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Risotto à la bourrache et gorgonzola Dop

par Ada Parisi
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Risotto alla borragine e gorgonzola

Risotto à la bourrache et gorgonzola Dop, avec des noix grillées. Risotto d’un chef mais simple et rapide à préparer. bourrache (Borago Officinalis) c’est une plante qui, au printemps, se trouve facilement à la fois sur les marchés de fruits et légumes et dans les prairies ou sur les rives des lacs et des rivières. Ses petites fleurs bleu violet sont d’une beauté incroyable. l'usine, ainsi que d’être utilisé comme un remède médicinal et dans les cosmétiques dans tous ses (Feuilles, Tiges, fleurs, fruits et graines), il est complètement comestible et est largement utilisé dans la cuisine en particulier en Ligurie.

bourrache, comment l’utiliser dans la cuisine

Je l’aime beaucoup, pour la couleur verte, le goût de la chlorophylle et la beauté de ses fleurs. Je l’utilise très souvent pour faire des pâtes fraîches, comment PAPPARDELLE À LA BOURRACHE AVEC CRÈME DE POMMES DE TERRE ET MOULES. Mais aussi pour préparer raviolis ou risotto. Comme le RISOTTO DE BOURRACHE AU FROMAGE PECORINO ET BOTTARGA. Et une alternative toujours valable est l’omelette à la bourrache, vraiment savoureux.

Aujourd’hui encore, je vous présente la recette d’un risotto. Cette fois, il s’agit d’un risotto à la bourrache avec le gorgonzola sucré Dop, Un peu’ de poivre noir et de gherigli aux noix grillées: très facile à faire, mais certainement élégant. Vert vif le rend parfait pour ces jours de printemps et, si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer le gorgonzola par un fromage végétalien. Si vous avez le temps de préparer le bouillon à la maison, Je vous suggère d’ajouter au céleri, carotte et oignon aussi une tige de bourrache, pour une saveur plus intense. Sur mon profil Instagram, vous pouvez regarder un très court tutoriel vidéo en 30 secondes de ce délicieux risotto.

Le Bourrache doit être soigneusement nettoyée avant d’être lue. N’utilisez que des feuilles vertes brillantes et intactes, les plus tendres et avec une peluche douce, les tremper dans l’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude. Ensuite, rincez-les encore et encore sous l’eau courante. Je vous assure qu’avec ce risotto, vous ferez une figurine. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Risotto alla borragine e gorgonzola

RISOTTO À LA BOURRACHE ET GORGONZOLA

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli
un tas de bourrache
échalotes moyennes
150 grammes de gorgonzola sucré Dop
Râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
50 grammes de beurre
peu de vin blanc sec
bouillon de légumes, juste assez
Cerneaux de noix

procédure

Risotto à la bourrache et au gorgonzola

Nettoyez la bourrache en mettant de côté les feuilles plus vertes et, ceux qui ont des peluches plus douces et moins ruinées. Mettez-les dans un grand bol avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et beaucoup d’eau froide. Après 10 minutes, rincer plusieurs fois la bourrache sous l’eau courante, afin d’éliminer tout résidu de sol. Faire bouillir la bourrache dans beaucoup d’eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Presser la bourrache et la hacher finement au couteau.

Si vous avez décidé de faire un bouillon de légumes dans la maison, au lieu d’utiliser un prêt, n’oubliez pas de mettre dans le bouillon aussi quelques tiges de bourrache, pelés et bien lavés, pour obtenir un bouillon plus savoureux.

Hachez finement l’oignon, brun dans de l’huile d’olive extra vierge et peu de bouillon jusqu’à ce qu’il soit sséché, puis ajouter le riz et le faire griller à feu doux et en remuant de temps en temps. Déglacer avec le vin blanc (vous pouvez également sauter cette étape, le vin donne au risotto une note acide agréable) et, Lorsque l’alcool est évaporé, commencer à ajouter le bouillon, peu à peu, attendre qu’il sèche avant d’ajouter plus.

Quand le risotto est mi-cuisson, ajouter la bourrache de sel hachée et régulière. Poursuivre la cuisson du risotto, qui devra être crémeux, à la vague et encore al dente. Déclencher, garder le risotto avec la bourrache avec du beurre et Parmigiano Reggiano Dop, puis ajuster éventuellement le sel.

Verser le risotto dans les holies individuels, déposer 4 cuillères à soupe de gorgonzola Dop sucré sur chaque assiette et garnir de gherigli aux noix grillées et de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

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