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Risotto zucca castagne e tartufo bianco

Kastanien- und Trüffelkürbisrisotto

Für ein intimes Weihnachtsfest gibt es nichts Besseres als ein Risotto, Wie etwa? Und mein Risotto zu Weihnachten 2020 wird die Kastanie und Trüffel Kürbis Risotto sein. Um Ihnen eine klare Vorstellung davon zu geben, wie einfach es ist, ein köstliches Risotto zuzubereiten, Blick auf die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT und Sie bringen ein spektakuläres Weihnachtsrisotto auf den Tisch. Jedes Jahr erstelle ich ein anderes Risotto für die Weihnachtsfeiertage: es ist eines meiner Lieblingsgerichte überhaupt: elegante, extrem vielseitig, cremige. Risotto zum Charme der Vergangenheit. In der Tat, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE FÜR REIS und Du wirst sicherlich diejenige finden, die zu dir passt, wie die CHAMPAGNE RISOTTO UND POMEGRANATE oder dass ALLA PESCATORA, perfekt für einen Moment der Feier.

Natürlich muss das Risotto im Moment vorbereitet werden, Live, und das erschreckt ein wenig, Mir ist klar, dass. Außerdem, Vorbereitung für mehr als 6 Personen ist ein bisschen’ kompliziert und riskant. Aber in diesem Jahr, da wir zu einem mehr als intimen Weihnachtsfest gezwungen sind, Ein Risotto zu machen ist nicht so titanisch eine Leistung, Wie etwa? Deshalb habe ich auch an ein wenig Luxus gedacht, der weiße Trüffel: nach einem schwierigen Jahr, es braucht ein wenig kuscheln. Natürlich können Sie es sicher nicht setzen, oder verwenden Sie eine kostbare schwarze oder schwarze Scorzone: der Geschmack wird immer noch außergewöhnlich sein.

Ich habe einen Kastanienkürbis verwendet, die einen ähnlichen Geschmack wie Kastanien hat und daher eher süß und eine pastierte Textur. Sie können auch eine Delica, eine Mantovana oder eine Kürbisgeige (wenn Sie die Unterschiede nicht kennen, lesen Sie meinen Artikel über KÜRBIS IN DER KÜCHE) . Ich habe frische Kastanien verwendet und gekocht, aber Sie können auch trockene Kastanien verwenden, immer gelesen werden, um sie zu rehydrieren. Dann garnierte ich die Kastanien-Kürbisrisotto und weiße Trüffel mit Haselnüssen und Kürbiskernen, und viel schwarzer Pfeffer. Ich versichere Ihnen, dass es erstaunlich ist, cremosissimo, und einfach zu machen, mit oder ohne Trüffel.

Jetzt muss ich Sie nur daran erinnern, dass Sie Inspiration für Ihre Urlaubsrezepte unter meinen Weihnachtsmenü sowie in allen meinen Sammlungen, die Weihnachten gewidmet sind:

PUMPKIN RISOTTO, CHESTNUTS UND WHITE TRUFFLE

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 280 g Carnaroli-Reis
  • 400 Gramm Kastanienkürbis, Delica, Mantua oder Violine
  • 150 Gramm frische oder getrocknete Kastanien
  • ein Stück Zwiebel
  • Gemüsebrühe oder Wasser, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 60 Milliliter trockener Weißwein oder Sekt
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • 80 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano und/oder Pecorino-Käse
  • Kürbiskerne und geröstete Haselnüsse, soviel als nötig
  • Weiße Trüffel, soviel als nötig

VERFAHREN

Kastanien- und Trüffelkürbisrisotto

Wie Sie in der VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, die Herstellung von Kürbisrisotto, Kastanien und weißer Trüffel ist sehr einfach.

Zuerst gelesene Kastanien, ob frisch oder trocken, in Salzwasser für 20-30 Minuten. Wenn Sie frische Kastanien verwendet haben, Sie müssen sowohl die äußere Schale als auch die innere Haut entfernen. In kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken. Den Kürbis reinigen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl und heißer Brühe bräunen, damit es nicht brennt, sondern sanft verdeint. Den Kürbis hinzufügen, braun und kochen Hinzufügen ein wenig’ heiße Brühe (Sie können auch Wasser verwenden, immer heiß) für 5-10 Minuten, damit der Kürbis leicht erweichen kann.

Kastanien- und Trüffelkürbisrisotto

Den Reis hinzufügen, rühren und toasten Sie es für ein paar Minuten bei sehr geringer Hitze, dann mit Wein mischen. Sie können einen trockenen Weißwein verwenden, sondern auch ein Sekt. Wenn der Alkohol verdunstet ist, beginnen, das Risotto zu kochen, indem Sie die heiße Brühe langsam hinzufügen, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT.

Denken Sie daran, dass der Reis immer mit Brühe bedeckt kochen muss (aber nicht in der Brühe ertrunken)  und dass das Kochen auf der Welle sein muss: Risotto muss al dente, aber cremig sein. Auf halbem Weg durch Kochen Salz einstellen. Wenn das Risotto ist fertig, Butter dazugeben und ein paar Minuten aufbewahren, damit die Butter schmilzt und der Reis seine Stärke freisetzt. Dann fügen Sie den geriebenen Käse und weiter zu essen.

Das Kürbisrisotto servieren, Kastanien und weißer Trüffel vervollständigen das Gericht mit Kürbiskernen und leicht gerösteten Haselnüssen, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und schwarzer oder weißer Trüffel nach Geschmack. Und wenn Sie keine Trüffel haben, machen Sie sich keine Sorgen, das Risotto wird lecker sein. Bon appétit!

Kastanien- und Trüffelkürbisrisotto

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2 Kommentare

Alexander 19. Dezember 2020 bei 11:45

WOW !! ein perfektes Rezept !!…Vielen Dank Ada für diese Rezepte und ich wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und viele schöne Dinge für 2021 🙂 .

Antwort
Ada Parisi 19. Dezember 2020 bei 16:27

Hallo Alexander, es ist immer eine Freude, von Ihnen zu hören. Alles Gute zum Geburtstag auch für Sie, dass es zumindest ein heiteres Weihnachtsfest ist. ADA

Antwort

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