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Risotto mit Kürbis und Taleggio-Käse

Mit Walnüssen und Salbei, duftend und einfach

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Risotto zucca e taleggio

Risotto mit Kürbis und Taleggio-Käse, mit knackigen Nüssen und Salbei: Wenn man den Herbst in einem Gericht zusammenfassen könnte, Das wäre meiner Meinung nach in den Top Ten. Und’ Ein einfaches und schmackhaftes Rezept; Ich könnte sogar sagen, elegant, wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT Treten auf meinem YouTube-Kanal. Wie alle Risottos, Sie müssen es im letzten Moment vorbereiten. Das Kürbis-Taleggio-Fondue kannst du aber schon im Voraus zubereiten, auf eine Art und Weise, die Ihnen das Leben leichter macht.

Das Kürbis-Taleggio-Risotto ist bunt und lecker. Der Kürbis, den ich dir für Risottos empfehle, ist in der Regel der Delica, mit seiner dunkelorangen Farbe und dem zarten kastanienartigen Nachgeschmack. Aber auch Mantovana und Hokkaido eignen sich für dieses Präparat. In jedem Fall, Erfahren Sie mehr über Welchen Kürbis in der Küche nach Rezept verwenden, Ich verweise auf meinen Artikel über KÜRBIS IN DER KÜCHE.

Ich habe mich dafür entschieden, das Risotto nicht mit dem Taleggio-Käse zu cremen, sondern ihn in Form von Fondue darüber zu geben: Diejenigen, die dieses köstliche Risotto genießen, haben die Wahl, ob sie alles mischen oder so essen, wie es ist. über, eine Garnitur aus Walnüssen und in Butter gebräuntem Salbei. Ich versichere Ihnen, dass die Geschmackspalette fabelhaft ist, sehen ist glauben. Wenn Sie auf der Suche nach anderen Nudelideen auf Kürbisbasis sind, nehmen Blick auf meine 20 REZEPTE FÜR NUDELGERICHTE MIT KÜRBIS, Und wenn Sie lieber Desserts als 8 EINFACHE UND GUTE DESSERTS MIT KÜRBIS. Ich hoffe, ich habe dich nicht gelangweilt. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Risotto zucca e taleggio

RISOTTO MIT KÜRBIS UND TALEGGIO

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Carnaroli oder Vialone Nano Reis

200 gr Kürbis wie z.B. Delica oder Mantovana

Salbei

ein Stück Zwiebel

100 ml trockener Weißwein

Salz und Pfeffer

40 gr Walnüsse

40 Gramm butter

Gemüse- oder Kürbisbrühe

Parmigiano Reggiano DOP

150 gr Taleggio-Käse g.U.

50 Milliliter Sahne

Verfahren

Risotto mit Kürbis und Taleggio-Käse

Die Zubereitung von Kürbis-Taleggio-Risotto ist einfach, wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. Das Kürbispüree und das Taleggio-Käsefondue kannst du ganz einfach am Vortag zubereiten, Um alles schneller zu machen.

Für fondue: Den Taleggio-Käse bei Zimmertemperatur in kleine Stücke schneiden. Die Sahne erhitzen und, Feuer aus, Den Taleggio-Käse dazugeben. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Denken Sie daran, dass Fondue, Kühlung, neigt zur Verdickung.

Die grob gehackten Walnüsse und ein paar Salbeiblätter mit etwas Butter und einer Prise Salz anschwitzen, bis knusprig

Für das risotto: Den Kürbis putzen, Waschen, in zwei Hälften geschnitten, Entferne die Kerne (nicht werfen, Sie können sie im Ofen rösten, salzen und als Aperitif servieren!) und in Scheiben schneiden. Die Schale entfernen: Ich koche es in reichlich Wasser mit einem Stück Zwiebel und mache eine Brühe, mit der ich das Risotto koche. Du kannst aber auch Wasser verwenden, haben die Wahl.

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel hacken. Etwas Öl in einen Topf geben, Zwiebel und ein paar Esslöffel Brühe. Bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen und den Kürbis und zwei Salbeiblätter dazugeben. Mit Salz würzen und zugedeckt kochen, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.

In einer anderen Pfanne den Reis unter gelegentlichem Rühren einige Minuten in etwas nativem Olivenöl extra rösten, dann mit dem Wein ablöschen und, wenn der Alkohol verdampft ist, Beginnen Sie mit der Hinzufügung der kochenden Kürbisbrühe (Gemüse oder Wasser, Sie sind genauso gut in Ordnung). Nach der halben Garzeit , Langsam mit dem Hinzufügen des Kürbispürees beginnen, bis das Risotto gar ist, nach und nach mehr Brühe und Püree hinzufügen. Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano g.U. unterrühren: Das Risotto sollte al dente und sehr cremig sein.

Das Risotto garniert mit dem Taleggio-Käsefondue und knackigen Walnüssen servieren und sofort genießen. Bon appétit!

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2 Kommentare

Daniela Isabella Habegger-Niclasse 13. Oktober 2023 - 22:21

Spitze, das Kürbisrisotto mit Taleggio!!

Antwort
Ada Parisi 20 October 2023 - 17:23

Danke!

Antwort

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