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Roccafiore: cantina grün, Gastfreundschaft und Bio-Küche mit Blick auf Todi

Eine große wilde Rosengarten zwischen den Steinen von einem alten Landhaus angebaut, auf einem kleinen Hügel mit Blick auf Todi: Leonardo Baccarelli verstand sofort, dass dies der Ort, an dem er geboren wurde und wo Roccafiore würden Wirklichkeit der Idee, die im Auge lange hatte. oder, einen Ort zu schaffen, wo Gastfreundschaft kombinieren, Club, Umweltverträglichkeit und die Idee Rückkehr zur landwirtschaftlichen Arbeit und Land, das lange leidenschaftlich hat über, anche come “contrappasso” für ein Leben in der Industrie verbracht. So war geboren Roccafiore, ein ehrgeiziges Projekt: Resort, Keller, Restaurant und Bauernhof, alle Öko-nachhaltige und Bio. Renoviert und neu gestaltet von Leonardo, Geschäftsmann in der Ölindustrie, und seine Frau Francesca, Heute ist das Haus und was Roccafiore dreht sich um sie durch seine Söhne Luca und Ilaria laufen, die jeweils fanden sie in der Verwaltung der Winzer und der Gastfreundschaft und Gastronomie ihre Karriere und das Leben.

RESORT IL – Wir wählten dieses Hotel als Ausgangspunkt, wenn wir eine zweitägige Tour in Todi organisiert, diese schöne Stadt in Umbrien zu sagen,, noch schwebt auf dem Draht des Mittelalters (Sie lesen meine Reiseroute?). Statt im historischen Zentrum des Aufenthaltes, wir bevorzugt auf dem Land zu bewegen: Schlaf ohne Gehör Geräusche, aufwachen, umgeben von Grün, das Frühstück in einem Garten, haben die Chance, in der Natur an einem Ort zu gehen, die Tradition respektiert, es schien die beste Art, die Umbrien zu schätzen. Das Leben in einer Großstadt (obwohl es etwas ist, habe ich wollte, da ich in Messina klein war), mich heute überrascht für den Frieden zu streben, zumindest wenn ich reisen, und ich denke, das ist auch das Streben vieler Touristen ist, Italien und im Ausland, diese Bereiche des mittleren Tibertal Besuch. Die Umstrukturierung von Roccafiore Innenraum wurde vollständig von Leonardo Vater und Mutter Francesca behandelt, nach dem alten Stil der umbrischen Gutshäuser. Die Hotelzimmer sind auf zwei Flügel verteilt renoviert. Ein Meister in der Art, mit Räumen von Majolika und zarten Stuck, mit antiken Möbeln und Böden, die zurück zur alten umbrischen cementine gehen; die andere rustikale, mit klassischem Wohn Stein und Holz-Elementen. If, dass, bevorzugt eine komplette Einsamkeit, Sie können in den Weinhütten bleiben, ein neu gebautes Haus im Wald, das mit dem Weingut umgeben: in jeder Hinsicht ein Chalet, mehr erinnert an Nord Atmosphäre und Mittelmeer.

DAS RESTAURANT – Del Roccafiore Resort trifft die entspannte Atmosphäre, Familie, aber, zugleich, elegant ein Ort, der einen bestimmten Plan hat hinter. Und ich leugne nicht, dass die Wahl auch durch die Tatsache ausgerichtet war, dass in ihm dies eines der besten Restaurants in der Nachbarschaft war: il ristorante Fiorfiore. Lo chef Carlo Grimaldi, ursprünglich aus den Abruzzen, führt die Küchen dieser Stelle von dem Moment der Öffnung. Seine ist eine Küche, die für die meisten landwirtschaftlichen Produkten verwendet Roccafiore: Start dall'ortofrutta, durch den Aufschnitt, das Öl, Leguminosen und Vieh Fleisch von Cinta Senese Schweine (wenn Sie möchten, können Sie den kleinen Bauernhof auf der Tour besuchen ironisch Jurassic Pork genannt). Nicht versäumen sollte, Fleisch ist amate, die palomba die gierigen, ein altes Rezept, das das Symbol von Todi flach. Es ist eine wilde Taube (Colombaccio), dass gekocht wird zuerst vom Grill und Eintopf dann in einer sehr leckeren Sauce mit Rotwein zubereitet, Essig, Hühnerleber, kleine Vögel, Kräuter und Gewürze.

Grimaldi ist einer jener wenigen Glücklichen, Köche, die, statt mit Zwangsbelüftung in einem fensterlosen Küche Arbeits, Er arbeitet in einem großen Raum mit den hellen Fenstern Blick auf den Garten. Und, wenn in der Notwendigkeit eines aromatischen Kraut, Es kann sie direkt mit ihren Händen in den grünen abholen, unter den Olivenbäumen. Im Video drehten wir in der Küche, lo chef Grimaldi ha realizzato per la rubrica di Siciliani Creativi “In cucina con lo chef” (Sie abonniert meine You Tube Channel kostenlose E-Mail alle Video Rezepte und meine Videospalten zu erhalten?) Cappellacci Cinta Senese mit Artischocken, Frischkäse. Die Verarbeitung von frischen Teigwaren, die manuelle Ausführung von Cappellacci, die Düfte dieser Artischocken mit Minze ich sie nur beschreiben kann. Während die Fülle der Abschnitte können Sie es selbst sehen.

