Sizilianischecassata-Eis, ein frischer Zahnfleisch, gierig, mit kandierten, Pistazien, Schokolade und ein weiches Herz aus Schwammkuchen, getränkt von Alchermes. Es ist offensichtlich perfekt für den Sommer, sondern auch für einen großen Urlaub wie Weihnachten, wenn ein Eis am Ende der Mahlzeit alle erfreut. In der Praxis, ist die Königin es Eis-Version der sizilianischen Süßigkeiten, die Sizilianische cassata.
Wie Sie wissen, wenn Sie mir schon lange folgen, Ich bin ein Liebhaber von Eis und halbkalt, Streng sizilianische Sizilianische Und professionell ausbalanciert. Das Ergebnis, das ich erreichen möchte, ist ein cremiges Eis, intensive, ohne Eiskristalle, sowohl mit als auch ohne Eismaschine. Insbesondere, wenn Sie keine Eismaschine haben, schlage ich vor, dass Sie Halberkältungen bevorzugen, die auch einen Teil des italienischen Meringue enthalten, die Weichheit und Luft auf die Verbindung garantiert. Wenn Sie tiefer in das Thema eintauchen möchten, Ich schlage Ihnen wie immer vor, den Text zu lesen Moderne Semifreddi und Eiskuchen, auf die ich für die Grundrezepte und Waagen meiner Eiscremes und halbkalten. Zusätzlich zu diesem Buch, Das wesentliche Werkzeug in der Küche, wenn Sie eine Halberkältung zubereiten, ist die Küchenthermometer.
Meine Tipps für eine perfekte Eis-Cassata
Und’ Tradition bereiten die Eiskiste in einem kuppelförmige Form, auch Zucchini-Form genannt. Ich machte eine halbkalte Ricotta, aber wenn Sie wollen, können Sie eine Kiste machen, Hinzufügen eines halbkalten oder Eiszufügtenzu dunkler Schokolade oder Pistazien (in diesem Fall hat das Eis den Namen “Fürst von Monaco”). Ich zog es vor, sowohl Pistazien als auch Schokolade in das Eis zu legen, in kleine Stücke zusammen mit kandierten. Stattdessen machte ich eine Basis und ein Herz aus Schwammkuchen, die ich mit Alchermes in einem Sirup von Wasser und Zucker verdünnt.
Zwei Dinge sind entscheidend: um eine ausgezeichnete sizilianische Cassata Eis Zuccotto zu machen: verwenden Schaf-Milch-ricotta hoch gestapelt, deutlich tastierals als der geimpfte. Auf der anderen Seite, wenn die Ricotta von zeitlosen Süßigkeiten wie Cassata oder sizilianischen Cannoli ist Schafe, ein Grund dafür, dass es. Auch diemüssen von Qualität sein: Orangenschale und ganze kandierte Mandarinen, Kirschen, Kürbis (der Kandierte, der das Bleichen der Zucchinischlange vorbereitet). Neben Pistazien und dunkler Schokolade, die bitter und reich an Kakao sein müssen, um der Süße des Eises entgegenzuwirken.
die Alternative
Sizilianische Cassata Eis Zucchini, fürst von Monaco und im Allgemeinen die “Schaumstoffe” (Zucchini in Viertel unterteilt) sind Teil der sogenannten "Silicon Hard Pieces", Ich habe so viel vermisst, seit ich weit weg von Sizilien lebe. Ich habe versucht, den Geschmack in meinen Rezepten zu replizieren: versuchen die SEMIFREDDO DI CAFFE‘, Was Haselnuss oder Pistazien. oder SCHOKOLADEN-EISKUCHEN, ein Sommergeburtstag Klassiker, wenn geschichtete Kuchen mit Sahne oder Sahne zu schwer sind, um sie zu verdauen.
