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Risotto mit Lauch und Kastanien mit Weinreduktion

durch Ada Parisi
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Risotto ai porri e castagne con riduzione di vino rosso

Guten Morgen, Heute berührt Sie in ein besonderes risotto: Risotto mit Lauch und Kastanien mit Rotweinreduktion. Und’ reich an Kontrasten Risotto, Ich habe vor der Weihnachtszeit aufgestellt, Wenn – während Weihnachtsessen oder Silvester Silvester-Dinner oder lunch – Sie sind auf der Suche nach etwas anderem und ungewöhnliche, am Tisch zu überraschen, aber ohne verbringen viele Stunden in der Küche. Das Risotto mit Lauch und Kastanien mit Rotweinreduktion bereitet sehr schnell, Sie können auch die Auswirkungen der Düse vermeiden und die Kastanien kochen und dann schälen, einfach durch die getrockneten Kastanien, bis unter Verwendung Rücknässung gekocht.

Die Weinsauce ist einfach aber sehr effektiv: die Tropfen nach dem Zufallsprinzip auf der Platte verteilt machen es fast ein abstraktes Werk und das Spiel der Kontraste zwischen den würzigen Speck, die Süße der Risotto und die Säure ein wenig’ Zuckergehalt des Weins ist sehr angenehm. Verwenden Sie nicht den Speck, Das Risotto mit Lauch und Kastanien mit Rotweinreduktion ist auch ideal für Vegetarier. Es lohnt sich, bereitet sie für besondere Menschen, denn es hat einen Geschmack, ein Parfüm und ein elegantes Aussehen und spezielles. Dies ist eine hervorragende Alternative zu den klassischen und traditionellen Reisgerichte wie Risotto mit Pilzen.

Wenn Sie Risotto lieben, von einfach und rustikal zu mehr Kreativität, dann haben wir eine Leidenschaft gemeinsam: um alle Termine so einen Blick meine REZEPTE FÜR REIS und, Saison-Kastanie, meine VERWANDTE LINKS. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Risotto ai porri e castagne con riduzione di vino rosso

Lauch- und KASTANIE RISOTTO MIT ROTWEIN REDUZIERUNG

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR REIS:

2 Stangen Lauch

2 Frühlingszwiebeln

280 g Carnaroli-Reis

300 g Kastanien (Brutto-Gewicht)

Olivenöl extra vergine (Medium-fruchtig), soviel als nötig

30 Gramm butter

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

100 g Speck

60 Gramm geriebenem Pecorino Romano DOP

FÜR WEIN REDUZIERUNG:

200 ml Rotwein

15 Gramm Akazienhonig

20 g brauner Zucker

frischem Majoran, soviel als nötig

Verfahren

Um das Risotto mit Lauch und Kastanien vorbereiten, Lassen Sie sich von der Rotweinreduktion beginnen: setzen Sie in einem Topf den Wein, Honig, brauner Zucker und ein paar Blätter von Majoran, Mischen Sie gut und Kochen Sie den flüssigen Plan von Simmons zu, bis es um zwei Drittel verringert werden und wird nicht den Schleier des Löffels. In eine Schüssel gießen und beiseite stellen.

Waschen Sie die Kastanien, mit einem Messer schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen, quindi raffreddarle leggermente sotto l'acqua e sbucciarle. Die zweite Haut entfernen und grob hacken, ganz abgesehen von 4.

Lauch und Frühlingszwiebeln waschen, Reinigen Sie diese und legen Sie die Teile von Schrott in einer Pfanne. Coprire d'acqua e cuocere per 30 minuti. Con questo 'brodo' cuoceremo il risotto. Fein hacken den Rest der Lauch und Zwiebeln und anbraten in einer Kasserolle mit dickem (vorzugsweise in Kupfer) con un filo di olio extravergine di oliva e un po' di brodo. Salzen und kochen bis sie weich sind überdacht, weiterhin bei Bedarf Brühe hinzufügen. Das Gemüse mischen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne, in der Sie den Lauch gekocht, Rösten Sie den Reis in ein wenig Olivenöl extra vergine, dann zugeben Sie die Sahne von Lauch und Frühlingszwiebeln und kochen das Risotto nach und nach die Brühe hinzufügen. Auf halbem Weg durch das Risotto mit Lauch Kochen, Kombinieren Sie die Kastanien, mit Salz würzen, pepare e portare a termine la cottura all'onda. Rühren Sie Butter und Pecorino Feuer aus.

Den Speck in kleine Würfel klein (Brunoise) und in der Pfanne ohne andere Fett knusprig zu überspringen.

