Risotto alla borragin e gorgonzola Dop

Risotto alla borragin e gorgonzola Dop, mit gerösteten Nüssen. Ein Koch-Risotto, aber einfach und schnell zuzubereiten. Borretsch (Borago Officinalis) es ist eine Pflanze, die im Frühling leicht sowohl auf Obst- und Gemüsemärkten als auch auf Wiesen oder an den Ufern von Seen und Flüssen zu finden ist. Seine kleinen violetten blauen Blüten sind von unglaublicher Schönheit. die Pflanze, als Heilmittel und in Kosmetika in all ihren (Blätter, Stammt, Blumen, Obst und Samen), es ist völlig essbar und ist weit verbreitet in der Küche vor allem in Ligurien verwendet.

Borretsch, wie man es in der Küche verwendet

Ich liebe sie sehr, für die grüne Farbe, der Geschmack von Chlorophyll und die Schönheit seiner Blumen. Ich benutze es sehr oft, um frische Pasta zu machen, wie PAPPARDELLE MIT BORRETSCH MIT KARTOFFELCREME UND MUSCHELN. Aber auch zur Zubereitung von Ravioli oder Risotto. Wie die BORAGE RISOTTO MIT PECORINO CHEESE UND BOTTARGA. Und eine immer gültige Alternative ist das Omelett mit Borretsch, wirklich lecker.

Noch heute präsentiere ich Ihnen das Rezept eines Risottos. Diesmal ist es ein Borretschitmit, Ein bisschen’ aus schwarzem Pfeffer und geröstetem Walnuss-Gherigli: sehr einfach zu tun, aber auf jeden Fall elegant. Helles Grün macht es perfekt für diese Frühlingstage und, wenn Sie vegan sind, Sie können Gorgonzola durch einen veganen Käse ersetzen. Wenn Sie Zeit haben, Brühe zu Hause vorzubereiten, Ich schlage vor, dass Sie Sellerie hinzufügen, Karotten und Zwiebeln auch etwas Borretsch, für einen intensiveren Geschmack. Auf meinem Instagram-Profil können Sie sich eine sehr kurze Video-Tutorial in 30 Sekunden dieses köstlichen Risottos.

Die Borretsch deve essere accuratamente pulita prima di essere lessata. Verwenden Sie nur helle, unberührte grüne Blätter, die zärtlichsten und mit einem weichen Flaum, in kaltem Wasser mit einer Prise Backpulver einweichen. Dann immer wieder unter fließendem Wasser abspülen. Ich versichere Ihnen, dass Sie mit diesem Risotto eine Figur machen werden. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

RISOTTO MIT BORAGE UND GORGONZOLA

Teile: 4 Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

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Zutaten

320 g Carnaroli-Reis
ein Haufen Borretsch
mittlere Frühlingszwiebeln
150 Gramm süße Gorgonzola Dop
Geriebener Parmigiano Reggiano DOP, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
50 Gramm butter
wenig trockener Weißwein
Gemüsebrühe, soviel als nötig
Walnüsse

Verfahren

Reinigen Sie die Borretsch, indem Sie die grüneren Blätter beiseite legen und, solche mit weicherem und weniger ruiniertem Flaum. Legen Sie sie in eine große Schüssel mit einem Teelöffel Backpulver und viel kaltem Wasser. Nach 10 Minuten den Borretsch mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um Bodenrückstände zu entfernen. Kochen Sie die Borretsch in viel leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. Den Borage drücken und fein auf das Messer hacken.

Wenn Sie sich entschieden haben, eine Gemüsebrühe im Haus zu machen, anstatt eine fertige, denken Sie daran, in die Brühe auch einige Borretschstämme, geschält und gut gewaschen, um eine tastier brühe zu bekommen.

Die Zwiebel fein hacken, braun in nativem Olivenöl extra und wenig Brühe, bis es verdeint ist, dann fügen Sie den Reis und Toast es bei niedriger Hitze und gelegentlich unter Rühren. Mit Weißwein ablöschen (Sie können diesen Schritt auch überspringen, der Wein gibt dem Risotto eine angenehme saure Note) und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Brühe, nach und nach die Eiermilch, warten, bis es trocknen, bevor Sie mehr.

Wann ist das Risotto Halber Garzeit, den gehackten und regulären Salzborretsch hinzufügen. Weiter kochen Risotto, die cremig sein müssen, auf die Welle und noch al dente. Feuer aus, mantecare il risotto alla borragine con burro e parmigiano Reggiano Dop, poi regolare eventualmente di sale.

Versare il risotto nelle fondine individuali, disporre sopra ciascun piatto 4 cucchiai di gorgonzola dolce Dop e completare con i gherigli di noci tostate e pepe nero macinato fresco. Bon appétit!