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Risotto mit Lauch und Taleggio Dop, Safran Creme mit Haselnüssen

durch Ada Parisi
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Risotto porri, taleggio e gel di zafferano

Guten Morgen, Heute ist ein köstliches Risotto und original: Lauch-Risotto und Taleggio Dop, mit Safrancreme und gerösteten Haselnüssen. Heute kehre ich in mein geliebtes Risotto und lassen Sie ein Rezept, dass ich erstellt und ausgeführt 9. Oktober 2016 in Novara während einer Kochshow während Exporice mit einem neuen Reis alle durch Erfahrung: Razza 77 Rizzotti Reis. Ein Reis, selbst für die anspruchsvollsten Gaumen, Es kann eine brauchbare Alternative zu Carnaroli oder Vialone Nano werden.

Und wenn ich Sie auf Reis Rennen fasziniert 77, Ich lade Sie meinen zu lesen Feuilleton die Wiederentdeckung dieses Reis alle Italienisch. Das Risotto in einer Zwiebelsuppe mit Lauch und Käse gekocht und garniert mit Safran-Creme-Gel, Rosmarin und gerösteten Haselnüssen. In diesem Rezept, Ich habe versucht, die großen Produkte von Novara zu markieren, als die Zwiebel Cureggio und Fontaneto (Slow Food), Die Haselnuss Tonda Gentile, Taleggio und Wein Colline Novaresi Igt.

Der Lauch-Risotto und Taleggio Dop hat einen süßlichen, gestützt auf die Brühe und das Vorhandensein von Lauch, aber es ist gut mit dem Geschmack des PDO Käse und den intensiven Duft von Safran ausgewogen. Und’ ein einfaches Gericht zu machen, Ich schwöre dir, und wenn du welche hast’ Vertrautheit und Leidenschaft für Risotto, das ich wirklich empfehlen, es zu versuchen,. Vielleicht in einem Abendessen mit Gästen, die das Weihnachtsmenü beeindrucken oder zu wollen. Und wenn Sie Risotto lieben, vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE FÜR REIS. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Risotto porri, taleggio e gel di zafferano

LEEK UND REIS TALEGGIO DOP, SAFRAN Sahne und Nüssen

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

300 Gramm Reis Carnaroli
2 Stangen Lauch
80 g Taleggio Dop
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
60 Gramm leicht geröstete Haselnuss Tonda Gentile Delle Langhe Pgi
100 ml trockener Weißwein
4 Zwiebeln Cureggio und Fontaneto (oder 4 weiße Zwiebeln) für die Zwiebel-Brühe
ein Zweig frischer Rosmarin
1 Beutel Safran
einige Stempel von Safran
100 Milliliter Wasser
2,5 Gramm Speisestärke

Verfahren

risottoporritaleggiozafferano6Für die Zwiebel-Brühe, Sie können im Voraus vorbereiten, Reinigen Sie Zwiebeln durch den Wegfall der Schale und schneiden sie etwa: sie in einen großen Topf mit 4 Litern Wasser geben und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

Für den Safran Creme (Sie können dies im Voraus vorbereiten.), Maizena im Wasser schmelzen, dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren. Die Beutel und Safran Stempel hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen, Das wird ein weiches gel, intensiv duftende Safran gelb. Bei Raumtemperatur lagern.

Schneiden Sie den Taleggio Dop-Käse, gewürfelt, durch das Entfernen der Schale, und lassen Sie es bei Raumtemperatur. Hacken Sie fein, Rosmarin und grob gehackten Haselnüssen

Reinigen Sie den Lauch, Beseitigung des letzten Teils, Das dunkle Grün oben und die ersten beiden Blätter, dann waschen Sie und hacken Sie fein, mit einem Messer. Den Lauch in eine große Pfanne legen (Gäbe es in Kupfer wäre perfekt für risotto), nach und nach Brühe Öl und Zwiebel und lassen Sie sie Koch langsam bei schwacher Hitze 10-15 Minuten, bis sie zart und durchscheinend sind. Fügen Sie hin und wieder etwas Zwiebelbrühe hinzu, damit sie nicht zu karamellisiert werden.

Reis dazugeben, Für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, Fügen Sie Wein. Alkohol verdampfen lassen, Salzen Sie leicht und starten Sie das Risotto nach Zugabe von Zwiebeln Brühe kochen, bis der gekochte Reis auf die Welle. Schalten Sie die Hitze und rühren Sie den Risotto Con taleggio. Gegebenenfalls Salz einstellen und den gehackten Rosmarin und etwas schwarzen Rollenpfeffer kombinieren.

Zusammensetzung des Gerichts: den Reis auf flachen Tellern servieren, dekorieren die Oberfläche mit Safrancreme und geröstete Haselnüsse. Bon appétit!

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2 Kommentare

Maurizio 29. Dezember 2020 - 10:50

Quando scrive acqua minerale intende gassata. Vielen Dank. Ich wünsche dir einen schönen Tag

Antwort
Ada Parisi 29. Dezember 2020 - 15:52

Hallo, no intendo acqua minerale naturale ovvero non acqua di rubinetto. Frohe Feiertage, ADA

Antwort

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