Zusammensetzung des Gerichts: dienen dem Risotto mit Lauch und Kastanien mit Speckwürfelchen bestreut und ein paar Blätter von Majoran, Statten Sie mit einer ganzen Kastanie. Dropping den Topf ein paar Tropfen Rotwein Reduktion zufällig und sofort servieren. Bon appétit!

MATCHING: In diesem Rezept aus das empfindliche Gleichgewicht zwischen süß und bitter, Wir passen die gleiche, die wir verwendet, um roten Wein Reduktion: Hercules, Igt Lazio dell'azienda Cincinnatus, che produce questo vino con il vitigno 'Nero buono', eine seltene Variante aus diesem Keller der Chöre, in der Provinz Latina. E' un vino rosso di corpo, mit Aromen von Waldbeeren, Unter Hinweis auf die Kastanie; Empfindungen von Vanille und Kakao Kuchen, mit weichen Tanninen und perfekt ausbalancierte Säure.

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6 Kommentare

Giusi Davì 20. November 2015 - 09:01

Guten Morgen, ADA!
Dieses Risotto begeistert mich so sehr! Gute Idee für den Urlaub dazu, Also, mit einem bescheidenen Engagement, Sie können vorschlagen, etwas Besonderes und, zur gleichen Zeit, Sie verbringen Ihre Freizeit zum Beispiel ins Kino gehen (meine Leidenschaft)! Ich muss sagen, dass ich noch nie, die Kastanien in der Küche benutzt haben, aber ich will versuchen, weil ich kein in Ihre kulinarischen Geschmack Vertrauen.
Bis bald, Giusi

Antwort
Ada Parisi 22. November 2015 - 18:22

Hallo Giusi! Diese Verantwortung geben Sie mir! Ich denke, es ist perfekt für den Urlaub, weil es anspruchsvoll ist aber leicht, aber versuchen Sie es zuerst um sicherzustellen, dass es Ihnen gefällt: Kastanien in der Küche sind vielseitig und lecker, Sie sehen ein paar andere Gerichte, die ich hoffe Sie gefällt euch! ADA

Antwort
Maja 14. November 2015 - 12:46

Ich wusste schon’ Dieses Rezept möchte ich- Ich liebe Kastanien und risotto, aber ich wollte Ihnen gratulieren, denn’ und’ wirklich ein tolles Gericht. Hübsches Kissen (Mein Mann isst nicht) Ich habe die gewürfelte geräucherte Ente Französisch (eines meiner Lieblings-Zutaten), aber ich denke, wäre auch ohne sehr lecker. Jeder hat eine Zugabe!
Vielen Dank – Du bist meine neue Küche guru………..
Umarmungen,
Maja

Antwort
Ada Parisi 14. November 2015 - 15:50

Vielen Dank Maja! Du bist wahrscheinlich die einzige Person in der Welt, die versucht hat, dieses risotto, Da in der Regel das Risotto ein wenig erschreckt’ alle, und die kreativen erschrecken mich noch mehr… Und dafür du machst mich stolz! Tolle Idee die geräucherte Ente, Gerne möchten wir auch Hering, alles ist lecker und Fett. Ich danke Ihnen so sehr und ich, ADA

Antwort
Maja 11. November 2015 - 12:39

Hallo Ada,

Schönes Rezept und Fotos :)- Ich kann nicht warten, es zu versuchen; Ich liebe Kastanien und nicht immer in Risotto genutzt haben, Dieses Rezept inspiriert mich sehr.

Ich wollte sagen, dass Ihr Blog und’ geworden Sie eine echte kulinarische Inspirationsquelle für mich! Letzte Nacht, für den Geburtstag meines Mannes habe ich Gnocchi als erster (bis jetzt ich immer hatte besiegen!) Nach Ihrem Rezept, mit großem Erfolg. Sie waren sehr lecker, “patitissimi” und flauschig, flauschige- sehr lecker! Zum Nachtisch habe ich Ihr Apfelkuchen leicht- ohne Zucker (und’ für eine Weile jetzt’ Wir haben aus unserer Ernährung entfernt) und e’ liebte es auch.
Nochmals vielen Dank und umarmt,
Maja

Antwort
Ada Parisi 11. November 2015 - 13:45

Maja, die Sie mit einem kurzen Kommentar ich wirklich meinen Tag verbessert haben! Ich liebe es zu kochen und gemeinsam meine Rezepte, aber offensichtlich nicht mit direktem Kontakt zu jenen, die manchmal Frage, ob die Replikation Wert ist, Wenn jemand wirklich interessiert, was ich tun. Und haben Ihre Kommentare, lassen mich wissen, wenn ich gut zu tun, und auch wenn ich schlecht, weil es passiert. Heute Ihr erleuchtet mich! Vielen Dank! ADA

Antwort

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