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Risotto mit Steinpilzkastanien und Trüffel

durch Ada Parisi
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Risotto alle castagne con porcini e tartufo

Kastanien-Risotto mit Steinpilzen und Trüffeln. Das Risotto ist eine der italienischen Nahrung par excellence und das ist über einen Teil des braunen Dop von San Zeno in Verona, die ich vor ein paar Wochenenden abgeholt. In einem herrlichen braunen Risotto, angereichert mit Steinpilzen und dünnen Trüffellamellen der Lessini-Berge. Auch diese 'Beute'’ meine Jagd in San Zeno. Das Risotto mit Kastanien, mit Steinpilzen und Trüffel-Risotto ist ein sehr einfacher, aber raffinierter Geschmack, leicht süßlich, obwohl durch den Duft von Salbei ausgeglichen, Steinpilzen und Trüffeln. Kurz gesagt, ein Gourmet-Risotto.

Wenn Sie Steinpilze lieben, Sie müssen natürlich eines der beliebtesten Gerichte probieren: die PASTA MIT PORCINI MUSHROOMS. Ein täuschend einfaches Gericht zuzubereiten: und um Ihnen zu helfen, habe ich auch die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt. Oder, Alternativ, die TAGLIATELLE MUSHROOMS PORCINI, SAUSAGE UND SAFFRON.

Kastanienrisotto mit Steinpilzen und Trüffel ist fast eine Frucht des Unterholzes und verdient es sicherlich, in einem Ihrer Weihnachtsmenüs aufgenommen zu werden, denn insgesamt ist sehr einfach zuzubereiten. Und die Zutaten machen es kostbar und elegant, geeignet für wichtige Anlässe oder für Menschen, die Sie lieben. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meine REZEPTE MIT PILZEN (Kuchen, Suppen, erste und zweite Gänge) und natürlich nicht verpassen alle meine REZEPTE FÜR REIS. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Risotto alle castagne con porcini e tartufo

KASTANIE Risotto mit Pilzen und Trüffel

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

200 Gramm Brown (Früher habe ich diese Dop von San Zeno) oder Kastanien

2 Blätter Salbei

300 Gramm Reis Carnaroli

60 ml trockener Weißwein

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

1 Schalotte

30 Gramm butter

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

2 Champignons

1 Sommertrüffel

1,2 Liter Brühe, die mit einer Karotte, eine Zwiebel, ein Stengel Sellerie

Verfahren

Um das Risotto mit Kastanien vorbereiten, Trüffel und Stein, Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Üben auf Kastanienbraun oder einen kleinen Schnitt und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, dann schälen (Es tut mir leid, Du musst sie schälen, während sie noch warm sind, altrimenti la pellicina interna non verrà mai via...) und kocht sie für 15 Minuten in ein wenig Wasser mit zwei Salbeiblätter. Nach Ablauf dieser Frist, frullarle con parte dell'acqua di cottura e poco olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Die Pilze säubern und in ziemlich große Stücke schneiden, dann Pfanne bei starker Hitze in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl für eine minute, mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken, dann anbraten langsam, bis es durchsichtig wird. Den Reis hinzufügen und eine Minute lang rösten, dann Deglaze mit Weißwein. Verdunstet den Alkohol-Teil und starten Sie durch die Kombination der Gemüsebrühe kochen lassen. Mit Salz würzen. A circa tre quarti della cottura unire la crema di castagne e proseguire sempre mescolando fino ad ottenere un risotto all'onda. Unter Rühren in die kalte Butter und würzen mit Salz und Pfeffer wenn nötig.

Servieren Sie das Risotto mit Kastanien und garnieren Sie das Gericht mit ein paar Stücke von Steinpilzen, dünne Scheiben von Trüffel und ein Salbeiblatt. Bon appétit!

MATCHING: Die Sauvignon prodotto in Alto Adige dall'azienda Franz Haas Es ist unser Vorschlag für das risotto. Angesichts der Präsenz von schwarzen Trüffeln und Pilzen gehen auf einem duftenden weißen, vielfältige Aromen, angefangen von weißen Blüten (Ältere und Angeln) getrocknete Früchte, pflanzlichen Noten. Dieser Sauvignon Blanc ist ein Wein mit herzhaften Geschmack mit mineralischen Noten klar, mit guter Ausdauer. Ausgewogene und nie aufdringlich werden.

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2 Kommentare

Berry 1. Dezember 2014 - 20:32

Hier bin ich huh!! Jetzt bin ich Sie folgende!!! ^_^
Und Ihr Risotto pflegt jetzt anstatt meiner Salzkartoffeln…
Riesigen Schatz dicken Kuss!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 2. Dezember 2014 - 13:13

Ha ha ha! Hallo Liebe und Dank. Ich würde einer Menge wieder dieses Risotto schicken und ich würde die gekochten Kartoffeln, Neben anderen Dingen, die ich liebe. Eine Liebkosung in Blueberry. ADA

Antwort

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