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Castagnaccio

par Ada Parisi
5 min lu
Il castagnaccio, ricetta facile

Temps de châtaigne, et voici donc la recette du castagnaccio. En fait, Il est longtemps que je voulais préparer la châtaigne, mais j’ai bloqué le grand nombre de variations régionales non seulement, mais aussi locale pour cette recette. Une recette ,celle de castagnaccio, complètement et naturellement sans gluten, qui, évidemment, ne fait pas partie de ma culture, mais plutôt l’Italie du Centre et la Toscane (mais elle est également disposée à Piémont, Ligurie, Lazio et Émilie-Romagne). Si vous aimez les châtaignes, Je vous renvoie à tous mes LIENS CONNEXES, sucré et salé, pour trouver quelque chose que vous pourriez aimer.

Et, puisque nous sommes dans la saison parfaite pour les châtaignes, jetez un oeil à mon article sur CHÂTAIGNES ET CHÂTAIGNES: DIFFÉRENCES, PROPRIÉTÉ’ ET RECETTES, avec de nombreux conseils utiles pour les utiliser dans la cuisine, de l’entrée au dessert.

Quand je suis allé à Lucques, lorsqu’il apparaît que la recette est originaire, J’ai mangé ce lucchese, préparés sans sucre et le romarin, puis à Pistoia mangea une autre avec un peu’ de sucre dans la pâte et de graines de fenouil et de #8217 ;. Je sais qu’il existe aussi des versions avec écrous en & #8217; pâte, ou avec du lait au lieu de l’eau et #8217 ;.

Maintenant, étant donné le choix, et puisqu’il n’est pas une recette de mes amis, J’ai simplement choisi celui que j’aimais le plus et puis ça avec un peu’ de sucre (Il est vrai que les châtaignes sont naturellement douces, mais pour moi un peu’ sucre, apaise les fumé forts relents de farine de châtaigne) et avec des graines de fenouil qui donnent un parfum aromatique particulier au dessert. Si vous préférez, Vous pouvez omettre le sucre. Le castagnaccio doux est très facile à faire et raconte vraiment toutes les histoires de l’automne, avec des foyers allumés, plateaux de cuisson à la vapeur, feuilles tombées. Bonne Journee.

Il castagnaccio, ricetta facile

castagnaccio (les doses pour un gâteau de 26 à 28 cm)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

400 g de farine de châtaigne

650 millilitres d’eau minérale naturelle

80 grammes de raisins secs

50 grammes de noix de pin grillées

les graines de fenouil ou de romarin frais (basé sur vos parfums préférés), juste assez

40 millilitres d’huile d’olive

une grosse pincée de sel

35 grammes de sucre (facultatif)

procédure

Préparer le gâteau est simple. Mettre les raisins secs dans l’eau chaude pendant 30 minutes pour le réhydrater, séchez-le ensuite avec soin.

Préchauffer le four à 200º statique.

Mettre la farine de châtaigne, sucre et le sel dans un grand bol, puis verser l’eau au fil en travaillant la pâte avec un fouet, ainsi, vous obtenez avant une pâte, lisse et sans grumeaux, et enfin un composé toujours lisse mais liquide semi, très aqueuse.

Ajouter au mélange de châtaignier la moitié des pignons de pin et la moitié des raisins secs. Graisser un moule à gâteau à bords bas (ou plusieurs petites portions individuelles) avec l’huile d’olive extra vierge et verser dans le mélange.

Saupoudrer la surface du châtaignier avec le reste des pignons de pin et du raisin sec, les graines de fenouil et romarin frais.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la castagnaccio ne sera pas remplie de minuscules fissures: Cela indique que la châtaigne est parfaitement cuite. Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir chaud. Si vous préférez, Vous pouvez accompagner la châtaigne comment Lucca ricotta. Bon appétit!

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4 commentaires

Ivana Le 15 octobre 2019 - 18:17

…comme je pensais
et j’avoue que j’ai déjà fait un peu (pour les quantités) expérimenter uniquement avec du lait, pas de sucre dans la pâte et “Pané” sucre après frit… à la fin, ils ont déjà mangé tous les
Très simple et savoureux comme Français frites…l’un tire l’autre..

Réponse
Ada Parisi Le 16 octobre 2019 - 10:51

Je suis heureux. Je vais les essayer aussi, Je vais inventer une recette, voyons comment ils viennent. Un accueil chaleureux. ADA

Réponse
Ivana Le 15 octobre 2019 - 08:45

Salut Ada, Je cherchais recette et des conseils pour faire des crêpes avec de la farine de châtaigne … avec toute la bonté que vous connaissez à coup sûr
Dans certaines recettes l’eau est utilisée, mais je pense que l’utilisation uniquement du lait est mieux, aussi des fourgonnettes frites dans une bonne dose d’huile ou peu ?
Merci
Ivana

Réponse
Ada Parisi Le 15 octobre 2019 - 16:50

Salut Ivana, mais je dois avouer que je ne les connais pas. Mais je vais le réparer et je vais le rattraper bien tôt., donc vous me donnerez votre avis sur la recette. Nez, En tout cas, Je vous dis que le lait est meilleur que l’eau et ils vont frits dans beaucoup d’huile. Un câlin, ADA

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