Haus » Sizilianischecassata-Eis

Sizilianischecassata-Eis

durch Ada Parisi
19569 Ansichten 5 Min. lesen
Gelato di cassata siciliana (zuccotto)

Sizilianischecassata-Eis, ein frischer Zahnfleisch, gierig, mit kandierten, Pistazien, Schokolade und ein weiches Herz aus Schwammkuchen, getränkt von Alchermes. Es ist offensichtlich perfekt für den Sommer, sondern auch für einen großen Urlaub wie Weihnachten, wenn ein Eis am Ende der Mahlzeit alle erfreut. In der Praxis, ist die Königin es Eis-Version der sizilianischen Süßigkeiten, die Sizilianische cassata.

Wie Sie wissen, wenn Sie mir schon lange folgen, Ich bin ein Liebhaber von Eis und halbkalt, Streng sizilianische Sizilianische Und professionell ausbalanciert. Das Ergebnis, das ich erreichen möchte, ist ein cremiges Eis, intensive, ohne Eiskristalle, sowohl mit als auch ohne Eismaschine. Insbesondere, wenn Sie keine Eismaschine haben, schlage ich vor, dass Sie Halberkältungen bevorzugen, die auch einen Teil des italienischen Meringue enthalten, die Weichheit und Luft auf die Verbindung garantiert. Wenn Sie tiefer in das Thema eintauchen möchten, Ich schlage Ihnen wie immer vor, den Text zu lesen Moderne Semifreddi und Eiskuchen, auf die ich für die Grundrezepte und Waagen meiner Eiscremes und halbkalten. Zusätzlich zu diesem Buch, Das wesentliche Werkzeug in der Küche, wenn Sie eine Halberkältung zubereiten, ist die Küchenthermometer.

Meine Tipps für eine perfekte Eis-Cassata

Und’ Tradition bereiten die Eiskiste in einem kuppelförmige Form, auch Zucchini-Form genannt. Ich machte eine halbkalte Ricotta, aber wenn Sie wollen, können Sie eine Kiste machen, Hinzufügen eines halbkalten oder Eiszufügtenzu dunkler Schokolade oder Pistazien (in diesem Fall hat das Eis den Namen “Fürst von Monaco”). Ich zog es vor, sowohl Pistazien als auch Schokolade in das Eis zu legen, in kleine Stücke zusammen mit kandierten. Stattdessen machte ich eine Basis und ein Herz aus Schwammkuchen, die ich mit Alchermes in einem Sirup von Wasser und Zucker verdünnt.

Zwei Dinge sind entscheidend: um eine ausgezeichnete sizilianische Cassata Eis Zuccotto zu machen: verwenden Schaf-Milch-ricotta hoch gestapelt, deutlich tastierals als der geimpfte. Auf der anderen Seite, wenn die Ricotta von zeitlosen Süßigkeiten wie Cassata oder sizilianischen Cannoli ist Schafe, ein Grund dafür, dass es. Auch diemüssen von Qualität sein: Orangenschale und ganze kandierte Mandarinen, Kirschen, Kürbis (der Kandierte, der das Bleichen der Zucchinischlange vorbereitet). Neben Pistazien und dunkler Schokolade, die bitter und reich an Kakao sein müssen, um der Süße des Eises entgegenzuwirken.

die Alternative

Sizilianische Cassata Eis Zucchini, fürst von Monaco und im Allgemeinen die “Schaumstoffe” (Zucchini in Viertel unterteilt) sind Teil der sogenannten "Silicon Hard Pieces", Ich habe so viel vermisst, seit ich weit weg von Sizilien lebe. Ich habe versucht, den Geschmack in meinen Rezepten zu replizieren: versuchen die SEMIFREDDO DI CAFFE‘, Was Haselnuss oder Pistazien. oder SCHOKOLADEN-EISKUCHEN, ein Sommergeburtstag Klassiker, wenn geschichtete Kuchen mit Sahne oder Sahne zu schwer sind, um sie zu verdauen.