Und wenn ich Spaß am Mittag hatte die Fleischgerichte und Spezialitäten zu probieren tuderti, Abendessen entschied ich mich für das Fischmenü. Der Koch hat eine glückliche und sanfte Hand auf Fang (wirklich gute Muscheln mit Sahne Erbsen), während der Sous-Chef ist Luca Etage gewidmet, erfolgreich und Eleganz, Teig: schöne und gute Desserts ich probiert habe, sowohl diejenigen mit Früchten, durch Säure dominiert, sowohl die Schokolade, Ricotta und Orange, die, die Idee des Gebäcks, Es ist eine Erinnerung an Sizilien. Abarbeiten einig’ die Kalorien der Mahlzeit, Sie können im Außenpool zwischen Schwimmen wählen, mit Blick auf Todi und von duftenden Rosmarin Hecken umgeben, oder eine Massage und ein Bad im Spa, wo, und ein türkisches Bad, Massagen und Hydrotherapie, Sie können sich träge im warmen Pool und Terrasse mit Blick auf den Garten schweben. Auch gutes Frühstück im Grünen haben (wenn ich in Roccafiore war, war es April und es war sehr, heiß) oder in den vielen Räumen des Restaurants, durch große Fenster beleuchtet.

LA CANTINA – Baccarelli Luke ist ein junger Unternehmer dagii lächelnd und sanftmütigen Augen, die hat ganz bestimmte Vorstellungen über Wein und, vor allem, auf seinem Wein. Seit der Gründung des Kellers, Er arbeitete seine Idee Wein Umbrien vorzuschlagen. Zuallererst, Er hat sich entschieden, indigenen und lokalen Rebsorten zu verbessern (Grechetto di Todi, Trebbiano Spoletino, Sagrantino) International diejenigen bevorzugt, die bereits implantiert gefunden hatten, wie Merlot. Er konzentrierte sich auf die Landwirtschaft auf ökologischen Methoden (wenn auch nicht zertifiziert). Luca, ohne durch alle Stufen einer bestimmten Berufsausbildung önologischen laufen hat,, Er hat neben Erfahrungen der ersten Winzer Winzer, der Südtirolere Hartmann Donà. Er hat die Idee des Gebens eine persönliche Interpretation des Wein Grechetto entwickelt. Eine ehrgeizige Wette auf diesen Wein, in der regionalen Tradition, Es wurde als weißer Grad Alkohol unterstützt vorgeschlagen, trockener Geschmack, ohne große Säure. Das Weingut Roccafiore, Stattdessen, Er arbeitete jahrelang, und er arbeitet noch, geben Frische, Parfüms und Leichtigkeit zum Wein Grechetto. Un lavoro di ricerca e sperimentazione partito con varie annate del Grechetto di Todi superiore “Fiorfiore” und daß ab 2018 wird durch die Reserve angereichertes Fiorfiore: ein raffiniertes Weiß für neun Monate in Fässern und für zweieinhalb Jahre in der Flasche. Ein Wettlauf gegen die Zeit für Roccafiore Weingut, in diesem ersten Jahr in der Reserve-Version Handel, Es ist in der Lage einen komplexen Wein anbieten, duftende, spritzig und frisch. Offensichtlich, zu verbessern und im Laufe der Jahre und Jahrgänge besser.

DER BETRIEB UND NACHHALTIGKEIT’ – Gedacht als ein Mehrzweckraum, Der Keller ist aus Stahl konstruiert, Holz und Beton, und es ist funktional zu normalen täglichen Verarbeitungsstufen kann aber auch so eingerichtet werden, um Ereignisse aufzunehmen, Ausstellungen, Konferenzen. La cantina possiede il marchio di qualità “Green Heart Quality” die Region Umbrien, dass bestätigt die Umweltverträglichkeit. Eingebettet in der herrlichen Landschaft von Todi, Diese Eigenschaft ist von Weinbergen umgeben, von Terrassen und Gärten. Wandern in den 92 Hektar des Anwesens Grundstück, scoprirete la prosecuzione dell’antica usanza delle viti “maritate” In den Obstbäumen und Sie essbare Blumen und Kräuter im Garten pflücken. im Frühjahr, Artischocken, Erdbeeren, Kirschen wachsen neben dem Hauptgebäude und werden jeden Morgen gesammelt: Sie werden im Restaurant verwendet Teil der Rohstoffe werden FIORFIORE.

(im April 2018 besucht)

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2 Kommentare

Elisabetta 19. Mai 2018 bei 08:32

sehr inteeressante

Antwort
Ada Parisi 23. Mai 2018 bei 12:07

So bezeichnete die Adresse, denn wenn man zu Umbrien Geh ist wirklich ein Meilenstein.

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