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Castagnaccio

Kastanien Zeit, und dann beide Kastanien-Kuchen. Tatsächlich, Es ist eine lange Zeit, da ich die Kastanien vorbereiten wollte, aber ich schloß die große Anzahl von regionalen Variationen nicht nur, aber auch lokal auf dieses Rezept. Ein Rezept des Kuchens, vollständig und natürlich gluten, Welche gehört offensichtlich nicht zu meiner Kultur, aber lieber das Zentrum Italiens und der Toskana (aber es ist auch bereit, im Piemont, Ligurien, Lazio und der Emilia Romagna). Wenn Sie Kastanien lieben, Ich verweise Sie auf alle meine VERWANDTE LINKS, süßen und salzigen, um etwas zu finden, das Ihnen gefallen könnte.

Als ich ging nach Lucca, wo es scheint, dass das Rezept stammt, Ich aß, dass lucchese, ohne Zucker und Rosmarin zubereitet, Dann aß ein anderes mit ein wenig in Pistoia’ der Zucker in den Teig und die Fenchelsamen. Ich weiß, es auch Versionen mit Muttern unter den Teig heben gibt, oder mit Milch statt Wasser.

Jetzt, Angesichts der Wahl, und da es kein Rezept von mir ist, Ich wähle nur was ich am meisten mochte, und dann mit ein wenig’ der Zucker (Es ist wahr, dass Kastanien restsüßen, aber für mich ein wenig’ Zucker, geräucherte deutliche Hinweise von Kastanienmehl mindert) und mit den Fenchelsamen geben, die einen aromatischen Duft besonders süß. Wenn du willst, Sie können den Zucker weglassen.. Der weiche Kastanienkuchen ist einfach erzählt zu machen und wirklich alle Geschichten Herbst, mit beleuchteten Kamine, dampfende Tabletts, gefallene Blätter. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

castagnaccio (Dosen für einen Kuchen von 26-28 cm)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 400 g Kastanienmehl
  • 650 Milliliter von natürlichem Mineralwasser
  • 80 Gramm Rosinen
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • Fenchelsamen oder frischer Rosmarin (basierend auf Ihre Lieblings-Düfte), soviel als nötig
  • 40 Milliliter Olivenöl
  • eine große Prise Salz
  • 35 Gramm Zucker (Optional)

VERFAHREN

Bereiten Sie den Kuchen ist einfach. Setzen Sie die Rosinen einweichen Wasser für 30 Minuten warm rehydriert es, Trocknen Sie ihn mit Sorgfalt.

Backofen Sie auf 200 Grad statische.

Setzen Sie das Kastanienmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel, dann gießen Sie das Wasser spülen Sie den Teig mit einer Peitsche zu arbeiten, So erhalten Sie vor einem Teig, glatt mit keine Klumpen, und schließlich eine Verbindung immer glatt, aber halb Flüssigkeit, sehr wässrig.

In der Mischung der Kastanie die Hälfte Pinienkernen und Rosinen Hälfte. Fetten Sie eine Kuchenform zu niedrigen Kanten (oder viele kleine Einzelportionen) mit Olivenöl extra vergine und gießen Sie die Mischung.

Streuen Sie die Oberfläche des castagnaccio mit Pinienkernen und Rosinen Rest, Die Fenchelsamen und frischem Rosmarin.

Backen Sie im Ofen für 40 Minuten oder bis die Oberfläche der Castagnaccio mit winzigen Risse gefüllt wird nicht: Dies bedeutet, dass die Kastanie perfekt gegart ist. 10 Minuten abkühlen lassen und noch warm servieren. Wenn du willst, Sie können die Kastanien begleiten, wie mit frischem Ricotta nach Lucca. Bon appétit!

Castagnaccio
Castagnaccio

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4 Kommentare

Ivana 15. Oktober 2019 bei 18:17

…wie ich dachte
und ich bekenne, dass ich ein klein gemacht (für Mengen) Experiment mit nur Milch, nichts in dem Teig und Zucker “impanate” nachdem in Zucker gebraten… Am Ende habe ich schon gegessen alle
Sehr einfach und schmackhaft wie Kartoffelchips…man führt zum anderen..

Antwort
Ada Parisi 16. Oktober 2019 bei 10:51

Ich bin froh,. Der Versuch, auch ich, Ich werde ein Rezept erfinden, wir sehen, wie sie sind. Einen herzlichen Gruß. ADA

Antwort
Ivana 15. Oktober 2019 bei 08:45

Hallo Ada, Ich habe versucht, das Rezept und Tipps, um die Pfannkuchen mit Kastanienmehl zu machen … mit allen Güte, dass Sie sicher kochen wissen, dass Sie sie
In einigen Rezepten wird Wasser verwendet, aber ich denke, nur Milch verwendet, ist besser, auch van in einer angemessenen Menge von Öl gebraten oder so ?
Vielen Dank
Ivana

Antwort
Ada Parisi 15. Oktober 2019 bei 16:50

Hallo Ivana, Ich muss aber gestehen, dass sie nicht wissen,. Aber ich mache es, und ich werde bald, so werden Sie mir Ihre Meinung zu dem Rezept geben. Ein naso, Wie auch immer, Ich sage Ihnen, dass Milch ist besser als Wasser und die in reichlich Öl gebraten. Eine Umarmung, ADA

Antwort

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