Sizilianischecassata-Eis (Schädeldecke)

Gelato di cassata siciliana (zuccotto)

ZUCCOTTO SICILIAN CASSATA ICE CREAM

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR DIE SICILIAN CASSATA GUSTO SEMIFREDDO

300 g frischer ricotta

400 Gramm Sahne

150 Gramm gemischte Kandierte (Orange, Kürbis, Mandarin, Pera, Kirschen)

100 Gramm dunkle Schokolade

50 Gramm Bronte Igp Pistazien

  • FÜR DIE ITALIENISCHE Meringa (Sie benötigen 330 Gramm)

110 Gramm Eiweiß

220 Gramm Zucker

66 Milliliter Wasser

eine Prise Salz

  • Biskuitteig

2 Vollei

50 g Zucker

45 Gramm Mehl

eine Prise geriebene Zitronenschale

Butter und genug Mehl, Fett und Mehl die Kuchenform

  • FÜR DAS BADEN

100 Milliliter di Alchermes

200 Milliliter Mineralwasser

150 Gramm Zucker

Verfahren

Sizilianischecassata-Eis ist leichter zuzubereiten als andere Halberkältungen, warum müssen Sie nicht Pudding vorbereiten, da es der Hüttenkäse ist, der die Struktur des Eises unterstützt. Allerdings müssen Sie die Creme in den Schnee nicht zu fest mit einer Prise Salz peitschen und die Ricotta an das Sieb übergeben (ein- oder zweimal). Dann müssen Sie die Ricotta mit einem Spachtel oder einem Handbesen bearbeiten, bis sie cremig und homogen ist. Fügen Sie die Creme, Mischen mit Ricotta-Creme mit einem Spachtel.

Zur Vorbereitung der ITALIENISCH MERINGUE ist es wichtig, eine Küchenthermometer. Wasser und Zucker in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Temperaturmessung mit dem Thermometer, die auf 121 Grad kommen müssen. Während der Zuckersirup kocht, Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht in eine Schüssel rühren. Sie müssen nur schaumig werden. Wenn der Zuckersirup 121 Grad erreicht hat, gießen Sie es bündig auf das Eiweiß und montiert mit elektrischen Schneebesen oder planetarisch, bis die Mischung geschwollen ist, schaumig und fest. Wiegen Sie die menge an Meringue, die im Rezept angegeben ist (330 Gramm) und fügen Sie es der Ricotta- und Sahnemischung hinzu. Mischen Sie alles sanft und, sobald Sie eine homogene Verbindung erhalten, Kühlschrank.

Schneiden Sie die kandierten Früchte, dunkle Schokolade und Pistazien in nicht zu kleinen Stücken und fügen Sie sie der Ricotta- und Meringue-Mischung hinzu. Kühlen, bis Sie in Gebrauch sind.

Sizilianischecassata-Eis (Schädeldecke)

Biskuitteig, Ich schlage vor, dass Sie einen Teil der Mischung in einer Cupcare ähnlich oder gleich dem der Suppenform ausrollen, und backen Sie den Rest in ein oder zwei Muffinformen, So haben Sie ein oder zwei Stücke Schwammkuchen im Herzen der sizilianischen cassata zucchini platziert werden.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. In einer sehr großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz so lange abarbeiten, bis sie weiß und schaumig sind, in Volumen verdreifacht. Das Mehl unter Rühren sanft von oben nach unten. Gießen Sie in die Pfanne und Formen mit Butter und bemehlt gierig. Backen Sie bei 180 Grad für 10-12 Minuten oder bis der Schwammkuchen gonio und golden ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

FÜR DAS BADEN, Wasser und Zucker kochen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel. Sobald die Flüssigkeit reduziert wurde, Alchermes hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

AUFBAU DER SWEET: Die Suppenform mit Lebensmittelfolie beschichten, Gießen Sie etwas von der Cassata-Eis. Nass reichlich das Stück Schwammkuchen, das Sie in der Mitte der Zucchini setzen müssen und ordnen Sie es sanft anordnen, dann den Rest des Eises hinzufügen. Die Oberfläche des Cassata-Eiszucchini nivellieren und mit der spanischen Pfanneabdecken abdecken. Nass die Scheibe reichlich mit dem Nass bei Alchermes, mit Lebensmittelfolie abdecken und mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank lassen.

Bevor Sie versuchen, das Dessert auszupacken, 15 Minuten im Kühlschrank und 5 Minuten bei Raumtemperatur, so dass sich der Film leicht von der Form lösen kann. Drehen Sie die Zucchini und entfernen Sie den Film. Dekoriert mit Pistazien, Schokolade oder kandierte Früchte, als Favoriten. Bon appétit!

 

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr