Lemon curd (Zitronencreme)

Lemon curd, oder ein sündiger und köstliche Zitronencreme, die die Briten erfunden haben, geben uns die Möglichkeit, endlos Frühstück im Namen des Guten. Die Zitronencreme ist dicht, Es hat eine intensive gelbe Farbe und ein wunderbares Aroma. Außerdem, Es ist ziemlich sauer, dass wir nicht glauben, von einem Pfund Butter und Zucker für die Vorbereitung: Aber keinen Fehler machen, Zitronen-Quark ist Kalorien- und verschmierten Löffel auf einem Keks oder Zwieback werden Sie in Frieden mit Kalorien bis zum Abendessen setzen. Die Verwendung aber ich ziehe die Zitronen-Quark eine andere ist: zum Pudding hinzugefügt, Schlagsahne, Mascarpone, für Crêpes perfekte Füllung, Kuchen, tiramisu oder Rollen oder gierigen zum Garnieren köstliche Cremes. allein, Es ist der Hauptbestandteil der wunderbaren ZITRONENKUCHEN, oder eine gefüllte Torte mit Zitronencreme und mit italienischen Baiser bedeckt. Dies ist das zweite Rezept für Lemon Curd Sie hier auf der Website zu finden, weil vor ein paar Jahren hat er Zitronen-Quark hergestellt nach Rezept von Luca Montersino. Der wesentliche Unterschied liegt in vielen größeren Mengen sowohl von Zitronensaft oder Ei: Das ist mehr tart Lemon Curd (gibt es auch weniger Zucker) und ich ehrlich gesagt lieber. Davon abgesehen, nur daran erinnern, dass die Zitronencreme kein Stau ist: Es ist eine verderbliche Creme, die Eier enthält (selbst wenn pasteurisiert) und Butter und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden und verbraucht innerhalb von 7, maximal 10 Tage. Da es sich um sehr einfach zuzubereiten, machen Sie nicht zu liberal Dosen, weil Sie es nicht riskieren, Zeit zu haben, um es zu beenden. Denken Sie daran, dass Sie Zitronen verwenden müssen unbehandelt sein, weil Sie sowohl den Saft, beide zest. Ich ziehe die Vielfalt Interdonato (Messina) und nach Amalfi. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag wie immer!

Lemoncurd (Englisch Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 200 Gramm hochwertige Butter
  • 150 Milliliter Bio-Zitronensaft
  • 20 Gramm der organischen Zitronenzeste
  • 200 g granulierter Zucker, bis zusätzliche oder Puderzucker
  • eine große Prise Salz
  • 120 g ganze Eier (über zwei große Eier, aber Pesatele)
  • 20 Gramm Eigelb (etwa ein Dotter aus einem großen Ei, aber wiegen)

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Lemon curd, Original-Rezept

Bereiten Sie die Zitronen-Quark ist einfach: nicht von der Idee, gehemmt werden, dass Ihre Lemoncurd zerreißen kann beim Kochen, oder es kann zu viel Flüssigkeit sein, weil es ein einfaches Rezept und ohne Tücken ist. Legen Sie in einer Schüssel die Eier und Eigelb (Sie haben sie gewogen?), und eine Prise Salz schlug sie mit einer Gabel, bis untie. Sie sollten nicht gehobelt, mischen sie einfach. Waschen Sie sorgfältig Zitronen, was notwendigerweise muss organisch, frisch und nicht verarbeitet, da Sie entweder den Saft oder Schwung verwenden.

Raspeln die Schale von den Zitronen zu erhalten, 20 g, wobei darauf geachtet, nicht den weißen Teil auch von Zitronen Rost, die den bitteren Zitronen-Quark machen würde. In Schale von Zitronen auf das Ei.

Legen Sie in einem Topf gewürfelte Butter, der Puderzucker und Zitronensaft. Setzen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen bei schwacher Hitze, bis die Butter nicht geschmolzen ist. Rühren, bis die Mischung perfekt vermischt Wille. Gießen Sie die Buttermischung über Eier, Zucker und Zitrone, Spülen, pianissimo und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, eine gelbe Flüssigkeit zu erhalten und homogene.

Jetzt kommt die Phase, die jeder fürchtet und, Stattdessen, da muss geringste Sorge: Sie müssen das erhaltene Gemisch in einem Wasserbad kochen, oder setzen Sie den Topf in einem Topf mit kochendem Wasser. Das einzige, was Sie müssen vorsichtig sein,, Es besteht darin, dass kein Wasser in den Boden der Pfanne berührt, sonst können die Eier gerinnen. Denken Sie daran, dass in einem Wasserbad kochen ist ein Kochinduktions, der Dampf, der in dem Topf mit kochendem Wasser gebildet wird, erhitzt die Pfanne, in dem die Zitronen-Quark kochen. Kochen Sie die Zitronen-Quark in einem Wasserbad, unter ständigem Rühren, für 10-15 Minuten oder bis die Lemoncurd nicht poliert, intensiv und dicht gelb (nicht vergessen, dass die Zitronencreme mit Kühlung wird immer dichter).

Gießen Sie den Zitronen-Quark in Gläsern und abkühlen lassen. Die Zitronen-Quark wird beibehalten, dicht geschlossen, Kühlschrank für 7-10 Tage höchstens.

Ratschläge,

Verwenden Sie die Zitronen-Quark auf Kekse, Brot oder Gebäck, Risse mit Zitronen-Quark und frischen Früchten gefüllte. Sie können es verwenden, um Teigschälchen zu füllen oder Kuchen füllen, allein oder in Mischung mit Sahne, Mascarpone und Vanillesoße.

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4 Kommentare

alessandro Priano 11. März 2019 bei 13:59

ohhhhh die fantastico !!!
Ich wollte immer den Zitronen-Quark machen!!…Ich werde .100%’
Vielen Dank Ada
Alexander

Antwort
Ada Parisi 11. März 2019 bei 15:41

Dank Alessandro, und da Sie bereits ein Experte in der Küche versucht, mit dem Zitronen-Quark-Baiser-Zitronenkuchen zu machen, es ist verrückt,. Ein Kuss, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 11. März 2019 bei 08:39

Ich liebe Zitrone, Es ist ein Rezept prächtige.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 11. März 2019 bei 15:40

Dann versuchen Sie es, minimaler Aufwand und maximale Ausbeute. Eine Umarmung, ADA

Antwort

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