Mandarine-Parfait. Heute ein weiteres Rezept basierend auf Mandarinen, so viel wie möglich von dieser wunderschönen und duftenden Zitrusfrüchten nutzen. Ein Dessert, das die ersten warmen erinnert und, Wenn Frost ein wenig trocken’ Mandarine Saft, auch kann in ein paar Monaten vorbereitet werden, Wann haben wir mehr Lust auf Eis und gefrorenen desserts. Und, da sind die Mandarinen auf der Höhe ihrer Zeit, Ich schlage vor, Sie versuchen, auch eine meiner REZEPTE MIT MANDARINE. Jetzt, Ich aß viel Eis Tangerine, aber ich war nie überzeugt. Einige, weil offensichtlich mit künstlichen Aromen hergestellt, einzigartigen Geschmack. Andere, weil sie aus nur mit Früchten, aber der Duft zu schwach. Ich hatte einen Blick auf das Netz und ich habe viele Rezepte, die Ihre Mandarine Saft kochen, bis sie um die Hälfte reduziert wird, für die Konzentration ihrer Zucker. ich habe versucht,, aber meiner Meinung nach diese kochende Ursachen konzentrieren die Zucker, sondern reduziert den Geschmack frischen und zitronigen Tangerine.
Meine persönliche Mandarin parfait
Also ging ich auf meinem Weg und ich habe versucht, den Saft zum Kochen bringen und die Hausenblase hinzufügen (Sie können auch Agar-Agar verwenden.). Auf diese Weise ich eine weiche Mandarine bekam Gelee, dass ich beigetreten sind, die montiert Dotter, die abgeriebene Schale von Mandarinen und Sahne, immer eine cremige Semifreddo sondern vor allem mit einem konzentrierten, scharfen Duft und Geschmack des Mandarin. Wenn Sie gefrorene Desserts lieben haben einen Blick auf Semifreddi REZEPTE, wo Sie jene Pistazien finden, Haselnuss und viele andere, leicht und ohne Eismaschine zu tun.
Ich wollte den Kuchen mit Mandarinen Gelee beenden, auf Zitrusfrüchte bestehen, und mit einem leicht feuchten Schwamm Scheibe von Mandarine Sirup. Kurz gesagt, Dieses Dessert ist eine persönliche Ode an dieser Frucht, die mich erinnert, die einzige Parfüm, der Himmel meiner Sizilien. In der Warteschlange zum Rezept finden Sie zwei Optionen für diejenigen, die keine Lust und Zeit, um den Zuckersirup. Startet auch eine einfache Idee, die die Arbeit immens erleichtern. Legen Sie die semifreddo Innenseite der Schalen von Mandarinen, schneiden nur die obere Deck und so leer,, und dienen lediglich als auch. Ich verfluchte für nicht vor dem Denken einen gefrorenen Kuchen machen. Ich wünsche dir einen schönen Tag.
PARFAIT MANDARIN
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ZUTATEN
- FÜR semifreddo
- 300 Milliliter Mandarine Saft
- 4 Gramm Gelatine oder Agar-Agar Gramm
- die abgeriebene Schale von Bio Mandarinen 6-8
- 120 Gramm Zucker (Aber überprüfen Sie zuerst die süße von den Mandarinen)
- 40 Milliliter Wasser
- 4 Eigelb
- 400 Milliliter Sahne
- eine Pfanne mit Spanien in der gleichen Form dimension (Das Rezept finden Sie hier)
- FÜR DAS BADEN IN MANDARIN
- 150 Milliliter Saft Mandarin, für den Sirup
- 20 Gramm Puderzucker, für den Sirup
- FÜR DIE GELEE MANDARIN
- 150 Milliliter Saft Mandarin
- 4 Gramm Gelatine
VERFAHREN
15 Minuten die Hausenblase in kaltem Wasser einweichen. Die Mandarinen Saft in einem Topf gießen, zum Kochen bringen Sie und fügen Sie die Hausenblase gut gepresst (oder Agar-Agar), Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. Abkühlen lassen für 15 Minuten und die abgeriebene Schale der Mandarine hinzufügen. Im Kühlschrank lagern und vollständig abkühlen lassen, bis Sie eine weiche Gelee haben.
