Gramm Zucker
  • 15 Gramm Mehl
  • eine Prise Salz
  • FÜR KAFFEESIRUP:
  • 60 Milliliter eingeschränkter Espresso (ca. 2 Kaffees)
  • 30 Gramm gefriergetrockneter Kaffee
  • 120 Gramm Zucker
  • 10 Gramm Glucosesirup (Optional)
  • UND NOCH
  • 540 Gramm Schlagsahne
  • andere Schlagsahne und Kaffeepulver, um die halbkalte

VERFAHREN

Um den halbkalten Kaffee zu machen, müssen Sie zuerst den Sirup zubereiten, meringue und custard.

Für den CAN TO CAFFE', den eingeschränkten Espresso und, während es noch kocht (Sie können es auch bei geringer Hitze erwärmen), Lösen Sie Ihren Zucker und gefriergetrockneten Kaffee. Wenn Sie auch die Glucosesirup, fügen Sie es der Mischung hinzu. Wenn Sie es nicht haben, Sie können es durch einen Teelöffel Honig Milleflowers ersetzen oder weglassen. Rühren, bis Kaffee und Zucker perfekt vermischt sind und abkühlen lassen.

Für CREMA PASTICCIERA, Das Eigelb in eine Schüssel geben, Zucker und Mehl und rühren, bis kombiniert. Die Milch erhitzen und in die Mischung einsteigen, Rühren, bis Sie eine Flüssigkeit ohne Klumpen erhalten. Setzen Sie die Creme auf die Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bei schwacher Hitze, bis es sich verdickt. Wenn die Creme dick ist, Den Sirup in den Kaffee geben und rühren, bis die Mischung kombiniert wird.

Für die ITALIENISCHE MERING, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben. Zum Kochen bringen und warten, bis die Mischung 121 Grad erreicht. In diesem Fall ist es wirklich wichtig, Küchenthermometer Ich habe Ihnen empfohlen zu kaufen. Während der Zuckersirup kocht, Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und leicht mit elektrische Peitschen oder mit dem K-Haken des die planetarischen. Wenn der Zuckersirup 121 Grad erreicht hat, gießen Sie es bündig auf das Eiweiß, montage bei mittlerer Geschwindigkeit und montieren Sie weiter, bis das Eiweiß abkühlt. Sie müssen eine sehr weiße Verbindung zu bekommen, poliert, montiert und dicht, wie Sie auf den Fotos sehen können.

Kaffee semifreddo

Schlagen Sie die Sahne, bis steif, nicht zu fest. Pudding und italienische Meringue mit einem Spachtel vermischen, mit einem Spatel und macht eine Bewegung von oben nach unten, um die montierte Masse nicht zu zerlegen und Luft in die Verbindung zu integrieren.

Schlagsahne in die Mischung geben, immer mit einem Spachtel und immer mit einer sanften Bewegung von oben nach unten, um eine homogene Mischung zu erhalten. Für einen noch intensiveren Kaffeegeschmack, Sie können der Mischung auch einen Teelöffel Kaffeepulver hinzufügen.

Mit Hilfe einer Plastikfolie, Mantel eins plumcake Schimmel oder halbkugelförmig von Schädeldecke oder, einfach, ein Ring-Cupcaber. Gießen Sie die montierte Masse in den Behälter und ebnen Sie sie vorsichtig. Das Semifreddo über Nacht im Gefrierschrank aufbewahren, oder zumindest für zwölf oder achtzehn Stunden. Nach den ersten zwei Stunden, wenn es eingefroren wird, Bedecken Sie die Oberfläche des Kaffeesemifreddo mit Lebensmittelfolie.

Drehen Sie den Kuchen sanft um, Den Lebensmittelfilm entfernen und die Halbkälte mit Schlagsahne und einer Prise Kaffeepulver dekorieren. Bon appétit!

 

Semifreddo di caffé
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