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Creme caramel

Creme caramel, Original-Rezept

Creme caramel, ricetta originale francese tratta da uno dei libri di ricette di Luca Montersino, così buona che la farete e rifarete spessissimo. Wie ich bereits erwähnt habe, wieviel ich mag desserts: Pudding, Pannacotta, Mousse und natürlich Creme caramel. Ho voluto sperimentato questo dolce nella versione del pastry chef Luca Montersino. Tatsächlich, Montersino lo ha trasformato in un affascinante pasticcino mignon, mentre io mi sono limitata eseguire la ricetta e prepararlo nello stampo tradizionale.

Aber ich konnte die Karamell Glasur von seiner Mignon aufgeben, e ho glassato la parte superiore del dessert. Das Ergebnis ist eine süße weiche aber kompakt, Das hat meines Erachtens den größten Nachteil dieser Kuchen: d. h., einen starken Geschmack des Eies. Und’ l’unico dolce di questo tipo che mi sia piaciuto moltissimo. Ich empfehle, servitelo freddo e vedrete che successo. Per dare un tocco originale a questo dessert, versuchen die Karamellpuddingart MANDARIN quando questo frutto è di stagione: per me è insuperabile.

E se vi piacciono i dolci al cucchiaio dovete assolutamente dare una occhiata a tutte le mie REZEPTE Dessertlöffel, Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Creme caramel, Original-Rezept

CREME CARAMEL

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 500 Milliliter frische Vollmilch
  • 4 Eiern
  • 125 Gramm Puderzucker Bargeld
  • ein Bourbon Vanille
  • FÜR DIE KARAMELL:
  • 4 Esslöffel Kristallzucker
  • 3 EL Wasser
  • PER LA GLASSA AL CARAMELLO:
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 100 g kochendes Wasser
  • 5 g Agar-Agar Verdickungsmittel

VERFAHREN

Für den Karamell, Legen Sie in einen Topf geben, Zucker und Wasser und rühren bei mittlerer Hitze golden Karamell, nicht zu dunkel sonst bitter wird. Gießen Sie es auf der Unterseite der Schablonen.

Für den Karamell Zuckerguss, bereiten Sie das Karamell vor, indem man in einen Topf kochendes Wasser und Zucker und Kochen Sie, bis der Karamell blond (Wenn zu dick fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu), Fügen Sie dann das Agar-Agar gut mischen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern, bis zu dem Moment, den Sie verwenden möchten, für die Crème Caramel Zuckerguss.

Heizen Sie den Backofen auf 140 Grad statische. Setzen Sie die Milch in einem Topf, Zucker, die Samen von der Bourbon Vanille (Vergeuden Sie nicht die Beere, Legen Sie es in Zucker zu einem fabelhaften Vanillezucker!). Erhitzen Sie die Milch aber ohne zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit, die Eiern in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen von hand lösen und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die heiße Milch-Spülung auf den Eiern, immer schlagen mit einem Schneebesen, bis Sie eine homogene Mischung bekommen haben, werden nicht.

Den Teig in die Formen und siebzig Minuten im Wasserbad kochen, im Inneren ein braten Pfanne mit Wasser, also Stufe die Ankünfte um etwa drei Viertel der Höhe der Schablonen. Überprüfen Sie, ob die Creme Caramel schwer ist, bevor Sie es aus dem Ofen ziehen; Ansonsten, ein paar Minuten weiterkochen. Aus dem Ofen nehmen Sie und zuerst bei Raumtemperatur und dann in den Kühlschrank für mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Servire il crème caramel irrorandolo con la glassa al caramello.

Creme caramel
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