Für das semifreddo, das Eigelb mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine bis es klar wird, dann legen Sie in einem Topf die 40 Milliliter Wasser und 120 g Zucker, bringen Sie zum Kochen und kochen für 8 Minuten (Wollen Sie wirklich genau zu sein, Verwenden Sie ein Fleischthermometer und bringen Sie alles auf eine Temperatur von 121 ° c). Draht und gießen Sie langsam Sirup aus Wasser und Zucker Eigelb, immer Montage mit einem elektrischen mixer, und weiterhin die Mischung zu arbeiten, bis es kalt ist: Du musst eine geschwollene und schaumige Masse bekommen. Gelatine und letzte Mandarine hinzufügen, mischen um mit Peitschen bei sehr niedriger Drehzahl, dann die geschlagene Sahne unterheben. Arbeiten Sie mit einem Spatel, mit einer Bewegung von oben nach unten, bis die Mischung glänzend, flauschig und weich.
Für den Sirup, Mandarin Orange Saft und Zucker aufkochen und auf ein Drittel reduzieren, und dann vollständig abkühlen.
Wenn Sie sich entschieden haben, um eine gefrorene Kuchen vorbereiten, eine Kuchenform mit Kunststoff Zeilenumbruch, ob der Fonds ist der Kreis. Stellen Sie die Pfanne auf der Unterseite von Spanien, nass und gießen Sie das semifreddo. Legen Sie alles für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank.
Für Gelatine, aufkochen Sie die Mandarinen Saft und fügen Sie die Gelatine. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und, Sobald es begonnen hat, zu verdicken, aber wird noch sein Flüssigkeit, Gießen Sie das Gelee auf Parfait. Setzen Sie wieder in den Gefrierschrank für mindestens 6 Stunden.
VARIATION 1
Wenn Sie nicht möchten, dass das Eigelb mit dem Zucker-Sirup montieren, Sie können sie in einem Wasserbad zu montieren: setzen Sie das Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben, setzen Sie ihn in einem Behälter mit Wasser zum Kochen (Wasser darf nie den Boden der Schüssel berühren.) und die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist. Fahren Sie dann mit der Vorbereitung, wie ich oben beschrieben.
VARIANTE 2
Wenn Sie die Angst nicht rohe Eier konsumieren, Sie können bei weitem die Vorbereitungszeit reduzieren, durch die Montage nur die Eigelbe mit dem Zucker in der langen, bis die Mischung schaumig und weißlich und fahren Sie dann mit Vorbereitung wie beschrieben ich oben.
4 Kommentare
Hallo, Ich liebe die Bürokraten, aber könnten Sie mir sagen, wie viele Kilo davon entsprechen die 600 ml erforderlich?
Hallo Matilda! Ich habe nicht die Menge an Mandarinen gesetzt, denn es hängt von vielen Faktoren ab: die Größe und die Menge des Saftes vorhanden. Ich würde sagen, Sie brauchen mindestens 1 Auge,5 Pfund, aber ich kann Ihnen nicht genau sagen wenn genügt… Inwieweit sind Sie ein wenig’ lose’ über die Höhe…. Lass es mich wissen! ADA
Guten Tag Ada! Vielen Dank für die Feder, die sofort die Farbe von diesem Kuchen weckt! Und Ruhe für die Größe des Kuchens, macht einen guten Eindruck!!! 😎
Eine Umarmung!
Antonella
Danke Antonella! Das Rezept war Freitag aber merkte ich durch einen Bericht, der nicht zu niemand kam! Heute daher doppelte Ration von newsletter, Es tut mir leid… Versuchen Sie es zu tun, sondern steckte es in Mandarinen! Ein Kuss, ADA